Với cách rã đông này, bạn tha hồ chế biến thịt bò xay vừa ngon, vừa tiện lợi lại đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm.
Thịt bò xay được dùng để chế biến nhiều món ăn như mì, súp, nhân bánh, ổ bánh mì nướng… Nhiều người mua thịt bò xay về rồi bảo quản trong ngăn đá tủ lạnh cho tiện. Tuy nhiên, khi cần rã đông thịt bò xay như thế nào cho đúng cách và không làm thịt bị tái là điều ít người biết. Do đó, đầu bếp gợi ý có 3 cách rã đông thịt bò xay, mời các bạn tham khảo:
1. Rã đông trong tủ lạnh
Lấy túi thịt bò xay từ tủ đông và đặt nó vào một cái đĩa sâu để nếu thịt chảy nước, nó sẽ không chảy vào tủ đông. Sau đó cho vào tủ lạnh một ngày trước khi cần nấu.
Trước khi nấu với thịt bò xay, hãy kiểm tra nó. Dùng tay sạch ấn nhẹ túi thịt bò xay xuống. Nếu có vết lõm ở giữa, thì hầu hết thịt bò xay đã được rã đông hoàn toàn và sẵn sàng để nấu.
Để kiểm tra thêm, hãy chia đôi thịt bò xay và ấn xuống phần giữa. Nếu ấn vào thịt bò xay thấy mềm, tức là trứng đã được rã đông hoàn toàn. Nếu vẫn còn một số chỗ thịt hơi săn chắc nghĩa là thịt chưa được rã đông hoàn toàn.
Tại thời điểm này, bạn có thể rã đông trong lò vi sóng thêm vài phút nếu khẩn cấp.
Rã đông thịt bò xay trong tủ lạnh là phương pháp chậm nhất nhưng an toàn nhất vì thịt bò xay vẫn ở nhiệt độ thấp ổn định. Nếu thịt bò xay được rã đông theo cách này, nó có thể tiếp tục được bảo quản trong tủ lạnh từ 24-48 giờ sau đó.
2. Rã đông bằng nước
Với mỗi túi thịt bò xay có trọng lượng 450g, bạn có thể rã đông bằng nước trong 60 phút. Lưu ý, bạn có thể bắt đầu rã đông thịt bò xay ít nhất 1 tiếng trước khi nấu nếu có thời gian.
Gói thịt bò xay càng lớn thì thời gian rã đông càng lâu. Ví dụ, thịt bò xay 1,4kg-1,8kg sẽ mất 2-3 giờ để rã đông.
Các gói thịt bò xay rất nhỏ (dày dưới 1 cm) có thể mất ít nhất 10-20 phút để rã đông.
Cách rã đông bằng nước như sau:
– Cho thịt bò xay vào túi ziploc rồi kéo khóa để buộc kín. Nếu túi bị vỡ, thực phẩm có thể bị nhiễm vi khuẩn và thịt bò xay có thể bị vỡ nếu ngấm quá nhiều nước.
Đặt túi thịt bò xay vào tô lớn và đổ nước lạnh vào. Hãy chắc chắn rằng thịt bò xay ngập hoàn toàn trong nước. Lưu ý chỉ nên dùng nước lạnh. Sử dụng các bước nóng, nước ấm hoặc thậm chí nhiệt độ phòng có thể là nơi sinh sản của vi khuẩn. Nếu nước máy bạn sử dụng quá ấm, hãy thêm một hoặc hai viên đá để làm mát nước một chút.
Bạn cũng có thể đổ đầy nước lạnh vào bồn và ngâm thịt bò xay vào đó. Trước khi rã đông, đảm bảo bồn rửa sạch sẽ và nút đậy vừa khít với đường thoát nước.
Lưu ý: Cần thay nước sau mỗi 30 phút. Xả hoặc loại bỏ nước đã sử dụng và đổ đầy bát bằng nước lạnh, sạch. Quá trình này giúp thịt bò xay tiếp tục rã đông đồng thời ngăn quá nhiều vi khuẩn tích tụ trong nước. Ngoài ra, hãy chắc chắn rằng nước đủ mát. Nếu nước quá ấm, bạn có thể tiếp tục thêm một hoặc hai viên đá.
Sau 1 giờ, kiểm tra xem thịt bò xay đã rã đông chưa. Dùng ngón tay sạch ấn xuống thịt bò xay; nếu thịt bò xay mềm, nó đã được rã đông hoàn toàn. Bạn cũng có thể thử chia đôi thịt bò xay và ấn xuống phần giữa, nếu thấy thịt vẫn còn cứng tức là phần giữa chưa rã đông.
Để ngăn vi khuẩn phát triển, thịt bò xay đã được rã đông bằng phương pháp này phải được sử dụng trong vòng 2 giờ. Nếu cần đợi hai giờ trước khi nấu, bạn có thể bảo quản trong tủ lạnh sau khi rã đông.
Thịt bò xay rã đông trong nước lạnh dễ bị vi khuẩn phát triển hơn và không nên cấp đông lại. Nếu không sử dụng trong vòng hai giờ sau khi rã đông, tốt nhất là nấu và đông lạnh.
3. Rã đông bằng lò vi sóng
Ngoài ra, nếu ở nhà có lò vi sóng, bạn cũng có thể rã đông bằng lò vi sóng, vừa nhanh chóng vừa tiện lợi.
Đặt thịt bò xay chưa đóng gói vào một cái bát sâu. Cho thịt bò xay vào lò vi sóng ở công suất trung bình. Bắt đầu cho vào lò vi sóng 3 phút cho mỗi 450g thịt bò xay. Sử dụng công suất trung bình thay vì công suất cao để thịt bò xay không bị chín ngay từ đầu.
