Ở vùng nông thôn Nam bộ chúng tôi, cơ bản nhà nào cũng trồng vài trái dưa hấu để ăn, tôi luôn cảm thấy dưa hấu nhà trồng ngọt và ngon hơn.
Điều quan trọng nhất là niềm vui khi trồng dưa hấu, đặc biệt là đối với tôi, một người còn khá trẻ, nhìn dưa hấu nảy mầm, ra hoa và kết trái, cho đến khi dưa hấu lớn lên từng ngày, quá trình này cảm thấy thực sự kỳ diệu.
Khi chúng tôi còn nhỏ, dưa hấu chỉ có vào mùa hè, không như bây giờ, quanh năm. Trong ký ức tuổi thơ của tôi, dưa hấu là loại trái cây chỉ có vào mùa hè nên nhà nào cũng để dành những quả dưa ăn không được.
Ở thời đại trước chúng ta không có tủ lạnh, thời tiết rất nóng nên chúng ta đã sử dụng phương pháp mà tôi chia sẻ với các bạn ngày hôm nay để bảo quản nó, nó được truyền từ đời này sang đời khác. Món nào cũng có thể bảo quản vào mùa hè và ăn vào mùa đông nhìn ngọt và ngon hơn.
Cách làm cũng rất đơn giản, không cần bảo quản trong tủ lạnh. Đầu tiên, chúng ta gọt vỏ dưa hấu cần bảo quản rồi cắt thành từng miếng lớn nhỏ tùy theo sở thích của mỗi người và định lượng, sau đó cho vào bát một lượng đường trắng vừa đủ, lượng đường trắng vừa đủ tùy khẩu vị. sở thích mà xác định, một chút là được.
Mình cho 30gr đường trắng vào, sau đó cho nước sôi ở nhiệt độ thấp 120 độ vào, ở đây phải dùng nước sôi, sau khi nước sôi cho 1 thìa muối vào.
Ông bà ta thường nói “muốn ngọt thì cho ít muối”, chúng ta cho muối vào để làm nổi bật vị ngọt của dưa hấu, đây cũng là mấu chốt để dưa hấu của chúng ta có vị ngọt và ngon hơn. Nó cũng có thể kéo dài thời hạn sử dụng của dưa hấu.
Dùng thìa khuấy đều một lần nữa, để dưa hấu ngập hoàn toàn trong nước, sau đó dùng màng bọc thực phẩm bọc kín quả dưa hấu rồi cho vào nồi hấp, đậy vung, hấp lửa lớn, hấp nửa tiếng sau là sôi. .
Một lần nữa, đừng vội vứt bỏ phần vỏ dưa hấu mà chúng ta vớt ra nhé, nó có thể dùng để làm thạch dưa hấu, cũng có thể dùng để làm salad hay món xào, đều rất ngon.
Tiếp theo, chúng ta chuẩn bị một nồi nước khác, rồi chuẩn bị hai hũ có nắp đậy kín, úp ngược vào, vặn lửa to đun sôi trong vòng 5 phút.
Bằng cách này, hũ kín của chúng ta có thể được khử trùng, lúc này dưa hấu trong nồi đã được hấp chín, mở nắp, lấy dưa hấu ra, trước tiên gỡ bỏ màng bọc thực phẩm, lúc này dưa hấu đã chín. hấp hoàn toàn.
Sau đó vớt dưa hấu đã hấp chín ra và cho vào hũ đậy kín đã khử trùng.
Ở nhà, nếu không có lọ kín, bạn cũng có thể dùng tô thủy tinh, hoặc lọ thủy tinh đã ăn hoa quả đóng hộp ở nhà, nhưng phải khử trùng và rửa sạch trước khi dùng, nếu không dưa hấu sẽ không bảo quản được.
Sau đó, cho dưa hấu đã nấu chín vào lọ kín, không đổ đầy từng lọ, nên đầy khoảng tám hoặc chín phần trăm.
Sau khi cho hết dưa hấu vào hũ đậy kín, ta cũng cho hết phần nước dưa hấu vừa nấu vào hũ.
Để từng quả dưa hấu ngấm hoàn toàn trong nước dưa hấu, sau đó đóng chặt nắp lọ và đậy nắp khi còn nóng, sau khi đậy nắp là bước đầu tiên để chúng ta bảo quản dưa hấu.
Sau này, cũng như khi chưa có tủ lạnh, cứ 3-4 ngày mình lại hấp một lần.
Sau khi hấp xong để nơi thoáng mát, đậy kín nắp, rất tiện khi muốn ăn luôn, lọ đầy ắp từng lọ, mỗi lần ăn 1 hộp không bị ngấy.
Nhưng bây giờ khác với những lần trước, dưa hấu sau khi cho vào lọ đậy kín, sau khi dưa nguội hoàn toàn, chúng ta cho vào ngăn mát tủ lạnh để giữ lạnh.
Mỗi khi muốn ăn, chúng ta có thể múc hũ ra chén hoặc bát, lúc này chúng ta phải nhớ nếu ăn không hết hũ phải dùng muỗng sạch múc ra. Phục vụ bao nhiêu tùy thích.
