Cách nấu vịt xào tiêu xanh
-
chế biến vịt
Đầu tiên, thịt vịt rửa sạch với nước. Dùng muối trắng và gừng giã nhỏ chà nhẹ xung quanh bề mặt vịt. Chà trong 2-3 phút, sau đó rửa lại bằng nước sạch.
Cuối cùng rửa sạch lại với nước và chặt vịt thành miếng vừa ăn. Ướp thịt vịt với 1 thìa cafe dầu mè, 1 thìa cafe muối, 1/2 thìa cafe tiêu, 1/2 phần hành tỏi băm. Ướp khoảng 30 phút cho ngấm gia vị.
Mẹo khử mùi thịt vịt:
- Sau khi làm sạch thịt vịt, trước khi sơ chế loại thịt này nên dùng gừng và rượu để khử mùi hôi của thịt vịt. Vịt bóp kỹ với gừng giã nhỏ hoặc xát với rượu sẽ hết mùi hôi.
- Nếu trong nhà bạn không có sẵn gừng và rượu, có một cách đơn giản và rẻ tiền hơn để khử mùi khó chịu của vịt, đó là muối và giấm. Trộn đều, chà kỹ nhiều lần cả trong lẫn ngoài vịt, khi ăn sẽ không còn mùi hôi.
- Nếu không có giấm, bạn có thể thay thế bằng chanh.
-
Chuẩn bị các nguyên liệu khác
Gọt vỏ khoai tây, rửa sạch và cắt thành miếng. Khi sơ chế khoai tây, bạn nên ngâm chúng trong một chậu nước.
Hành và tỏi bóc vỏ, rửa sạch, băm nhuyễn. Ớt tươi rửa sạch, thái lát xéo. Ớt xanh rửa sạch để ráo.
-
Nấu thịt vịt
Đặt chảo lên bếp đun nóng dầu ăn. Cho khoai vào chiên vàng đều các mặt rồi vớt ra để ráo dầu.
Chuẩn bị một chảo khác, cho dầu ăn vào và phi thơm tỏi. Cho thịt vịt đã ướp vào xào cho chín mềm. Tiếp tục cho vào chảo nước dừa từ hai trái dừa xiêm, đồng thời cho ớt xanh vào.
Nấu trên lửa nhỏ cho đến khi thịt vịt mềm.
Thêm toàn bộ pate gan với khoai tây chiên đã nấu chín. Đun đến khi cạn nước trong nồi, nêm gia vị vừa ăn.
Chuẩn bị một chiếc bát nhỏ, cho bột sắn dây vào và hòa tan. Từ từ đổ hỗn hợp bột vào nồi và khuấy nhẹ tay cho đến khi món ăn đặc lại và sốt quyện đều.
-
Sản phẩm hoàn thiện
Bày món ăn ra đĩa và thưởng thức, rắc thêm tiêu xanh lên trên để món ăn thêm thơm và đẹp mắt.
Còn gì bằng vịt nấu tiêu xanh với mùi thơm nồng của tiêu và thịt vịt mềm ngon không hôi ăn cùng chén cơm trắng nóng hổi!
