Cải bẹ xanh hay còn gọi là cải xanh, cải xanh, cải cay, lá presby,… thuộc họ Cải, cải xanh có thân to nhỏ khác nhau. Hãy cùng tìm hiểu cách chọn rau cải tươi, an toàn qua bài viết dưới đây.
Cải bẹ xanh là loại cải được mọi người yêu thích sử dụng bởi hương vị không chỉ thơm ngon mà còn rất tốt cho sức khỏe người tiêu dùng nhưng quá trình lựa chọn cải xanh chất lượng khiến mọi người khá khó khăn, hãy cùng tìm hiểu các phương án giải pháp nhé.
1 Giá trị dinh dưỡng và tác dụng của rau cải xanh
Giá trị dinh dưỡng của rau cải xanh
Giá trị dinh dưỡng của rau cải xanh
Rau mù tạt chứa rất nhiều dinh dưỡng, không chỉ ít calo mà còn rất giàu chất xơ. Thông thường, một khẩu phần cải xanh xắt nhỏ (khoảng 56 gam) sẽ chứa:
- 15g calo
- 2 gam chất đạm
- <1gr chất béo
- 2 gram chất xơ
- 1gr đường
- 9% vitamin A
- 6% vitamin B6
- 1 8% vitamin E
- 120% vitamin K,…
Ngoài ra, rau cải còn chứa 4-5% canxi, sắt, kali, kẽm, phốt pho, selen,…
Rau cải xanh là nguồn cung cấp chất xơ, vitamin và khoáng chất tuyệt vời cho người dùng
Tác dụng của rau cải xanh đối với sức khỏe
Giúp xương chắc khỏe
Rau mù tạt giúp xương chắc khỏe
Rau mù tạt cung cấp rất nhiều vitamin K. Theo một số nghiên cứu, vitamin K là loại vitamin liên quan đến quá trình khoáng hóa xương và đông máu, giúp loại bỏ canxi khỏi những vùng không cần thiết. Tiêu thụ nhiều vitamin K cũng sẽ giúp ngăn ngừa loãng xương.
Giàu chất chống oxy hóa
Rau mù tạt rất giàu chất chống oxy hóa
Rau mù tạt chứa nhiều chất chống oxy hóa như: Vitamin A, vitamin K, vitamin C, vitamin E. Những loại vitamin này giúp tiêu diệt các gốc tự do có hại cho tế bào. Vì vậy, nó rất tốt cho những người mắc bệnh hen suyễn, bệnh tim hoặc những người đang trong thời kỳ mãn kinh.
Tốt cho mắt
Rau mù tạt tốt cho mắt
Rau mù tạt chứa khoảng 123,57% vitamin A và vitamin A rất quan trọng đối với sức khỏe của mắt. Thiếu vitamin A sẽ dễ dẫn đến quáng gà.
Ngoài ra, mắt cũng cần vitamin A để chăm sóc các bộ phận khác, từ giác mạc đến lớp che phủ phía trước mắt, đều cần loại vitamin A này. Nếu không có đủ vitamin này, mắt sẽ không có đủ độ ẩm. được bôi trơn đúng cách.
Cải thiện sức khỏe tinh thần
Rau mù tạt cải thiện sức khỏe tâm thần
Theo các chuyên gia dinh dưỡng, tiêu thụ ba phần rau lá xanh mỗi ngày sẽ giúp cải thiện sức khỏe tâm thần cực kỳ hiệu quả, giảm đáng kể tình trạng suy giảm chức năng tâm thần tới 40%.
Tốt cho tim mạch
Rau mù tạt rất tốt cho tim mạch
Hàm lượng vitamin C và beta-carotene trong cải bẹ xanh rất cao nên có tác dụng chống lại bệnh tim mạch khá hiệu quả.
Theo một nghiên cứu ở Mỹ, nếu một người ăn nhiều trái cây và rau hữu cơ mỗi ngày thì nguy cơ mắc bệnh tim mạch của người đó là dưới 4%.
2 Cách chọn rau cải tươi, an toàn
Theo dõi các tờ báo lá cải
Bạn nên chọn cải có màu xanh đẹp, tươi, không bị héo, dập, sâu bọ ăn. Bạn không nên chọn những cây cải già đã mọc mầm, lúc này bắp cải sẽ rất chắc và tươi tốt.
Cách chọn rau cải tươi, an toàn
Chọn theo mùa
Từ tháng 9 đến tháng 4, rau cải sẽ phát triển tốt nhất. Trong thời gian này, cải còn rất non, lá xanh, mỏng và thân khá to.
Dựa trên trọng lượng và kích thước
Bạn không nên chọn những cây cải to, nhẹ cân, vì đây thường là những cây cải già, để lâu ngày.
3 Lưu ý khi ăn cải xanh và cách bảo quản cải xanh
Cẩn thận khi ăn cải xanh
Cẩn thận khi ăn cải xanh
Bạn nên chú ý mua rau sạch, không ăn cải xanh phun thuốc trừ sâu sát ngày thu hoạch để tránh ngộ độc thực phẩm.
Bạn không nên ăn nhiều cải bẹ xanh trong thời gian ngắn, vì nó chứa nhiều chất xơ sẽ gây chướng bụng, đầy hơi, khó tiêu.
Khi chế biến rau cải, bạn nên nấu chín và đậy kín để giữ lại lượng lớn vitamin C, đồng thời giúp loại bỏ ký sinh trùng trong rau.
Tuy nhiên, bạn không nên luộc cải xanh quá lâu vì lúc này nitrat có trong nguyên liệu sẽ chuyển hóa thành nitrit, gây hại cho sức khỏe người dùng.
Cách bảo quản rau cải xanh
Cách bảo quản rau cải xanh
Không rửa rau trước khi bảo quản trong tủ lạnh.
Nếu rau bị héo, bạn nên nhúng lá vào nước rồi rửa sạch để tránh nước đọng làm rau bị thối.
Muốn rau xanh tươi thì nên bảo quản trong tủ lạnh nhưng nên cho vào túi nilon rồi mới bảo quản trong tủ lạnh. Lưu ý, lót một tờ giấy lụa vào bên trong rau để hút bớt nước trong rau, giúp bảo quản rau lâu hơn.
Để giữ bắp cải luôn tươi ngon, bạn chỉ nên bảo quản ở nhiệt độ 10 – 40 độ C, tránh nhiệt độ quá cao sẽ khiến bắp cải dễ bị hư, còn nhiệt độ quá thấp sẽ dễ khiến bắp cải bị đông.
4 món ngon chế biến từ cải xanh
Bắp cải xanh xào tỏi
Nếu chưa biết làm món cải xanh nào, bạn có thể thử chế biến món cải xanh xào tỏi. Thân cây xanh mướt, giòn và thơm mùi tỏi, không quá mềm mà lại thấm và có hương vị rất vừa miệng.
Bắp cải xanh xào tỏi
Tham khảo ngay: Cách làm cải xanh xào tỏi xanh giòn thơm thơm
Súp hàu cải
Khi nấu xong, nước súp vẫn giữ được màu xanh tươi đặc trưng của cải, nước dùng đậm đà, thanh mát, ngọt tự nhiên, có mùi thơm béo đặc trưng của hàu. Món súp này vô cùng thơm ngon và bổ dưỡng cho mọi người. cả gia đinh.
Súp hàu cải
Tham khảo ngay : Cách nấu canh hàu cải xanh thơm ngon, bổ dưỡng cho cả gia đình
Canh cải xanh nấu gừng
Khi nấu xong, nước súp nóng hổi, có vị đắng thanh mát cùng mùi thơm cay nồng ấm của gừng, tất cả hòa quyện với nhau tạo nên món súp vô cùng độc đáo, rất thích hợp ăn vào mùa đông hoặc dùng để ăn. Nó cũng khá hiệu quả để giảm cảm lạnh, đầy hơi và khó tiêu.
Canh cải xanh nấu gừng
Tham khảo ngay: Canh bắp cải xanh nấu gừng làm ấm bụng, giảm cảm lạnh
