Thịt vịt luôn là món ăn được nhiều người yêu thích bởi hương vị thơm ngon mà còn rất tốt cho sức khỏe. Hãy cùng tìm hiểu cách chọn thịt vịt ngon với thông tin dưới đây nhé.
Thịt vịt được dùng làm nhiều món ăn quen thuộc và bổ dưỡng ở Việt Nam. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết cách chọn thịt vịt dày dặn, thơm ngon. Hôm nay hãy cùng tìm hiểu nhé!
1 Giá trị dinh dưỡng và tác dụng của thịt vịt
Giá trị dinh dưỡng của thịt vịt
- 337 calo
- 7,3 g chất béo
- 17,8 g chất đạm
- 290mg Omega 3
- 3360mg Omega 6
- 76 mg cholesterol
- Và một số vitamin
Giá trị dinh dưỡng và tác dụng của thịt vịt
Tác dụng của thịt vịt đối với sức khỏe
- Giảm nguy cơ mắc bệnh tim: Thịt vịt chứa axit rất tốt cho việc giảm và ngăn ngừa các vấn đề về tim mạch.
- Tốt cho xương: Nhiều nghiên cứu cho thấy protein động vật rất hiệu quả trong việc cải thiện mật độ xương.
- Chất chống oxy hóa: Trong vịt có rất nhiều selen, được coi là hoạt chất có đặc tính chống viêm, bảo vệ tế bào khỏi bị hư hại, từ đó cải thiện hệ thống miễn dịch của bạn.
- Hỗ trợ tuyến giáp: Selenium cũng rất tốt cho sức khỏe tuyến giáp nếu tiêu thụ với lượng vừa đủ và khoảng 250 gram thịt vịt Bắc Kinh thường sẽ cung cấp hơn 50% giá trị selen hàng ngày.
2 Cách chọn thịt vịt chắc, dày, thơm ngon
Cách chọn thịt vịt chắc, dày, thơm ngon
Để chọn được con vịt ngon bạn cần chú ý đến những đặc điểm sau:
- Vịt vừa đúng độ tuổi, không quá non cũng không quá già. Vịt trưởng thành phải có đủ lông và khi kéo hai cánh vịt lại với nhau, đầu hai cánh chỉ vừa đủ đan chéo nhau, ức tròn và nổi đều, vịt phải cầm nặng tay, có da dính vào. bụng và cổ phải dày. .
- Vịt chắc, thịt dày, không quá gầy hay béo, nhiều mỡ. Kiểm tra bằng cách cầm 2 đùi nhấc lên, cảm nhận 2 bên ức, ức sẽ săn chắc và căng mọng thì vịt sẽ ngon và nhiều thịt.
- Tránh mua vịt non có mỏ to, mềm hoặc vịt già có mỏ nhỏ, cứng.
- Tránh chọn vịt cái , dù vịt cái đã đẻ nhiều lần vẫn có mùi vị thơm ngon nhưng vịt đực bao giờ cũng ngon hơn vịt cái . Để ý bạn sẽ thấy phần bụng dưới của vịt cái xệ xuống.
Ngoài ra, hãy xoay cánh vịt và nếu thấy có một chấm nhỏ màu đỏ ở dưới cánh thì có nghĩa là vịt đã bị tiêm thuốc hoặc tiêm nước . Xung quanh vết nước sưng tấy có màu đen, một thời gian sau màu đen sẽ lan rộng. Da vịt được bơm nước sẽ trơn hơn rất nhiều so với vịt tốt, phát ra âm thanh như tiếng bọt nước.
Xem thêm: 3 cách pha nước chấm vịt luộc với nguyên liệu sẵn có, dễ tìm như tỏi, ớt, chanh, gừng… chất lượng nhà hàng tại nhà.
Phân biệt vịt con
Dựa vào mỏ vịt: Vịt con thường có mỏ to và mềm, còn vịt trưởng thành sẽ có mỏ nhỏ và cứng hơn.
Dựa vào kích thước: Vịt non thường còn nhỏ.
Dựa vào lông: Vịt non sẽ có ít lông cánh dày nhưng ngắn, bên trong có nhiều lông con mọc ra. Ngược lại, vịt già sẽ có lông cánh mọc đầy đủ, dài và dày, bên trong có ít lông tơ và lông ngắn, đặc biệt các lông ở hai cánh cuối dài đủ để chéo nhau.
Phân biệt vịt già
Vịt già sẽ có mỏ nhỏ và rất cứng, hậu môn to, da bụng chảy xệ, lông trên cánh sẽ rụng . Vịt già thích hợp làm các món hầm, luộc chứ không thể chế biến theo cách thông thường như luộc, nướng, om…
Phân biệt vịt béo và vịt gầy
Kiểm tra xương hông của vịt gần đuôi . Khi sờ và bóp nhẹ, vịt béo sẽ có thịt mềm, dày. Ngược lại, vịt gầy sẽ thấy hai xương hông nhô ra.
Ngoài ra, những con vịt có thịt săn chắc, không quá nhiều mỡ sẽ có những miếng thịt nhỏ dưới chân, lớp mô sẹo không quá dày, vừa đủ độ thơm ngon.
Nên chọn vịt đực hay vịt cái?
Bí quyết chọn thịt vịt ngon là chọn vịt đực vì theo kinh nghiệm của các bà nội trợ, dù có xương to nhưng bù lại thịt vịt đực sẽ thơm và chắc hơn vịt cái.
Để phân biệt vịt đực và vịt cái, bạn có thể dựa vào những đặc điểm sau:
- Vịt cái có tiếng kêu rất to. Ngược lại, vịt đực chỉ phát ra âm thanh khàn khàn.
- Vì không đẻ trứng vịt nên vịt đực có đầu to, mỏ nhỏ, cứng, mông nhỏ và đôi mắt tròn màu nâu nhạt. Ấn nhẹ vào bộ phận sinh dục, nếu có ống nhỏ nhô ra thì là vịt đực, nếu không là vịt cái.
- Vịt cái đẻ trứng thường có mông to, cánh ngắn và mắt nâu sẫm. Khi ấn vào bộ phận sinh dục không có ống nào nhô ra ngoài.
Chọn mua vịt theo từng loại
Vịt cỏ: Còn được gọi là vịt đàn, vịt đồng, vịt đồng, vịt Trung Quốc là giống vịt nhà được nuôi phổ biến ở các vùng nông thôn Việt Nam. Vịt có đầu thon, mỏ dẹt, khỏe và dài. Màu sắc đặc trưng của tờ tiền là màu vàng, đôi khi có các màu khác như xanh, đốm đen hoặc màu tro. Lông vịt cỏ có nhiều màu sắc nhưng phổ biến nhất là màu nâu hoặc sự kết hợp giữa màu nâu và trắng. Cổ dài, thân hình thon gọn, ngực phẳng.
Vịt Xiêm: Còn gọi là ngỗng. Vịt Xiêm là loại vịt rất to, thân dày, nhiều thịt, thịt dai, rất nạc và ăn rất ngon. Chúng có bộ lông màu trắng, đôi khi có màu xanh đậm . Trên mỏ và quanh mắt vịt Xiêm có một lớp da dày màu đỏ, gần giống như mào. Vịt đực có mồng lớn hơn vịt cái.
Vịt công nghiệp: Là giống vịt thịt cho năng suất cao hay còn gọi là vịt siêu nạc do có trọng lượng lớn từ 3-3,5 kg/con. Vịt công nghiệp có lông màu trắng, thân dài, ngực rộng, ngực sâu và rộng, đùi phát triển, đầu và cổ to và dài, mỏ dài và rộng, chân cao có màu vàng nhạt hoặc vàng chanh. Đặc biệt, thịt vịt công nghiệp rất dày, nạc, thơm ngon và có thời gian nuôi tương đối ngắn , chỉ khoảng 45-50 ngày.
3 Lưu ý khi ăn thịt vịt và cách bảo quản thịt vịt
Thịt vịt tuy có nhiều công dụng nhưng để tránh những tác hại từ nó, bạn cần lưu ý:
- Vì có hàm lượng calo cao lên tới 113 calo nên nếu ăn nhiều bạn có nguy cơ tăng cân cao.
- Nghiên cứu cho thấy mỡ vịt nấu chín dễ bị oxy hóa khiến thức ăn bị hư hỏng và có hại cho cơ thể.
- Theo khuyến nghị của USDA, bạn nên nấu vịt ở nhiệt độ bên trong là 165 độ F (74 độ C).
Thịt vịt sau khi mua về về bạn phải rửa thật sạch rồi cho vào túi ziplock hoặc túi nilon, chú ý không để kín túi hoàn toàn. Để kéo dài thời gian bảo quản thịt vịt nên bảo quản trong ngăn đá tủ lạnh.
4 món ngon chế biến từ thịt vịt
Vịt hầm ngũ quả vừa mát vừa ngon
Vịt hầm ngũ quả vừa mát vừa ngon
Vịt om cũng là món ăn đặc trưng của người Hoa có tác dụng bồi bổ, thanh lọc cơ thể. Với sự kết hợp giữa thịt vịt om và ngũ quả khiến món ăn trở nên thơm ngon, hấp dẫn hơn. Khi ăn kèm với bánh bao chiên và cải chíp sẽ vô cùng thơm ngon. Hãy nếm và cảm nhận dư vị của thịt vịt tan chảy trong miệng, thịt vịt rất mềm và nước dùng thơm và ấm.
Lẩu vịt măng
Lẩu vịt măng
Lẩu vịt măng thơm ngon hấp dẫn với hương vị thanh mát, thịt vịt luộc mềm, giòn của măng tươi cùng với nước dùng đậm đà khiến món lẩu này ai ăn cũng khó quên. Món ăn đi kèm với rau sống cùng với nước mắm gừng và bún tươi giúp món lẩu thêm thơm ngon.
Vịt om măng
Vịt om măng
Vịt om măng là món ăn đơn giản nhưng lại được nhiều người yêu thích. Thịt vịt được sơ chế kỹ lưỡng nên vẫn còn mùi hôi. Khi ăn, thịt mềm tan trong miệng, măng giòn thơm ngon , tất cả nguyên liệu hòa quyện. Họ cùng nhau tạo nên món om vô cùng thơm ngon.
Cháo vịt, gỏi vịt
Cháo vịt, gỏi vịt
Thịt vịt có vị ngọt, tính lạnh, giúp bồi bổ cơ thể, bồi bổ cơ thể, giải độc,… và có nhiều công dụng khác rất tốt cho cơ thể. Khi dùng kết hợp với thịt vịt để nấu cháo vịt hoặc gỏi vịt không chỉ thơm ngon mà còn rất tốt cho sức khỏe.
Vịt hầm thuốc bắc
Vịt hầm thuốc bắc
Vịt hầm thuốc bắc là món ăn đặc trưng của người Hoa, có hương vị thơm ngon, bổ dưỡng được mọi người yêu thích. Khi nếm thử thịt vịt có hương vị đậm đà, thịt đùi vịt mềm, thơm, thoang thoảng mùi thuốc bắc, nước luộc xương rất ngon.
Kho vịt gừng
Kho vịt gừng
Vịt xào gừng hay còn gọi là vịt om gừng, ngoài hương vị thơm ngon, món ăn này còn được coi là “thuốc bổ” thượng hạng nhờ nhiều lợi ích cho sức khỏe. Thịt vịt om gừng có thịt mềm thấm gia vị và đặc biệt nhất là vị cay ấm, dịu nhẹ của gừng khiến người ăn cứ muốn ăn mãi.
Vịt uống nước dừa
Vịt uống nước dừa
Vịt kho nước dừa là món ăn đơn giản, không quá cầu kỳ của người miền Tây. Miếng thịt béo thơm hòa cùng nước sốt thơm đậm đà nước dừa và ngũ vị hương không thua kém bất cứ món ăn cao cấp nào.
