Dù chế biến theo cách nào thì rau củ vẫn bị mất đi một lượng chất dinh dưỡng nhất định. Hãy cùng mẹo vặt nhà bếp tham khảo cách nấu rau củ bằng lò vi sóng ít mất chất dinh dưỡng nhé.
Có 3 yếu tố ảnh hưởng đến sự thất thoát chất dinh dưỡng của rau khi nấu đó là nhiệt độ, thời gian và nước. Thông thường, các chất dinh dưỡng có xu hướng bị nước hấp thụ nên bị hao hụt trong quá trình nấu nướng. Do đó, khi nấu rau bằng lò vi sóng:
- Không nấu ở nhiệt độ cao trong thời gian dài.
- Hạn chế dùng nước khi nấu rau.
- Nấu ở nhiệt độ thấp hơn trong thời gian ngắn với ít nước hơn sẽ ít làm mất chất dinh dưỡng hơn bình thường.
Cách tốt hơn để nấu rau mà không làm mất chất dinh dưỡng là hấp, vì rau ít tiếp xúc với nước và nếu bạn không kiêng dầu thì áp chảo cũng là một cách hay. Đổi vị bằng món nướng cũng rất ngon nhưng đừng quên khi nướng ở nhiệt độ cao quá lâu, rau củ sẽ mất đi nhiều chất dinh dưỡng.
Sử dụng lò vi sóng là cách tốt để chế biến thức ăn mà không tốn nhiều thời gian và công sức, nhưng khi nấu bằng lò nướng, bạn cần chú ý đến lượng nước sử dụng để không làm mất chất dinh dưỡng. giá trị từ rau củ và sử dụng càng ít nước càng tốt. Chúc may mắn!
