Rau muống chứa rất nhiều chất xơ, khoáng chất, sắt và vitamin cần thiết cho cơ thể. Cách chọn rau muống sạch, tươi, không nhiễm hóa chất.
Rau muống là món ăn dễ ăn và quen thuộc trong bữa ăn hàng ngày của gia đình. Có thể chế biến thành nhiều món như xào, gỏi, luộc,… Để đảm bảo sức khỏe, bạn cần chọn rau muống sạch. Nhưng làm sao để biết rau bina có bị nhiễm hóa chất hay không? Dưới đây là những thông tin hữu ích dành cho bạn.
1Giá trị dinh dưỡng và tác dụng của rau muống
Giá trị dinh dưỡng của rau chân vịt
Rau muống là loại rau quen thuộc mà bạn thường gặp trong bữa cơm gia đình vì nó dễ ăn, dễ chế biến. 100g rau bina chứa các chất sau:
- 18 calo
- 0,2g chất béo
- 113mg natri
- 3,1g carbohydrate
- 2,1g chất xơ
- 2,6g chất đạm
- 55mg vitamin C
- 77mg canxi
- 1,7 mg sắt
- 0,1 mg vitamin B6
- 71mg magiê
Giá trị dinh dưỡng của rau chân vịt
Tác dụng của rau bina đối với sức khỏe
Giảm cholesterol
Theo một số nghiên cứu trên chuột, rau bina có thể làm giảm mức chất béo trung tính và cholesterol. Chỉ số triglycerid cao sẽ liên quan đến chứng xơ vữa động mạch, nhồi máu cơ tim, đột quỵ,…
Nếu ăn rau bina đúng cách sẽ giúp bạn giảm cân và giảm lượng cholesterol trong máu .
phòng chống bệnh tiểu đường
Những người mắc bệnh tiểu đường nếu ăn rau bina ở mức hợp lý sẽ có thể làm giảm lượng đường trong máu, từ đó ngăn ngừa bệnh tiểu đường.
phòng chống bệnh tiểu đường
Hỗ trợ điều trị bệnh thiếu máu
Rau muống có chứa chất sắt nên đây sẽ là nguồn thực phẩm tốt cho người bị thiếu máu, tốt nhất nên ăn rau muống đỏ.
Ăn rau bina thường xuyên sẽ điều trị bệnh thiếu máu và còn giúp bà bầu bổ sung lượng sắt cần thiết.
Bảo vệ sức khỏe tim mạch
Các chất chống oxy hóa trong rau bina như vitamin A, vitamin C, beta carotene giúp giảm mức cholesterol, tránh sự lắng đọng các mảng lipid gây xơ vữa động mạch vành, giảm đau tim và đột quỵ.
Đồng thời, magie còn giúp giảm huyết áp và bảo vệ sức khỏe tim mạch.
Bảo vệ sức khỏe tim mạch
Điều trị bệnh vàng da và các vấn đề về gan
Trong y học Ayurvedic (hệ thống y học cổ truyền của Ấn Độ giáo), rau muống được sử dụng trong các bài thuốc chữa bệnh vàng da và các bệnh về gan.
Một số nghiên cứu đã chỉ ra rằng chiết xuất rau muống bảo vệ gan khỏi tổn thương hóa học.
Ngăn ngừa ung thư
Với chế độ ăn uống hợp lý, khoa học từ rau bina, bạn sẽ có thể hấp thụ tới 13 chất chống oxy hóa có khả năng ngăn ngừa ung thư bằng cách loại bỏ các gốc tự do và ức chế các tế bào gây ung thư như ung thư. ung thư dạ dày, ung thư da, ung thư vú,…
Ngăn ngừa ung thư
Trị chứng khó tiêu, táo bón
Rau muống rất giàu chất xơ nên rất tốt cho người bị chứng khó tiêu, táo bón . Rau muống giúp giảm rối loạn tiêu hóa và nhuận tràng, giúp nhu động ruột dễ dàng hơn và giảm táo bón. Bạn có thể uống nước ép rau muống để trị giun sán rất hiệu quả.
2Cách chọn rau muống sạch, không nhiễm hóa chất
Cách nhận biết rau muống nhiễm hóa chất
Trước tiên, bạn cần nhận biết đâu là rau muống sạch, đâu là rau muống nhiễm hóa chất bằng các phương pháp sau:
- Rau muống trồng bằng hạt sẽ có màu xanh nhạt, thân nhỏ và lá nhỏ , còn rau muống trồng bằng hạt bị nhiễm hóa chất sẽ có lá xanh đậm, thân to và lá to.
Phân biệt rau muống trồng trong nước sạch và nhiễm hóa chất
- Rau muống được tưới nhiều thuốc trừ sâu sẽ có thân to, lá to và dài hơn bình thường, nhìn rất non, kể cả phần gần gốc. Lá có màu xanh đậm là do rau muống hấp thụ nhiều kim loại nặng và khi rửa sạch nhiều bọt. Rau muống dùng chất kích thích mọc nhanh thì dễ bị dập nát . Khi bẻ làm đôi thì nhựa sẽ ít hơn . Nếu để từ sáng đến chiều, nó sẽ bị héo hoặc chuyển sang màu vàng và không ăn được.
- Khi ăn rau muống có vị chát , mùi hăng là do nhiễm chì , trong khi rau muống sạch thường có vị ngọt tự nhiên và giòn hơn.
- Bạn có thể vắt 1 quả chanh vào nước rau bina sau khi đun sôi. Nếu nước không đổi màu thì đây là rau muống hóa học . Nếu nước chuyển dần sang màu đỏ hoặc vàng nhạt thì rau bina sạch. Lý giải cho hiện tượng đổi màu trên là do rau bina có chứa chất kiềm sẽ phản ứng với axit trong chanh.
Rau muống được tưới nhiều thuốc trừ sâu sẽ có thân to hơn, lá to và dài hơn bình thường
Cách chọn mua rau muống tươi, không hóa chất
Từ những ý kiến trên, bạn có thể tham khảo cách chọn rau muống tươi, sạch, không hóa chất mà bạn cần biết:
- Khi mua rau muống, bạn nên chọn rau muống có cuống không quá to , lá có màu xanh tự nhiên và trên lá có vài lỗ do sâu đục thân.
- Hãy thử bẻ đôi thân rau bina. Nếu có nhớt và không quá giòn thì đây là rau sạch.
- Không nên mua rau muống đã lột vỏ ngâm nước, vì nước này đã được pha thêm hóa chất để rau chắc hơn, tươi hơn mà không bị héo.
- Hãy lựa chọn những cửa hàng uy tín hoặc chuỗi lớn như Bách Hóa XANH là một trong những siêu thị đáng tin cậy để mua hàng.
Cách chọn mua rau muống tươi, không hóa chất
3 Lưu ý khi ăn rau muống và cách bảo quản rau muống
Khi ăn rau bina, bạn cần lưu ý những điều sau để có sức khỏe tốt:
- Rau muống sống có nhiều loại ký sinh trùng, đặc biệt là loài sán lá Fasciolopsis buski ở ruột già gây nhiều bệnh như tiêu chảy, sán dây, đau dạ dày, dị ứng,… vì vậy bạn nên chuẩn bị kỹ trước khi ăn rau sống.
- Là cây bán thủy sinh, rau muống có thể bị nhiễm nước ô nhiễm hoặc kim loại nặng gây ngộ độc.
- Nếu đang dùng thuốc đông y thì không nên ăn quá nhiều rau muống vì có thể làm giảm tác dụng của thuốc.
- Những người bị đau khớp, gút, nhiễm trùng đường tiết niệu do sỏi, cao huyết áp nên hạn chế ăn rau bina vì sẽ khiến bệnh nặng hơn.
- Nếu bạn có vết thương hở thì không nên ăn rau bina vì sẽ gây sẹo mất thẩm mỹ và gây ngứa da.
Những lưu ý khi ăn rau muống và cách bảo quản rau muống
Để bảo quản rau muống tốt nhất, bạn nên rửa sạch từng lá, ngâm trong nước muối pha loãng, để ráo nước rồi cho vào túi nilon để bảo quản trong tủ lạnh, điều này giúp giảm lượng thuốc sử dụng. trong rau muống do bị phân hủy.
4Món ngon làm từ rau muống
Nghêu xào rau muống
Sò điệp là loại thực phẩm giàu dinh dưỡng, có thể dùng để chế biến nhiều món ăn ngon. Trong số đó phải kể đến món ngao xào rau muống vô cùng đơn giản với nguyên liệu dễ tìm.
Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được vị dai, ngọt của thịt nghêu. Ăn cùng rau muống xào giòn sẽ khiến bạn mê mẩn món ăn này, nhất là khi ăn cùng cơm.
Tham khảo: Chia sẻ cách làm nghêu xào rau muống cực hấp dẫn và dễ làm tại nhà
Nghêu xào rau muống
Súp hến rau muống
Nếu bạn chưa biết nấu món canh nào cho cả nhà trong những ngày hè thì hãy thử nấu món canh hến với rau muống. Vị ngọt của nước hến hòa quyện với rau muống giòn sẽ tạo nên món súp thanh mát, thơm ngon.
Tham khảo: Cách nấu canh hến rau muống, ăn mát tùy thích
Súp hến rau muống
Gỏi rau muống
Nếu là tín đồ của các món salad thì chắc chắn bạn không nên bỏ qua món salad rau muống dễ làm nhưng lại gây nghiện.
Rau muống sống được chế biến kỹ lưỡng và trộn thành món gỏi vẫn giữ được màu xanh và độ giòn thơm ngon, hòa quyện với vị chua ngọt, bùi bùi của đậu phộng càng kích thích vị giác.
Tham khảo: Cách làm gỏi rau muống vừa xanh vừa giòn, ăn ngon
Gỏi rau muống
Rau chân vịt chua ngọt
Nếu đã ngán những món nhiều dầu mỡ, bạn có thể chuẩn bị món rau muống ngâm chua ngọt để ăn cùng nhé! Món ăn này sẽ cực kỳ dễ làm và vô cùng thơm ngon, giúp bữa ăn gia đình thêm phần hấp dẫn.
Tham khảo: Cách làm rau muống chua ngọt, giòn thơm ngon
Rau chân vịt chua ngọt
Bún tôm trộn rau muống
Đây là món ăn ngon, thích hợp cho bữa sáng và bữa trưa. Sau khi luộc rau muống được trộn với tôm khô, bún và gia vị tạo nên món ăn đơn giản nhưng vô cùng hấp dẫn.
Tham khảo: Cách làm mì gói trộn rau muống và tôm khô thơm ngon
Bún tôm trộn rau muống
Hy vọng bài viết này sẽ cung cấp cho các bà nội trợ những thông tin hữu ích về cách chọn rau muống sạch và cách nhận biết rau muống bị nhiễm hóa chất, để bảo vệ sức khỏe cho cả gia đình.
