1. Cách chọn thịt gà ngon, chắc, thơm
Để có được món gà luộc ngon thì bước chọn gà rất quan trọng. Thông thường chúng ta nên chọn những con gà có trọng lượng khoảng 1,5kg đến 2kg. Nếu chọn gà quá to khi luộc gà sẽ bị nứt. Nếu không có thời gian làm gà sống, bạn có thể chọn mua gà đã làm sẵn và lưu ý một số điểm sau:
- Một con gà tốt sẽ có thân hình nhỏ gọn, săn chắc, ức nhỏ.
- Da gà có màu vàng óng, có những vùng vàng đậm như cánh, ức, lưng, da gà không bị thâm, tím, không có đốm đen, vết thâm, nốt sần…
- Nếu da gà dai và có màu vàng óng, mỡ gà có màu trắng chứng tỏ gà bị tẩm thuốc vàng.
- Thịt gà chắc, tươi, không có mùi hôi, ôi thiu, mùi thuốc kháng sinh…
- Dùng tay ấn vào thân gà, lườn gà hoặc đùi gà để kiểm tra, nếu thịt săn chắc là gà ngon, còn nếu thịt nhão, trơn, biến dạng, lõm vào có phù nề chảy nước là gà bị bệnh. đôi khi được tiêm nước. có trộn hàn the, điều này tuyệt đối không nên mua loại gà này, tránh ảnh hưởng đến sức khỏe.
2. Chọn nồi gà phù hợp
Nồi gà rất quan trọng. Bạn nên chọn chậu có chiều cao và chiều rộng tương đương với gà. Thông thường gà từ 1,5 – 2kg thì có thể chọn nồi có đường kính 28cm là vừa.
Luộc gà trong nồi quá to sẽ khiến thịt gà bị teo lại và không đẹp mắt. Nếu bạn luộc gà trong nồi quá nhỏ, gà sẽ không chín đều.
3. Cách luộc gà ngon
Trước khi luộc gà, bạn nên dùng tăm để cố định đầu gà với thân gà, sau đó cho gà vào nồi đổ nước lạnh ngập mặt gà và đun với lửa lớn.
Đợi nước sôi thì hạ nhỏ lửa đun thêm 10 phút nữa. Lưu ý trong giai đoạn này không đậy vung khi đun.
Sau khoảng 10 phút thì tắt bếp và đậy vung đun thêm khoảng 20 phút nữa gà sẽ chín đều.
Tùy theo gà to hay nhỏ mà bạn điều chỉnh thời gian cho phù hợp, nếu gà to quá thì bạn đun trên bếp thêm 5 – 20 phút nữa nhé! Nếu gà nhỏ, giảm thời gian 5 phút.
Trong quá trình luộc, bạn có thể cho thêm vài lát gừng hoặc vài đầu hành lá để món gà thơm ngon hơn.
4. Cách luộc gà bằng nồi cơm điện
Ngoài ra, nồi cơm điện còn có thể giúp bạn luộc gà một cách nhanh chóng và tiện lợi. Bạn chuẩn bị nguyên liệu gồm: gừng, hành lá, một chút muối.
Nồi cơm điện cho nước lạnh khoảng 6-8cm, vừa như vậy, không cần ngập gà.
Cắm điện, nhấn nút nấu cho đến khi nước sủi bọt thì cho hành, gừng, muối vào.
Khi nước sôi, cho gà vào và nhấn nút nấu (Cook) đun tiếp khoảng 10 phút nữa rồi chuyển sang chế độ hâm nóng (Warm) và để khoảng 20 phút.
Lúc này, bạn lấy đũa xiên vào phần thịt dày của gà, nếu không thấy nước màu hồng là gà đã chín.
Vớt ra nhúng vào thau nước lạnh rồi quết mỡ gà pha với bột nghệ như trên để da có màu vàng tươi.
5. Cách giữ thịt gà dai và ngon
Hết thời gian luộc, bạn vớt gà ra cho vào tô nước lớn, thêm đá viên, đợi gà nguội hẳn thì vớt gà ra, để cho ráo nước. Việc này sẽ giúp thịt gà săn chắc và dai hơn, màu sắc cũng tươi và bắt mắt hơn đấy!
Cuối cùng, bạn lấy 1 củ nghệ, giã nhỏ rồi trộn với một ít nước luộc gà, thoa đều lên da gà để có màu vàng đẹp mắt.
