1. Cách chống ăn mặn
Thay vì dập món quá mặn bằng cách thêm nước, món ăn sẽ giảm bớt vị ngọt của rau củ, thịt và hải sản. Bạn có thể khắc phục món ăn quá mặn bằng cách khác như sau:
Dùng lòng trắng trứng
Lòng trắng có thể hấp thụ vị mặn của canh và súp. Do đó, nếu nấu các món ăn có nước mặn, bạn có thể thả lòng trắng trứng gà hoặc vịt đã đánh bông vào nồi, đợi nước sôi khoảng 5 phút rồi vớt ra.
Sử dụng khoai tây sống
Đối với các món canh, món hầm, món xào quá mặn, bạn có thể giải quyết vô cùng đơn giản với vài lát khoai tây. Bạn cho khoai tây đã gọt vỏ, cắt miếng vào đĩa trước khi ăn 15 phút rồi vớt ra và cùng gia đình thưởng thức món ngon.
Dùng nước cốt chanh
Nước cốt chanh có khả năng làm giảm độ mặn của muối nhưng không làm mất đi hương vị của món ăn. Tuy nhiên, bạn phải lưu ý chỉ nên cho nước cốt chanh vào các món ăn không sử dụng sản phẩm từ sữa, bởi tính axit của chanh sẽ khiến các thành phần có nguồn gốc từ sữa kết tủa, gây nguy hiểm cho sức khỏe.
Sử dụng sữa chua nguyên chất hoặc cà chua
Vị chua tự nhiên của sữa chua sẽ trung hòa vị mặn của món ăn. Tác dụng của cà chua cũng tương tự nhưng vị chua của cà chua khá mạnh sẽ ảnh hưởng đến các hương vị khác của món ăn nên bạn chỉ nên sử dụng cà chua khi không có các nguyên liệu trên.
2. Cách chữa cháy đồ ngọt
Với những món ăn thừa đường, bạn có thể “giải cứu” bằng cách thêm một chút muối hoặc giấm táo, rượu hoặc nước cốt chanh.
Bên cạnh đó, chất béo như dầu ô liu hoặc bơ cũng có thể làm giảm độ ngọt.
3. Cách dập lửa khi ăn cay
ngọt ngào hơn
Đây là một giải pháp rất đơn giản mà hầu hết các bà nội trợ đều biết. Chỉ cần thêm đường hoặc mật ong vào món ăn và vị ngọt của những nguyên liệu này sẽ trung hòa vị cay. Tuy nhiên, hãy cẩn thận kiểm soát độ ngọt mà bạn thêm vào để tránh món ăn quá ngọt.
Thêm nước dùng
Một cách đơn giản khác để thêm gia vị cho món ăn là thêm nước dùng và đun sôi. Độ cay của món ăn sẽ giảm đi rất nhiều.
Thêm rau
Chất xơ trong rau củ sẽ hấp thụ vị cay và đường trong rau củ sẽ trung hòa vị cay, mang đến cho bạn món ăn thơm ngon, bổ dưỡng. Nếu chẳng may canh hoặc súp bị cay, hãy thêm một số loại rau củ như cà chua, cà rốt, khoai tây…
4. Cách dập cháy đồ chua
rượu trắng
Nếu bạn vô tình thêm quá nhiều trái cây chua, bạn có thể dập lửa bằng cách thêm một thìa rượu trắng. Rượu trắng sẽ làm món canh của bạn bớt chua, hương vị dễ chịu hơn.
Đường
Nếu độ chua vừa phải, chỉ cần thêm đường. Nếu thấy chua quá, bạn có thể cho thêm đường, muối và chút nước khi món ăn vẫn đang sôi trên bếp.
Dùng thêm nước lọc
Bạn vớt hết cái để không bị nhũn, chia một phần nước vào bát (tùy độ chua cảm nhận). Sau đó lấy nước dùng đun sôi, hoặc đổ nước sôi nóng vào. Nếu canh không đủ nước thì chắt bớt phần chua và thêm nước không chua vào cho vừa miệng.
