Ớt là một trong những gia vị quen thuộc và quan trọng khi nấu nướng. Cách chọn ớt cay ngon không cần thử chỉ trong vài bước đơn giản.
Ớt xuất hiện trong nhiều món ăn của gia đình Việt. Bạn có thể thấy ớt dùng để tăng hương vị cho các loại nước chấm như mắm ớt, muối ớt… hay các món xào, nướng cũng có ớt để món ăn thêm đậm đà, đậm đà hương vị hơn. .
Việc chọn ớt có độ cay phù hợp khá phức tạp nhưng hãy cùng xem cách chọn ớt cay hay không cay dưới đây nhé.
1Giá trị dinh dưỡng và tác dụng của ớt
Giá trị dinh dưỡng của ớt
Ớt là loại gia vị phổ biến trong nhiều bữa cơm gia đình Việt, giúp món ăn thêm phần kích thích và thơm ngon. 100g ớt chứa khoảng 39 kcal, ngoài ra còn có nhiều chất khác như:
- 0,4g chất béo
- 9mg natri
- 322mg kali
- 9g carbohydrate
- 1,5g chất xơ
- 5g đường
- 1,9g chất đạm
- 143,7mg vitamin C
- 1mg sắt
- 0,5 mg vitamin B6
- 23mg magiê
- 14mg canxi
Giá trị dinh dưỡng của ớt
Tác dụng của ớt đối với sức khỏe
Ngăn ngừa ung thư dạ dày và tuyến tiền liệt
Theo một số nghiên cứu, ớt chứa nhiều capsaicin, một chất có tác dụng tốt với bệnh nhân ung thư tuyến tiền liệt hoặc ung thư dạ dày.
Trong Đông y, vị cay nóng của ớt có nhiều tác dụng tốt cho sức khỏe, đặc biệt là sản sinh ra hormone endorphin có tác dụng giảm đau tốt và ngăn ngừa ung thư.
Hỗ trợ điều trị bệnh tiểu đường
Một nghiên cứu ở Úc cho thấy những người ăn ớt cay thường xuyên sẽ có khả năng kiểm soát được lượng insulin trong máu, điều này có lợi cho người mắc bệnh tiểu đường.
Trong một thống kê, những người ăn ớt thường xuyên có lượng đường trong máu giảm 60% so với những người hiếm khi ăn ớt cay nên đây là loại gia vị rất tốt cho người mắc bệnh tiểu đường.
Tác dụng của ớt đối với sức khỏe
Giảm đau hiệu quả
Không chỉ là chất chống ung thư, capsaicin còn giúp giảm đau với khả năng tác dụng tương tự như thuốc gây mê . Khi ăn ớt cay, cơn đau sẽ không truyền đến dây thần kinh nên bạn sẽ giảm bớt cơn đau khó chịu.
Kiểm soát cân nặng
Nhờ tính chất cay nên khi ăn ớt , nhiệt lượng trong cơ thể sẽ bị đốt cháy và nhu cầu bổ sung nước sẽ tăng lên , từ đó làm tăng quá trình chuyển hóa lượng calo dư thừa.
Không những vậy, khi ăn đồ cay, uống nhiều nước sẽ tạo cảm giác no lâu, giảm cảm giác thèm ăn … Đồng thời, ăn đồ cay sẽ kích thích não bộ, khiến hệ thần kinh gửi tín hiệu đến thận và tiết ra chất lỏng để đốt cháy một phần chất béo, giúp giảm nguy cơ béo phì.
2Cách chọn ớt cay ngon không cần thử
Màu càng đậm thì càng cay
Với cùng một loại ớt, nếu hai quả ớt có màu sáng tối khác nhau thì chọn cách sau: Chọn ớt có màu xanh đậm nếu muốn ăn cay , ngược lại chọn ớt có màu xanh nhạt và sáng nếu muốn ăn cay. muốn ăn bớt cay hoặc dùng để nấu, chiên, xào.
Tương tự, ớt chín có màu đỏ sẫm sẽ cay hơn ớt có màu đỏ nhạt.
Màu càng đậm thì càng cay
Ớt càng cong thì càng cay
Nếu muốn chọn ớt cay, hãy chọn ớt cong. Đường cong càng lớn thì độ cay càng cao.
Ngược lại, những quả ớt nhỏ, thẳng lại có độ cay thấp hơn.
Ớt càng cong thì càng cay
Nhìn vào hình dáng bên ngoài
Nếu muốn mua ớt cay, bạn nên chọn những quả ớt có vỏ dài và mỏng vì loại ớt này cay hơn những quả ớt có vỏ tròn, vỏ dày.
Nhìn vào hình dáng bên ngoài
3 Lưu ý khi ăn ớt và cách bảo quản
Cẩn thận khi ăn ớt
Vì có vị cay nồng nên đây là loại gia vị không phải ai cũng ăn được. Có một số trường hợp cần lưu ý khi ăn ớt như:
- Không nên ăn nhiều ớt vì sẽ ảnh hưởng đến dạ dày, gây mất vị giác do bị tê, ảnh hưởng đến hương vị món ăn.
- Không ăn ớt khi đói , bạn nên ăn các loại bánh có chứa tinh bột trước khi ăn ớt để giảm nguy cơ tổn thương dạ dày.
- Nên ăn các món cay khi trời lạnh để tránh tổn thương dạ dày, vòm miệng, thực quản, bỏng lưỡi…
- Nấu ớt trước khi ăn sẽ làm giảm kích ứng niêm mạc miệng, hạn chế đầy bụng, khó tiêu, đau dạ dày.
- Nên ăn xen kẽ với các món khác để giảm tác hại của vị cay từ ớt.
- Để giải nhiệt và giảm vị cay, bạn có thể uống sữa tươi, sữa chua, trà giải nhiệt, trà thảo dược,… sau khi ăn ớt.
Cẩn thận khi ăn ớt
Cách bảo quản ớt
Bảo quản trong tủ đông
Cách đơn giản nhất là cho vào ngăn đá tủ lạnh để bảo quản lâu dài.
Bước 1 Khi mua ớt về hoặc chỉ hái ớt về, bạn cắt bỏ hết cuống, rửa sạch để ráo nước.
Bước 2 Sau đó cho ớt vào hộp đựng thực phẩm hoặc túi nilon kín rồi cho vào ngăn đá tủ lạnh. Khi cần vớt ra để chế biến, bạn rửa sạch ớt bằng nước sạch cho đến khi ớt mềm.
Bảo quản trong tủ đông
Bảo quản bằng cách sấy khô
Ngoài ra, nếu có quá nhiều ớt, bạn cũng có thể bảo quản bằng cách phơi khô.
Bước 1 Ớt rửa sạch, cắt bỏ hết cuống ớt, sau đó dùng dao cắt theo chiều dọc để loại bỏ hạt.
Bước 2 Ớt ngâm trong nước ấm khoảng 10 phút rồi vớt ra phơi nắng.
Bước 3 Sau khi ớt khô hẳn thì cho vào lọ, đậy kín rồi cho vào tủ lạnh để dùng dần.
Bảo quản bằng cách sấy khô
4Món ngon làm từ ớt
Thịt bò nhúng ớt
Thịt bò nhúng ớt là món ăn đặc sản của miền Trung. Khác với cách nấu lẩu bò thông thường, thịt bò nhúng ớt có cách chế biến đơn giản hơn nhưng hương vị chắc chắn sẽ khiến bạn mê mẩn.
Món ăn có màu đỏ bắt mắt. Khi thưởng thức, bạn sẽ nhúng thịt bò vào cho đến khi chín tái. Thịt bò hòa quyện cùng nước sốt ớt chua cay đậm đà .
Tham khảo: Cách nấu thịt bò nhúng ớt cay thơm ngon khó cưỡng
Thịt bò nhúng ớt
măng ớt
Măng ớt có vị chua, cay sẽ là món ăn kèm cực kỳ hữu hiệu giúp chống nhàm chán cho những bữa ăn nhiều dầu mỡ.
Măng giòn thấm vị chua cay và có màu sắc vô cùng đẹp mắt. Măng cũng không có vị đắng nếu chế biến đúng cách nên sẽ rất ngon.
Tham khảo: Cách làm măng ớt vừa giòn vừa thơm, ăn không sợ đắng
măng ớt
Cá chim nướng muối ớt
Cá chim là loại cá có thịt thơm ngon, ngọt ngào. Khi dùng làm cá chim nướng muối ớt sẽ hấp dẫn hơn rất nhiều.
Cá chim nướng có màu vàng giòn, thịt cá mềm thơm và vị cay đậm đà kích thích vị giác , giúp bữa ăn gia đình thêm ngon miệng.
Tham khảo: Mách bạn cách làm cá chim nướng muối ớt thơm ngon đậm đà
Cá chim nướng muối ớt
