Chảo chống dính có độc không?
Nhiều người nghĩ rằng chảo chống dính bị trầy xước, bong tróc sẽ gây độc cho người dùng. Vậy đâu là sự thật?
Lớp chống dính của chảo được gọi là teflon. Chất này có tác dụng lấp đầy các khe hở không bằng phẳng trên bề mặt chảo, tạo lớp màng nhẵn giúp thức ăn không bị bám dính vào đáy chảo.
Teflon là một loại polymer được điều chế bằng cách trùng hợp tetrafluoroetylen thành monome. Chất này có khả năng chịu nhiệt, chịu lạnh, kháng axit, kháng kiềm, ổn định, hầu như không bị ăn mòn bởi bất kỳ chất nào.
Trên thực tế, bản thân teflon không độc hại. Tuy nhiên, trong quá trình sản xuất teflon, một số đơn vị để tăng lợi nhuận có thể sử dụng chất hỗ trợ xử lý có tên PFOA (perfluorooctanoate). Chất này bị cấm ở hầu hết các nước trên thế giới vì có liên quan đến các bệnh về tuyến giáp, cholesterol cao, viêm loét đại tràng…
Để đảm bảo an toàn, hãy mua chảo chống dính từ những cửa hàng, thương hiệu uy tín.
Hầu hết các loại chảo chống dính sẽ bị bong tróc lớp teflon, trầy xước sau một thời gian sử dụng. Một số chuyên gia cho rằng, ở điều kiện bình thường, teflon rất bền. Nếu con người ăn nhầm teflon với lượng nhỏ thì cũng sẽ đào thải ra ngoài và không ảnh hưởng nghiêm trọng đến sức khỏe.
Mẹo phục hồi lớp chống dính của chảo
Với chảo bị mất lớp chống dính, bạn có thể áp dụng một số mẹo sau để khôi phục khả năng chống dính mà không cần phải mua chảo mới.
Dùng sữa tươi
Sữa tươi là thức uống có sẵn trong nhiều gia đình.
Có thể bạn chưa biết, sữa có thể giúp tăng khả năng chống dính cho chảo.
Sữa có một loại protein gọi là casein. Chất này khi đun ở nhiệt độ cao sẽ liên kết với nhau và tạo thành lớp màng phủ trên bề mặt chảo, giúp chống dính.
Cách làm rất đơn giản. Đổ sữa tươi vào chảo đun sôi khoảng 5 phút thì tắt bếp. Rửa sạch chảo bằng nước để loại bỏ sữa thừa.
Sau đó chảo có thể được sử dụng như bình thường.
Lưu ý, cách này sẽ hiệu quả với chảo bị bong tróc lớp chống dính nhẹ. Tuy nhiên, với những chảo bong tróc quá nhiều, hiệu quả sẽ không rõ rệt.
dùng gừng
Trước khi cho thức ăn vào chảo, hãy lau khô chảo, bạn có thể chà một lát gừng tươi lên toàn bộ chảo, hai bên thành chảo. Sau đó đổ dầu vào chảo. Gừng tươi kết hợp với dầu mỡ sẽ tạo nên một lớp màng trơn giúp thức ăn không bị dính vào chảo.
Dùng dầu ăn
Sử dụng dầu ăn đúng cách sẽ giúp tạo lớp chống dính tự nhiên.
Làm sạch chảo và đặt nó lên bếp. Khi chảo khô, đổ một ít dầu vào chảo và láng đều. Khi dầu nóng, đổ hết dầu ra ngoài và cho dầu lạnh vào chảo. Sau đó, bạn đợi dầu nóng mới cho thực phẩm vào chiên.
sử dụng giấm
Chảo rửa sạch lau khô rồi bắc lên bếp. Cho giấm vào chảo và bật bếp làm nóng chảo. Lấy một miếng bọt biển sạch nhúng vào giấm trong chảo và chà xát vài lần xung quanh bề mặt chảo.
Sau đó, tắt bếp và đổ hết giấm trong chảo ra ngoài. Rửa sạch chảo bằng nước sạch.
Tiếp tục bắc chảo lên bếp đun cho khô chảo rồi cho một chút dầu ăn láng đều khắp chảo. Đợi dầu nóng thì tắt bếp. Khi chảo nguội, bạn có thể đổ dầu ra ngoài và rửa lại chảo bằng nước sạch.
Lưu ý, các phương pháp này sẽ hoạt động trong một vài lần sử dụng. Khi khả năng chống dính của chảo giảm đi, bạn có thể lặp lại quy trình trên một lần nữa.
