Nấm là một trong những thực phẩm giàu chất dinh dưỡng, tốt cho sức khỏe và được nhiều chị em phụ nữ yêu thích, dùng để chế biến nhiều món ăn ngon. Hôm nay sẽ chia sẻ bí quyết chọn mua và sử dụng nấm tươi hiệu quả để các bạn áp dụng ngay.
1 Giá trị dinh dưỡng và tác dụng của nấm
Giá trị dinh dưỡng của nấm
Bạn có biết nấm là loại thực phẩm chứa nhiều khoáng chất có lợi cho sức khỏe? Hàm lượng protein trong nấm cao gấp 3-4 lần so với các loại rau khác. Ngoài ra, nấm còn chứa rất nhiều nhóm vitamin B, D… rất tốt cho sức khỏe.
- Lượng calo: 22
- Chất đạm: 2,2g
- Chất béo: 0,2g
- Carbohydrate: 2,3g
- Chất xơ: 0,7g
- Đường: 1,4g
Tác dụng của nấm đối với sức khỏe
- Chất chống oxy hóa: Nấm rất giàu chất chống oxy hóa bao gồm selen, giúp bảo vệ cơ thể khỏi các gốc tự do gây ung thư và bệnh tim mạch.
- Hạ huyết áp: Nấm chứa nhiều kali, giúp giảm căng thẳng và ức chế natri trong cơ thể, làm giảm huyết áp.
- Tăng cường hệ miễn dịch: Theo các nghiên cứu, nấm rất tốt trong việc kích thích các vi sinh vật trong hệ miễn dịch, ngăn ngừa các bệnh hiểm nghèo.
- Ngoài ra, thực phẩm này còn chứa một lượng kháng sinh khá mạnh sẽ giúp chống lại virus cũng như giúp chống lão hóa, ngăn ngừa các bệnh về tim mạch, huyết áp… Những món ăn ngon từ nấm không chỉ giúp bạn ăn ngon miệng. miệng mà còn giúp làm đẹp da mỗi ngày.
2 cách chọn nấm tươi
Để có thể chọn mua được nấm tươi, ngon, bổ dưỡng thì bạn cần lựa chọn thật kỹ. Bạn nên chọn nấm có màu sắc tươi, không bị nát và có mùi thơm đặc trưng của nấm. Đồng thời, bạn không nên mua những cây nấm có đầu nấm sẫm màu, nhăn nheo mà hãy chọn những cây nấm có lớp tơ mỏng phủ lên trên đầu nấm.
Bạn cũng nên quan sát kỹ thân nấm trước khi mua. Thân nấm phải chắc và có màu sắc đồng đều. Thân nấm phải chắc, không bị mềm, hư hỏng. Một số loại nấm quen thuộc thường được chị em sử dụng để chế biến nhiều món ăn ngon như nấm rơm, nấm hương, nấm kim châm, nấm mộc nhĩ, nấm tai mèo, nấm đùi gà…
3 Lưu ý khi ăn nấm và cách bảo quản nấm
Những lưu ý khi ăn nấm và cách bảo quản nấm
Theo dân gian, nấm có tính mát nên ăn lâu và với số lượng lớn thường gây cảm lạnh, khó tiêu. Những người thường xuyên bị chướng bụng, khó tiêu, táo bón, phân lỏng không nên ăn nhiều nấm. Nấm có rất nhiều loại khác nhau, trong đó có khoảng 15 – 20 loại có độc và gây chết người nên bạn nên tìm hiểu kỹ trước khi ăn nhé!
Nấm rất giàu chất dinh dưỡng và được sử dụng trong nhiều món ăn. Để kéo dài thời hạn sử dụng của nấm, hãy bảo quản nấm trong tủ lạnh, tránh xa trái cây và các thực phẩm khác như thịt, cá.
Mời các bạn cùng tham khảo mẹo bảo quản nấm lâu ngày của Bách Hóa XANH nhé!
4 món ngon chế biến từ nấm
Nấm được sử dụng để nấu súp
Đối với các món súp từ nấm tươi, bạn có thể dùng nấm rơm, nấm hương… kết hợp với một số loại rau củ khác. Nấm sau khi rửa sạch có thể thái nhỏ hoặc để nguyên tùy theo sở thích. Muốn nấu canh nấm ngon, bạn nên xào nấm với một ít gia vị rồi nấu canh như bình thường. Cách làm này sẽ khiến món súp nấm trở nên ngọt ngào hơn bao giờ hết.
Xem thêm: Đổi mới món canh nấm chay thơm ngon, bổ dưỡng
Nấm dùng để chế biến các món xào, kho
Khi bạn dùng nấm để chế biến các món xào, kho… cách chế biến cũng vô cùng đơn giản. Tùy theo món xào hay món kho với loại nguyên liệu nào mà bạn sẽ chế biến nấm khác nhau.
Nếu xào, xào thịt, hải sản… với nấm thì bạn nên sơ chế thịt trước, nấu cho đến khi gần chín rồi mới cho nấm vào để nấm không bị chín quá hoặc mềm, mất ngon.
Còn với các món xào, nấm om rau, bạn nên xào nấm trước với gia vị rồi mới xào các loại rau với nhau để món ăn được chín đều và thơm ngon hơn.
