Ngày nay, việc chế biến các món chiên rán đã trở nên đơn giản hơn rất nhiều nhờ lớp chống dính trên chảo. Nhưng khi chảo mất hết lớp chống dính, mọi thứ sẽ bị chiên rán khiến món ăn không đẹp mắt, kém ngon. Áp dụng mẹo đơn giản dưới đây, đảm bảo 100% bát đĩa sẽ không bị vỡ dù chảo chống dính đã hư. Với mẹo này, bạn có thể tận dụng chiếc chảo cũ của mình thêm một thời gian nữa.
Mẹo với chảo bị mất lớp chống dính
Nồi, xoong, chảo chống dính nấu ăn hiện nay được phủ một lớp chống dính gọi là Teflon, còn được gọi là polytetrafluoroethylene hoặc PTFE. Đây là một chất trong suốt được phát minh một cách tình cờ vào năm 1938 để sử dụng trong quân đội. Nhưng đến năm 1951, Teflon được sử dụng để phủ lên xoong nồi kim loại, tạo thành một bề mặt như sáp, dễ lau chùi hơn, mang lại sự tiện lợi lớn cho việc nấu nướng.
Lớp phủ trên chảo chống dính nếu đạt tiêu chuẩn chất lượng thì trên dụng cụ nấu bằng kim loại không có vấn đề gì. Ngay cả khi lớp chống dính này bị bong ra, chúng ta ăn phải những miếng Teflon nhỏ thì nó cũng sẽ bị đào thải ra ngoài qua đường bài tiết ở hậu môn. Nhưng nấu khi chảo quá nóng lại là chuyện khác. Các nhà khoa học cũng khuyến cáo không nên sử dụng nồi, chảo chống dính quá lâu, chỉ sử dụng tối đa 2-3 năm.
Muốn sử dụng chảo chống dính hoặc không muốn “tốn tiền” thay chảo chống dính thường xuyên, bạn có thể áp dụng mẹo này, cá và đồ chiên rán sẽ tuyệt đối không bị dính vào chảo.
Bước 1: Bắc chảo chống dính lên bếp, đun khô chảo, kiểm tra bằng cách đổ một thìa nước vào, thấy nước sôi lăn tăn là được.
Bước 2: Đổ dầu ăn hoặc mỡ vào chảo, chờ dầu nổi bong bóng.
Bước 3: Đổ trứng hoặc thực phẩm như cá… vào chảo để bắt đầu chiên.
Lưu ý: Miếng cá của bạn phải khô ráo, không còn dính nước, nếu khi chiên miếng cá bị ướt sẽ bị bắn dầu.
Mẹo sử dụng chảo chống dính đúng cách, an toàn
+ Rửa sạch chảo cà phê khi mua về
Đối với chảo chống dính khi mới mua về, bạn nên rửa qua một lần với nước rửa chén để làm sạch lớp cặn bẩn trên bề mặt chảo, sau đó đun nóng chảo với một lượng cà phê vừa phải rồi rửa sạch với nước. cho sạch.
Cách làm này không chỉ giúp chảo sạch bóng mà còn khử mùi khó chịu của lớp chống dính rất hiệu quả.
+ Đổ dầu vào chảo trước khi chảo nóng
Khi sử dụng chảo chống dính, bạn lưu ý nên đổ dầu ăn vào chảo (đã được lau khô) trước rồi mới bắc lên bếp. Không đợi chảo nóng mới cho dầu vào vì sẽ làm bong lớp chống dính, gây độc cho người dùng và giảm tuổi thọ cũng như chất lượng của chảo.
Bên cạnh đó, khi chiên bằng chảo chống dính, bạn nên dùng ít dầu, hạn chế lượng dầu mỡ để bảo vệ sức khỏe cho cả gia đình. Bạn thậm chí có thể chiên trứng hoặc nướng bánh mì trực tiếp trong chảo mà không cần sử dụng dầu, mỡ hoặc bơ.
Nấu ở nhiệt độ thấp hoặc trung bình
Để sử dụng chảo đúng cách và an toàn, bạn cần lưu ý không nên để chảo ở nhiệt độ cao vì sẽ khiến lớp chống dính bị phân hủy, gây độc hại cho sức khỏe người dùng. Do đó, trong quá trình nấu ăn, hãy sử dụng nhiệt độ thấp hoặc trung bình và giảm nhiệt độ nếu chảo quá nóng hoặc bốc khói. Sử dụng ở nhiệt độ trung bình và thấp sẽ đảm bảo tốt nhất cho lớp chống dính không bị giảm tuổi thọ.
+ Không dùng chảo để nướng, nấu
Sử dụng chảo chống dính để nấu các món như nướng hay kho sẽ khiến lớp chống dính của chảo kém đi, thậm chí lớp chống dính này còn nhanh chóng bị hư hỏng, bong tróc do nhiệt độ cao. Vì vậy, bạn cần hết sức lưu ý vấn đề này để không làm ảnh hưởng đến chất lượng của chảo cũng như độ an toàn của món ăn.
+ Không sử dụng chảo trong lò nướng
Theo khuyến cáo của nhà sản xuất, chảo chống dính hoàn toàn không thích hợp với nhiệt độ cao.
Nếu đun nấu ở nhiệt độ cao, đặc biệt là sử dụng chảo trong lò nướng sẽ khiến lớp chống dính của chảo bị bong tróc, ngấm vào thức ăn, gây nguy hiểm cho sức khỏe người dùng.
+ Không cho muối, nước mắm trực tiếp khi sử dụng chảo
Nêm gia vị trực tiếp khi sử dụng chảo là một trong những sai lầm mà nhiều bà nội trợ thường mắc phải. Cho trực tiếp nước mắm, muối vào chảo khi chảo đang nóng sẽ khiến lớp chống dính nhanh bị rỗ, làm giảm khả năng chống dính và tuổi thọ của chảo.
Đặc biệt, bạn cũng cần lưu ý không nên dùng chảo để đựng hay đựng thức ăn, bề mặt chảo tiếp xúc với thức ăn lâu ngày cũng có thể khiến lớp chống dính bị bong tróc nhanh hơn.
+ Không cọ xát bằng kim loại vào chảo Không dùng các vật liệu dễ gây mài mòn như dao, nĩa, kẹp, thìa bằng kim loại để đảo thức ăn. Nên nấu ăn bằng đũa gỗ, tre và rửa bằng miếng bọt biển hoặc khăn mềm để bảo vệ chảo chống dính không bị bong tróc, đồng thời đảm bảo chất lượng và an toàn vệ sinh của món ăn.
+ Không để chảo quá nóng trước khi đổ dầu
Làm nóng chảo ở nhiệt độ cao khi không có dầu sẽ dễ làm bong tróc lớp chống dính, làm giảm tuổi thọ của chảo đi rất nhiều. Do đó, chúng ta chỉ nên đun đến khi bề mặt chảo khô lại thì mới cho dầu vào.
+ Không chà xát mạnh khi vệ sinh
Chảo chống dính tương đối dễ vệ sinh nên chúng ta chỉ cần dùng mặt mềm của miếng bọt biển chà qua lại nhẹ nhàng một chút là các mảng chống dính sẽ bong ra.
Chúng ta không nên sử dụng cọ xát với nhau quá nhiều dễ dẫn đến bong tróc lớp chống dính ở đáy chảo gây hư hỏng và giảm tuổi thọ của chảo.
