Măng đắng là một trong những đặc sản có thể chế biến được nhiều món ăn ngon. Tuy nhiên, đặc sản này ngày càng trở nên hiếm. Hãy cùng tìm hiểu về loài cây dại nổi tiếng này nhé!
Ở miền Tây tỉnh Nghệ An, người dân nơi đây trước đây coi măng là cây dại nên đã phá bỏ để trồng keo. Trong số đó, măng đắng là đặc sản nổi tiếng có thể dùng để chế biến nhiều món ăn ngon.
Với sự hỗ trợ của địa phương, măng đắng dần được bảo vệ và giống được phục hồi. Hãy cùng tìm hiểu về các loài thực vật hoang dã đặc sản nổi tiếng qua bài viết sau nhé!
1Măng đắng là gì?
Măng đắng là một loại cây thuộc họ tre. Măng có vị đắng hoặc hơi đắng tùy vào thời điểm thu hoạch. Măng thường mọc tự nhiên và không cần chăm sóc hay trồng trọt. Măng đắng được phân bố rộng rãi ở nhiều tỉnh thành khác nhau như Lào Cai, Cao Bằng, Nghệ An. Đây cũng là một trong những món ăn được nhiều thực khách yêu thích.
Măng đắng có vị đắng, người không quen có thể khó ăn. Tuy nhiên, nhiều người lại yêu thích hương vị độc đáo của măng đắng này. Măng được trồng khắp nơi và người dân ở đây có thể hái măng ở khắp mọi nơi. Theo kinh nghiệm của người dân nơi đây, măng đắng đầu mùa sẽ có vị ngọt và đắng hơn măng già.
Măng đắng thường mọc tự nhiên và không cần chăm sóc hay trồng trọt
Măng đắng tươi phát triển tốt nhất vào mùa mưa và lại tiết kiệm. Cách chế biến măng đắng cũng rất đơn giản. Sau khi người ta hái măng đắng trên núi về, người ta gọt vỏ, cắt bỏ những phần cũ, chặt thành từng miếng nhỏ, luộc trong nước muối khoảng 1 giờ rồi chế biến thành món ăn.
Măng đắng là món ăn quen thuộc hàng ngày của đồng bào các dân tộc thiểu số vùng núi Tây Bắc. Vị đắng đặc trưng của măng đắng khiến ai cũng khó quên.
Vị đắng đặc trưng của măng đắng khiến ai cũng khó quên
2Tác dụng của măng đắng
Măng đắng là đặc sản của vùng Tây Bắc mới, được chế biến thành nhiều món ngon khác nhau và được người dân yêu thích. Măng đắng rất giàu chất xơ, ít đường và chất béo nên được nhiều người sử dụng cho mục đích ăn kiêng.
Công dụng của măng đắng tươi thường được xem là hỗ trợ quá trình tiêu hóa, hỗ trợ và điều trị táo bón, giảm cholesterol trong máu. Măng đắng có đặc tính chống viêm và có thể giúp ngăn ngừa ung thư và các bệnh khác. Tăng cường hệ thống miễn dịch của cơ thể.
Tác dụng của măng đắng
Măng đắng được dùng làm dược liệu giúp bồi bổ sức khỏe, bổ sung vitamin A , vitamin B1 ,… Măng có hương vị đặc trưng, hương rừng núi không ai có thể quên được.
3Món ngon từ măng đắng
Măng xào lá lốt
Măng xào lá trầu là một trong những món ăn vô cùng độc đáo được chế biến từ măng đắng. Nguyên liệu chính là thịt ba chỉ, măng đắng, lá lốt và gia vị. Khi thưởng thức bạn sẽ cảm nhận được sự hài hòa của các thành phần khi kết hợp với nhau. Món ăn này đảm bảo sẽ khiến bạn nghiện ngay từ miếng đầu tiên.
Xem thêm: Cách làm món măng xào lá lốt thơm ngon bổ dưỡng
Ếch xào măng
Thịt ếch từ lâu được coi là nguyên liệu thơm ngon, bổ dưỡng nên được các gia đình lựa chọn cho món ăn của mình. Còn gì tuyệt vời hơn khi được thưởng thức món ăn này vào ngày mưa se lạnh. Không chỉ vậy, ếch xào măng còn bổ sung nhiều dưỡng chất cần thiết như protein, canxi. Còn chần chừ gì nữa hãy cùng bắt tay vào làm món ếch xào măng nhé.
Xem thêm: Cách làm ếch xào măng thơm ngon hấp dẫn, không tanh
Ếch xào măng
măng chua
Sau khi được sơ chế kỹ lưỡng, măng chua sẽ được ngâm với các nguyên liệu khác nhau như giấm, muối, phèn chua… Món ăn này là một trong những cách được người dân áp dụng để bảo quản và thưởng thức măng đắng. .
Măng sau khi ngâm có độ giòn, không bị đắng hay chua và cực kỳ ngon khi ăn với cơm nóng. Nếu nhà bạn có măng đắng nhưng chưa biết làm gì thì hãy thử gợi ý này nhé!
Xem thêm: Cách ngâm măng chua nấu canh, măng giòn ngon mà không bị đắng
măng chua
