Thịt gà là loại thịt gia cầm phổ biến có thể dùng để chế biến nhiều món ăn ngon. Cách chọn gà ngon dù sống hay chế biến sẵn cho bữa ăn gia đình mà bạn không nên bỏ qua.
Thịt gà là món ăn khá phổ biến trong bữa ăn gia đình người Việt. Ngoài thịt lợn và thịt bò, thịt gà còn chứa rất nhiều chất dinh dưỡng. Ngoài ra, với thịt gà, bạn còn có thể chế biến được nhiều món như súp gà, gà om, phở gà,… rất thơm ngon không thua kém gì thịt lợn hay thịt bò.
Để có một bữa ăn với món gà ngon, điều kiện đầu tiên là bạn phải chọn được gà ngon khi đi chợ. Nhưng điều đó lại khó khăn đối với những người ít đi chợ. Đừng lo lắng vì tiếp theo tôi sẽ chia sẻ với các bạn cách chọn gà ngon khi đi chợ.
1Giá trị dinh dưỡng và tác dụng của thịt gà
Giá trị dinh dưỡng của thịt gà
Thịt gà là loại thịt gia cầm thơm ngon, phổ biến trong nhiều bữa ăn gia đình Việt. Mỗi bộ phận của con gà sẽ có lượng calo và chất dinh dưỡng khác nhau . Dưới đây là hàm lượng dinh dưỡng có trong các phần thịt gà sau:
- Ức gà: Một miếng ức gà không xương, không da nặng khoảng 100g sẽ cung cấp: 165 calo, 31g protein, 3,6g chất béo.
- Đùi gà: 100g đùi gà sẽ cung cấp khoảng 209 calo, 26g protein và 10,9g chất béo.
- Cánh gà: Mỗi 100g cánh gà sẽ chứa 203 calo, 30,5 gam protein và 8,1g chất béo.
- Má đùi gà: Mỗi 100g má đùi gà cung cấp khoảng 172 calo, 28,3g protein và 5,7g chất béo.
Giá trị dinh dưỡng của thịt gà
Tác dụng của thịt gà đối với sức khỏe
- Thịt gà được biết đến là loại thực phẩm giàu protein nhưng lại ít chất béo nên rất tốt cho những ai muốn phát triển cơ bắp hoặc giảm cân lâu dài.
- Thịt gà rất giàu axit amin tryptophan, giúp tăng mức serotonin trong não của bạn. Nếu ăn thường xuyên sẽ cải thiện tâm trạng và giảm căng thẳng.
- Đồng thời, thịt gà còn được chứng minh có khả năng ngăn ngừa bệnh viêm khớp và các bệnh liên quan đến xương. Vì vậy, bạn nên ăn gà hầm, súp gà để cải thiện tình trạng đau nhức xương khớp nhé!
- Thịt gà khi ăn vào cơ thể sẽ có khả năng ngăn ngừa và kiểm soát lượng axit amin homocysteine, một loại axit amin có hại cho tim.
- Bên cạnh những lợi ích trên, thịt gà còn giúp cải thiện hệ miễn dịch, tăng cường trao đổi chất, chống ung thư, tốt cho mắt,…
Tác dụng của thịt gà đối với sức khỏe
2Cách chọn gà ngon
Chọn gà làm sẵn
Cách chọn gà làm sẵn
Để gà ngon, bạn nên chọn những con gà có màu vàng nhạt, da mỏng, mịn, độ đàn hồi cao và có sợi màu vàng đậm ở một số chỗ như ức, cánh, lưng. Gà làm sẵn thường có thân hình nhỏ gọn, săn chắc và bộ ngực hẹp.
Gà ngon là thịt có vẻ tươi, không có mùi hôi và không có vết bầm, tụ máu trên da . Muốn mua được gà ngon bạn không nên chọn thịt gà sẫm màu vì đó là những con gà đã chết trước khi nấu.
Cách chọn gà làm sẵn
Dùng tay ấn vào thân, ức hoặc đùi gà để kiểm tra. Nếu thịt chắc là gà ngon, còn nếu thịt nhão, trơn, biến dạng, móp méo như nhiều nước chứng tỏ gà đã bị tiêm thuốc lỏng, thậm chí có khi còn trộn cả hàn the, tuyệt đối không được. không nên mua con gà này, để tránh ảnh hưởng tới sức khỏe.
Cách chọn gà công nghiệp làm sẵn
Cách chọn gà công nghiệp cũng tương tự như của chúng ta, không khác nhau nhiều. Gà công nghiệp chỉ khác gà công nghiệp ở chỗ gà công nghiệp có kích thước lớn hơn, nhiều thịt và da dày hơn gà chúng ta .
Đối với thịt gà đóng gói sẵn trong siêu thị, bạn cần chú ý đến hạn sử dụng. Bạn nên chọn thịt gà trước hạn sử dụng ít nhất 1 ngày để đảm bảo độ ngon của thịt.
Cách chọn gà công nghiệp làm sẵn
Cách nhận biết gà bỏ đi
Ngoài gà công nghiệp và gà công nghiệp, bạn cũng cần cẩn thận với gà thải loại . Gà thải loại là thuật ngữ thường dùng để chỉ những con gà đẻ trứng sau khi kết thúc chu kỳ sinh sản sẽ bị loại bỏ và vứt đi. Người ta dùng những con gà này để lấy thịt và bán.
Loại gà này có hàm lượng chất dinh dưỡng rất thấp, thịt xơ và không ngon nên có giá thành rất rẻ , nhưng vì cũng là loại gà thông thường nên người dùng khó phân biệt.
Theo một nhà cung cấp thịt gà, để tránh chọn nhầm gà bỏ đi, bạn có thể chú ý đến những chi tiết có thể nhận biết bằng mắt thường. Gà đẻ thải loại sẽ có mỏ ngắn, đặc biệt mỏ trên ngắn hơn mỏ dưới . Vì trong quá trình đẻ gà thường mổ nhau nên người nuôi thường cắt mỏ trên ngắn hơn mỏ dưới.
Da gà thường dày và trắng vì ăn cám công nghiệp chứ không vàng ố như gà thả vườn nhà ta ăn ngô, cơm.
Chọn thịt gà sống
Dành cho gà trống
Gà trống thịt chắc, thơm ngon phải có mồng đỏ tươi, mắt linh hoạt, không lờ đờ . Mái tóc bóng mượt và ôm sát cơ thể. Mỏ gà sắc nhọn và không có chất nhờn chảy vào mỏ.
Chân gà thẳng và thon; Da chân có màu vàng đều và sáng bóng. Cựa gà phải ngắn vì nếu cựa dài nghĩa là gà đã già.
Gà trống thiến cũng là sự lựa chọn được các chị em truyền tai nhau vì nhiều thịt, ít mỡ, xương nhỏ ăn rất ngon.
Dành cho gà trống
Dành cho gà mái
Nữ giới nên chọn mào đỏ tươi, chân vàng, lông mịn, lỗ chân lông nhỏ. Dùng tay ấn nhẹ vào ức gà để thấy ức gà đã căng đầy. Nếu ấn nhẹ vào dưới ức gà sẽ thấy xương mềm và gà còn non.
Tránh chọn những con gà có chân cứng, vảy, lông xù, lỗ chân lông to, cổ nhỏ, da trắng hoặc xám, nhiều bướu, hậu môn to vì chúng là gà mái già và đã đẻ nhiều trứng.
Ngoài những điểm trên, bạn có thể quan sát hậu môn gà. Gà ngon có hậu môn hồng hào, co bóp tốt, không có dấu hiệu ươn ướt, tiết dịch hay phân bất thường. Không có chấm đỏ nhỏ dưới nách gà. Nếu có chắc chắn gà đã được tiêm nước.
Dành cho gà mái
Bạn nên tránh mua những con gà có dấu hiệu như mồng nhợt nhạt, bầm tím, rũ xuống, mỏ nhầy nhụa, mắt lờ đờ, rũ cánh, dáng vẻ mệt mỏi, đầu luôn cụp xuống, lông lụi tàn, da nhăn nheo. nheo mắt và khô chân vì đây là dấu hiệu gà bị bệnh. Không chỉ gây khó chịu khi ăn mà còn ảnh hưởng tới sức khỏe người sử dụng.
3 Lưu ý khi ăn thịt gà và cách bảo quản thịt gà
Cẩn thận khi ăn thịt gà
- Những người có vết thương hở vừa mới phẫu thuật hoặc mới xăm hình không nên ăn thịt gà vì để lại sẹo lồi, vết thương chậm lành và khiến da bị sạm đen mất thẩm mỹ.
- Người bị xơ gan cần hạn chế ăn thịt gà . Vì tính nóng nên thịt gà làm giảm nhiệt trong gan và khiến bệnh trở nên trầm trọng hơn.
- Người bị sỏi thận không nên ăn thịt gà vì sẽ làm tăng hàm lượng oxalate trong nước tiểu, khiến sỏi hình thành.
- Bạn không nên ăn thịt gà cùng lá kinh giới vì có thể gây chướng bụng, khó tiêu. Ăn quá nhiều và thường xuyên sẽ khiến bạn khó đại tiện.
Cẩn thận khi ăn thịt gà
Cách bảo quản thịt gà
Cách bảo quản gà được lâu tốt nhất là cho vào tủ lạnh để bảo quản. Bạn nên rửa sạch gà, để ráo nước, cho vào hộp kín hoặc túi nilon rồi cho vào tủ lạnh . Tốt nhất nên để lâu trong ngăn đá tủ lạnh. Khi cần sơ chế, bạn lấy ra rã đông nhưng không nên cấp đông lại lần nữa vì sẽ ảnh hưởng đến chất lượng.
Đối với thịt gà luộc, bạn cũng cần cho vào hộp kín rồi cho vào tủ lạnh , nhớ để riêng với các thực phẩm khác vì có thể lây nhiễm chéo và tạo mùi hôi.
Cách bảo quản thịt gà
4Món ngon làm từ thịt gà
cơm gà nướng
Cơm gà nướng BBQ là món ăn đậm đà, bắt mắt mà chỉ cần nhìn thôi cũng đủ khiến bạn muốn thưởng thức đi thưởng thức lại nhiều lần.
Cơm gà được tẩm nước sốt và nêm nếm vừa ăn, thịt gà mềm ngọt lại thấm nước sốt bên ngoài nên rất hấp dẫn khiến bạn mê mẩn.
Tham khảo: Cách làm món cơm gà nướng BBQ thơm ngon, béo ngậy ai cũng yêu thích
cơm gà nướng
Gà ta rang muối
Nếu bạn chưa biết nấu món gì với thịt gà thì hãy thử ngay món gà muối này nhé! Món ăn lạ này có cách chế biến độc đáo và hương vị thơm ngon, hấp dẫn.
Da gà vàng óng và đẹp vô cùng. Khi ăn sẽ có cảm giác thơm ngon và vô cùng thơm mùi lá chanh. Khi ăn kèm với muối tiêu chanh, món gỏi bắp cải lại càng hấp dẫn hơn.
Tham khảo: Cách làm gà ta rang muối trong nồi đất cực độc và lạ
Gà ta rang muối
Salad gà xé
Những ngày hè nắng nóng cũng ảnh hưởng đến vị giác của chúng ta, khiến việc ăn uống trở nên khó khăn hơn. Hãy thử ngay món gỏi gà xé, cách chế biến đơn giản với nguyên liệu dễ tìm sẽ là sự lựa chọn tuyệt vời.
Gỏi gà xé thơm ngon, mát lạnh với thịt gà béo, nước sốt chua và các loại rau củ bạn có thể ăn đi ăn lại mà không chán.
Tham khảo: Cách làm gỏi gà xé thơm ngon, đơn giản, thơm ngon, dễ làm tại nhà
Salad gà xé
Trên đây là những kinh nghiệm mình tổng hợp được giúp các bạn chọn được gà ngon mà không sợ gà bệnh, gà lãng phí ngoài chợ. Ngày nay, thịt gà được coi là thực phẩm chủ yếu trong nhiều gia đình nên việc chọn thịt gà ngon luôn là điều cần thiết mà chị em phụ nữ khi đi chợ cần ghi nhớ. Ngoài ra, bạn có thể tham khảo cách làm gà muối tiêu đơn giản tại nhà.
