1. Phân loại hạt điều
Hạt điều được phân loại theo tiêu chuẩn quốc tế dựa trên 3 tiêu chí chính:
- Hình dạng hạt: Toàn bộ hoặc vỡ
- Kích thước: Lớn hay nhỏ
- Màu sắc: Trắng hoặc vàng.
Theo kinh nghiệm của người dân, cách phân loại hạt điều đơn giản và phổ biến nhất là dựa vào hình dạng của hạt. Hạt điều ngon là hạt điều to vừa phải, tròn đều, chắc và đều, không bị sâu mọt, nấm mốc, đốm đen hay bất kỳ vết nám nào.
Hạt điều còn vỏ lụa, nếu rang chín thì vỏ vẫn phải bám vào hạt, khi búng nhẹ vỏ lụa sẽ dễ dàng bong ra.
Muốn chắc ăn thì nên nếm thử hạt điều: hạt điều ngon là hạt điều giòn, thơm, không bị ôi. Hạt điều xấu là hạt điều có mùi dầu, ăn không giòn, yếu và ẩm
2. Chọn hạt điều rang muối còn vỏ lụa hay đã cạo vỏ tốt hơn?
Hiện nay, có 2 loại hạt điều phổ biến được rang muối là loại có vỏ lụa và loại không có vỏ lụa. Tuy nhiên, chúng tôi khuyên bạn nên chọn loại có vỏ vì nó sẽ ngon hơn hạt còn vỏ.
Vỏ lụa của hạt điều thường có vị đắng, khó chịu. Tuy nhiên, chúng có một công dụng cực kỳ quan trọng là giúp hạt điều giữ được hương vị ngọt tự nhiên. Hãy cùng tìm hiểu lý do tại sao nên chọn hạt điều đã tách vỏ nhé.
Hạt điều rang muối còn nguyên vỏ lụa giữ nguyên hương vị thơm ngon
Lớp vỏ lụa của hạt điều có nhiệm vụ bảo vệ phần nhân bên trong. Giúp nhân điều không bị dính nhựa trong giai đoạn tách vỏ (nhân điều có nhựa sẽ đắng và không ăn được).
Ở khâu sơ chế bằng nước muối để rửa sạch hạt điều, lớp vỏ lụa này giúp cho hạt điều không phải tiếp xúc trực tiếp với nước muối, tránh trường hợp hạt điều ngâm nước sẽ bị mềm và rất bở. .
Khi rang muối, lớp vỏ lụa chính là yếu tố giúp nhân không bị dính quá nhiều muối, không bị cháy sém, xấu màu. Lớp vỏ này cũng là tác nhân quan trọng giúp nhân điều giữ được màu sắc tươi sáng trong thời gian dài.
Nhờ lớp vỏ này mà phần nhân bên trong giữ được hương vị thơm ngon nhất cũng như màu sắc bắt mắt nhất.
Hạt điều rang muối vỏ lụa an toàn và sạch hơn
Ngoài ra, hạt điều rang muối còn vỏ lụa sẽ mang đến cho người dùng cảm giác an toàn và sạch sẽ. Lớp vỏ đóng vai trò như một tấm khiên giúp bảo vệ phần lõi bên trong khỏi mọi tác hại. Khi ăn hạt điều chỉ cần bóc bỏ lớp vỏ đó là bạn sẽ cảm thấy an toàn và sạch sẽ tuyệt đối.
Thích hợp cho người ăn kiêng muối
Như đã nói, lớp vỏ bên ngoài sẽ là một lớp màng bảo vệ, ngăn quá nhiều muối ngấm vào nhân. Vì vậy, chỉ cần bóc đi hạt điều vẫn giữ được vị ngọt, bùi, béo nhưng không mặn lắm. Vì vậy, đối với những người mắc bệnh tiểu đường hay cao huyết áp cần kiêng muối có thể yên tâm sử dụng.
Hạt điều rang muối còn nguyên vỏ giòn, thơm ngon lâu hơn
Với lớp vỏ lụa bao bọc bên ngoài, nhân điều không phải tiếp xúc trực tiếp với không khí và độ ẩm nên hạt điều không chỉ có màu sắc đẹp hơn mà còn giòn, ngon lâu hơn sau khi bóc vỏ và sử dụng.
3. Cách bảo quản hạt điều rang muối được lâu?
Để bảo quản hạt điều được lâu hơn, bạn cần lưu ý những điều sau:
- Hạt điều rang muối sau khi mua về nếu ăn không hết chúng ta nên cho vào hộp có nắp đậy kín, hoặc túi zip, túi ni lông buộc kín. Hầu hết hạt điều rang muối hiện nay đều được đựng trong hũ nhựa có nắp đậy, ốc vít và túi oxy nên rất tiện lợi.
- Bảo quản hạt điều ở nơi thoáng mát, tránh xa nơi nóng và các loại côn trùng như kiến, gián, chuột. Có thể bảo quản hạt điều trong tủ lạnh (sau khi đậy kín, vặn chặt).
- Nếu bạn muốn mang hạt điều đi nước ngoài, hay đi xa, bạn có thể mua hạt điều hút chân không hoặc có thể sử dụng dịch vụ hút chân không hạt điều để tăng độ giòn cho hạt điều.
- Trường hợp hạt điều khi sử dụng bị mềm thì chúng ta có thể tiến hành rang bằng chảo thì hạt điều sẽ giòn và ngon hơn.
4. Các lợi ích khác của hạt điều
Trong thành phần của nhân điều có chứa nhiều chất dinh dưỡng rất tốt và cần thiết cho cơ thể con người như protein, lipid, carbonhydrat; nhiều khoáng chất như photpho, magie, canxi, kali, sắt,…
Các món ăn chế biến từ hạt điều có vị béo bùi, giàu dinh dưỡng và các loại vitamin, khoáng chất cần thiết cho cơ thể nên được nhiều người lựa chọn. Hơn nữa, nó còn rất tốt cho sức khỏe, ngăn ngừa bệnh tật như ngăn ngừa ung thư, tốt cho tim mạch, xương khớp…
Gần đây, hạt điều còn được sử dụng để làm các sản phẩm thay thế sữa, chẳng hạn như sữa hạt điều, phô mai hạt điều, sốt kem hạt điều và kem chua và là nguyên liệu chính để làm đồ ăn nhẹ. Món ngọt, món ăn đặc sản truyền thống và trong công thức nấu ăn hàng ngày. Đặc biệt khi dùng hạt điều để gói bánh, làm sữa, nướng bánh thì thường dùng nhất là hạt điều tươi tách vỏ, bạn có thể dùng hạt điều vỡ để giảm chi phí mà không làm giảm hương vị của món ăn.
