Hành lá là loại gia vị không thể thiếu trong chế biến các món ăn. Lựa chọn hành lá tươi dưới đây sẽ giúp món ăn của bạn trở nên hoàn hảo hơn. Ngoài ra, hành lá còn mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Hãy cùng tìm hiểu cách chọn hành lá tươi nhé!
Hành lá hay còn gọi là hành hoa, hành lá, hành lá là loại gia vị lâu năm có gốc lá to và đầu thuôn nhọn.
Loại hành này khi nấu chín sẽ mềm, có vị cay ngọt và có mùi thơm đặc biệt. Ngoài ra, hành lá còn mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe như ngăn ngừa bệnh tim mạch, chống ung thư, giúp xương chắc khỏe,….
1 Giá trị dinh dưỡng và tác dụng của hành lá
Giá trị dinh dưỡng của hành lá
Giá trị dinh dưỡng của hành lá
- 32 calo
- 7,3 gram carbohydrate
- 1,8 gam chất đạm
- 0,2 gram chất béo
- 2,6 gam chất xơ
- 207 microgam vitamin K
- 18,8 miligam vitamin C
- 997 IU vitamin A
- 64 microgam folate
- 1,5 miligam sắt
- 276 miligam kali
- 0,2 miligam mangan
- 72 miligam canxi
- 0,1 miligam riboflavin
- 20 miligam magiê
Tác dụng của hành lá đối với sức khỏe
Hỗ trợ sức khỏe tim mạch
Hành lá chứa chất chống oxy hóa, ức chế hoạt động của các gốc tự do và ngăn ngừa tổn thương DNA và tế bào.
Vitamin C và hợp chất lưu huỳnh trong hành lá giúp giảm cholesterol và huyết áp, từ đó tăng cường sức khỏe tim mạch và giảm nguy cơ mắc bệnh tim.
Giữ cho đôi mắt của bạn khỏe mạnh
Hành lá có chứa Vitamin A và Carotenoid là hai chất có vai trò duy trì và giúp mắt khỏe mạnh hơn.
Thêm hành lá vào chế độ ăn hàng ngày giúp giảm mỏi mắt, giảm viêm, các bệnh về mắt và ngăn ngừa thoái hóa điểm vàng, ngăn ngừa tình trạng giảm thị lực theo tuổi tác.
Điều trị và ngăn ngừa cảm lạnh
Hành lá được coi là bài thuốc chữa bệnh hữu hiệu trong Đông y. Vì hành lá có tính ấm nên được dùng để chữa cảm, giảm cảm cúm hiệu quả. Vị cay của hành lá khi nấu chín hoặc ăn nóng có tác dụng gây ra mồ hôi, là phương pháp giải độc hiệu quả.
Chống tiểu đường
Hành lá chứa nhiều Allylpropy disulfide, giúp giảm lượng đường trong máu bằng cách tăng lượng insulin tự do có sẵn trong cơ thể.
Mặt khác, hành tây còn rất giàu Crom, chất giúp tế bào tương thích với Insulin. Các nghiên cứu lâm sàng ở bệnh nhân tiểu đường cho thấy Crom có thể làm giảm lượng đường trong máu, giảm lượng insulin, từ đó giúp chống lại bệnh tiểu đường.
Giúp lợi tiểu và lọc máu
Hành lá giúp giữ nước tránh sỏi tiết niệu, viêm khớp và bệnh gút, nhiễm trùng đường tiết niệu và tiểu ra máu.
Người bệnh có thể lấy một nắm hành, nghệ cho vào một bát nước, sau đó đun sôi còn nửa bát, uống khi còn nóng, ngày 2 lần. Đặc tính chống vi khuẩn của hành tây sẽ giúp giảm cảm giác nóng rát khi đi tiểu.
Chống nhiễm trùng
Hành lá có thể được sử dụng để tiêu diệt vi khuẩn truyền nhiễm và cả vi khuẩn như E.coli và Salmonella. Ngoài ra, hành lá còn chống lại bệnh lao và nhiễm trùng đường tiết niệu như viêm bàng quang.
Hành lá tuy có nhiều công dụng tốt cho sức khỏe nhưng bạn phải biết sử dụng chúng đúng cách. Bởi có những thực phẩm nên và không nên ăn cùng hành lá. Vì vậy, chúng ta cần biết những thực phẩm đó là gì để sử dụng hành lá đúng cách nhé!
Ngăn ngừa loãng xương
Hành lá chứa nhiều Vitamin K và Vitamin C (12 mg hành lá chứa 20 microgram Vitamin K và 1,6 mg Vitamin C), rất cần thiết cho sự phát triển và duy trì xương chắc khỏe.
Đặc biệt, phụ nữ có thể tránh được tình trạng loãng xương, gãy xương bằng cách ăn hành lá thường xuyên để giúp điều hòa lượng đường trong máu.
Tăng cường khả năng miễn dịch
Hành lá chứa nhiều Allicin, chất này có vai trò quan trọng trong việc chống lại vi khuẩn và virus, đặc biệt là vi khuẩn gây nấm da. Ngoài ra, với mùi hăng của hành tây sẽ làm tăng cường lưu thông máu và đào thải độc tố qua tuyến mồ hôi.
Đặc biệt trong thời tiết lạnh, hành tây có tác dụng rất tốt trong việc tránh nhiễm trùng, hạ sốt và đổ mồ hôi khi cảm lạnh, cảm cúm. Hành tây còn tốt cho đường hô hấp, trị ho, viêm họng.
Ngăn ngừa ung thư
Do giàu Flavonoid (Vitamin P), hành lá còn chứa một hợp chất gọi là Allyl sulfide giúp chống lại các gốc tự do và ngăn chặn sự phát triển của tế bào ung thư, từ đó giúp ngăn ngừa và chống lại ung thư. ung thư nữa.
Trong các nghiên cứu ở Nam Âu, các nhà khoa học phát hiện ăn hành tây giúp giảm cân
- 84% nguy cơ phát triển ung thư miệng và họng
- 88% nguy cơ ung thư thực quản
- 83% nguy cơ ung thư thanh quản
- 25% nguy cơ ung thư vú
- 73% nguy cơ ung thư buồng trứng
- 73% nguy cơ ung thư tuyến tiền liệt
- Nguy cơ ung thư tế bào thận là 38% so với người không ăn hoặc ăn rất ít hành.
Ngoài những công dụng tuyệt vời trên, hành lá còn có một số công dụng như:
- Trị táo bón và đầy hơi
- cầm máu
- Điều trị bệnh máu khó đông
- Chữa đau dạ dày
- Chân tay lạnh
- Trị rụng tóc
Hành lá có rất nhiều lợi ích tuyệt vời cho sức khỏe nên việc bổ sung chúng vào bữa ăn hàng ngày là rất quan trọng. Tuy nhiên, với những phụ nữ có kinh sớm hoặc nhiều thì nên tránh ăn nhiều hành . Ngoài ra, hành tây không nên dùng với mật ong và không nên dùng với người bị huyết áp cao.
2Cách chọn hành lá tươi
Bạn có thể chọn mua hành lá tươi ở chợ, cửa hàng tạp hóa hoặc siêu thị ở khu vực mình sinh sống. Ngoài ra, tại Bách Hóa XANH, bạn còn có thể tìm mua các loại hành lá, tỏi, rau nêm tươi để sử dụng trong những món ăn thơm ngon, bổ dưỡng cho gia đình mình.
Tuy nhiên, trước hết bạn phải biết cách chọn mua hành lá tươi. Bạn có thể tham khảo những gợi ý sau:
Thân lá xanh tươi chạm tới ngọn
Về bản chất, hành lá có thân màu xanh đậm nên nếu hành còn tươi thì lá sẽ có màu xanh tươi từ gốc đến ngọn ngoại trừ phần củ màu trắng .
Nếu khi mua hành bạn thấy lá úa vàng hoặc héo có nghĩa là hành đã già, thậm chí có thể bị hư, không thể ăn được nữa. Vì thế khi mua về nấu chín, hương vị, mùi thơm của hành tây sẽ giảm đi và không còn ngon nữa.
Chọn củ tròn trịa, không bị nứt
Hành lá rất giàu vitamin A, B, C và là nguồn dinh dưỡng tiềm năng tự nhiên cung cấp axit folic, canxi, phốt pho, magie, crom, sắt và chất xơ.
Tuy nhiên, nếu bạn vô tình chọn mua phải hành lá không còn tươi hoặc hành bị sứt mẻ khi nhổ lên, điều này sẽ vô tình làm mất đi chất dinh dưỡng trong hành lá. Vì vậy khi chọn mua hành lá, bạn nhất định không nên chọn những củ hành đã không còn đầy đặn hoặc bị hư hỏng.
hành tây trắng
Nếu hành tươi, không chỉ lá có màu xanh đậm, củ có màu trắng tinh mà nhìn rất ngon và bắt mắt.
Tuy nhiên, nếu khi mua hành về mà thấy hành bị vàng, thối thì có thể đã để một ngày, thậm chí vài ngày nên khi mua về ăn thì các chất dinh dưỡng trong hành không còn nữa. được đảm bảo lâu hơn. còn ảnh hưởng tới hương vị món ăn của bạn.
Chọn hành có củ
Thông thường, khi hái hành lá, người ta sẽ nhổ bỏ rễ, sau đó rửa sạch trước khi bán. Nếu bạn chọn mua hành lá mà thấy củ hành còn tươi, trắng thì có nghĩa là hành vừa mới hái , còn nếu củ đã chuyển sang màu vàng hoặc thối thì chứng tỏ hành đã già.
Nếu đã đến nước này mà bạn vẫn cảm thấy không dễ để chọn được những củ hành sạch, tươi mà vẫn đảm bảo lợi ích cho sức khỏe thì hãy thử trồng vài chục cây hành xanh để ăn quanh năm chỉ với một giỏ. Hãy để nó một mình và xem nó diễn ra như thế nào!
3 Lưu ý khi ăn hành lá và cách bảo quản hành lá
Những lưu ý khi ăn hành lá và cách bảo quản hành lá
Hành lá có rất nhiều chất dinh dưỡng, vì vậy đừng đun quá nóng nếu không bạn sẽ mất đi chất dinh dưỡng. Ngoài ra, theo đông y, hành lá có tính ấm nên người bị nóng bừng, bốc hỏa… không nên ăn nhiều. Ăn quá nhiều hành tây có thể khiến tóc bạc nhanh, mờ mắt, ngăn tiết mồ hôi…
Có nhiều cách để bảo quản hành lá được lâu:
- Rửa sạch, để ráo nước và cắt thành từng miếng nhỏ, sau đó cho vào hộp rồi cho vào ngăn đá tủ lạnh.
- Hành tây sau khi làm sạch, bạn hãy bọc cẩn thận trong khăn giấy rồi cho vào túi zip rồi cho vào tủ lạnh.
4 món ngon làm từ hành lá
Kim chi hành lá
Kimchi là món ăn quen thuộc của người Hàn Quốc, khiến món ăn trở nên thơm ngon và đậm đà. Kim chi hành lá có màu đỏ của ớt bột hòa quyện với màu xanh của hành lá tạo nên một tổng thể vô cùng đẹp mắt. Nó có vị cay nồng, chua chua, cay nồng rất ngon miệng.
Xem thêm: Cách làm kim chi hành lá thơm ngon đậm đà hương vị Hàn Quốc
Xôi ngô hành
Xôi ngô hành
Món xôi ngô và hành thành phẩm sẽ vô cùng thơm và hấp dẫn. Khi nấu chín, xôi có màu trắng đục, điểm thêm một chút màu vàng của ngô và đậu xanh, rất đẹp mắt, mềm, bùi, ăn kèm với chút mỡ hành, vô cùng hấp dẫn.
Xem thêm: Cách nấu xôi ngô hành thơm ngon ai cũng có thể làm được
Mực hấp hành
Mực hấp hành
Mực hấp nên giữ được vị ngọt tự nhiên, cộng thêm mỡ hành sẽ làm món mực đậm đà hơn rất nhiều. Mực dai ngon, béo ngậy, thơm thoang thoảng vị mặn, ăn với bún thì còn gì tuyệt hơn.
