1. Chọn thực phẩm ít chất béo để nướng
Chọn gà hoặc cá ít chất béo để nướng. Nếu là thịt lợn, hãy cắt bỏ hết phần mỡ thừa của thịt trước khi cho vào vỉ nướng vì mỡ sẽ chảy ra và khi gặp lửa sẽ làm cháy thịt, sinh ra chất độc hại.
Đối với thịt băm, thêm một thìa bột mì trước khi nướng để ngăn chặn việc tạo ra các chất có hại.
2. Chọn gia vị ướp thịt an toàn
Bạn có thể sử dụng các loại gia vị tẩm ướp trong các món ăn, nó không chỉ làm tăng hương vị mà còn làm giảm các yếu tố gây ung thư. Các loại gia vị có chứa dầu ô liu hay nước ép cam quýt, các loại thảo mộc như bạc hà, nguyệt quế… có thể giảm tới 99% chất gây ung thư. Ngoài ra còn làm mềm thịt, giúp món ăn thơm ngon hơn, giữ nguyên hương vị của thực phẩm.
Tốt nhất nên ướp thịt từ 6 đến 8 tiếng trước khi nướng để thịt thấm gia vị và giảm lượng hợp chất gây ung thư (PAH và HCA) hình thành trên thịt. Đó cũng chính là bí quyết của người nội trợ giỏi: Nấu ăn không chỉ ngon mà còn phải an toàn cho sức khỏe gia đình.
3. Nấu nướng trên bếp than thế nào cho đúng?
Nướng thịt trên bếp than hoa được nhiều người yêu thích bởi mùi thơm nhưng lại dễ gây hại cho sức khỏe nếu không biết cách nướng đúng cách. Khi than nóng, đặt than ở mép ngoài của vỉ nướng nhưng vẫn giữ thịt ở giữa vỉ nướng. Bằng cách này, nhiệt độ vẫn được duy trì mà không làm thịt bị cháy. Nhớ trở thịt thường xuyên, không nướng quá chín và cắt bỏ ngay những phần bị cháy vì đó là nguồn chứa PAH và HCA độc hại.
Một cách khác để thịt không bị cháy sém là bọc vỉ nướng (hoặc thịt) trong giấy nhôm để ngọn lửa không tiếp xúc với thịt và bạn cũng không phải mất nhiều thời gian để vệ sinh vỉ nướng.
Bạn cũng có thể chia thịt thành nhiều phần nhỏ, làm chín thịt trên bếp hoặc trong lò vi sóng trước khi cho lên vỉ nướng để rút ngắn thời gian tiếp xúc với nhiệt độ cao mà vẫn giữ được hương vị thơm ngon.
4. Nên nướng bằng lò vi sóng hoặc lò nướng
Đây là cách tốt nhất để giảm thiểu nguy cơ ung thư do nướng. Nướng thức ăn bằng lò vi sóng hay lò nướng cũng rất tiện lợi khi bạn có thể điều chỉnh nhiệt độ và thời gian. Ngoài ra, lò nướng thường có bộ phận hứng mỡ tiết ra từ thực phẩm nên sẽ không có khói, điều này có lợi cho sức khỏe và món ăn sẽ không bị ám mùi khói.
5. Nướng rau củ
Bạn nên nướng thêm các loại rau củ như: súp lơ, bắp cải, cải xanh, cải xoăn… Những thực phẩm này chứa các hợp chất có khả năng kích thích hoạt động của các enzym trong cơ thể, giúp giải độc cơ thể. độc tính HCA. Món nướng ăn kèm với rau củ sẽ vừa hấp dẫn vừa tốt cho sức khỏe.
