Nếu chỉ làm như vậy, bạn sẽ không thể rửa sạch lớp sơn bảo vệ bên ngoài chảo mà chảo lại rất dễ đóng lại khi chiên. Hôm nay, đầu bếp sẽ dạy bạn cách sử dụng nó một cách chính xác.
Cách làm này dù bạn có chảo gang hay chảo sắt cũng vậy, hãy lưu lại để giúp chảo sắt sử dụng được lâu, không bị đóng nhé!
Rửa
Bước đầu tiên sau khi mua chảo sắt mới là vệ sinh. Bề mặt chảo sắt sẽ có tạp chất để tránh bị rỉ sét khi tiếp xúc với không khí trước khi sử dụng, nhà sản xuất thường phun một lớp bảo vệ mỏng khi vận chuyển. Chúng ta cần loại bỏ hoàn toàn lớp này trước khi sử dụng nó.
Có người dùng muối để lau chùi, có người dùng giấm để rửa. Mục đích của giấm là loại bỏ các vết rỉ sét. Nhưng điều đó không cần thiết, chỉ cần một chút nước rửa chén cũng có thể giải quyết được mọi vấn đề. Vì vậy, bước đầu tiên sau khi mua chảo là sử dụng nước rửa chén để làm sạch nó.
Làm nóng chảo
Sau khi rửa chảo ở bước trên, hãy rửa kỹ chảo bằng nước ấm. Sau đó đặt chảo lên lửa lớn, nấu cho đến khi bốc khói và chuyển màu khoảng 10 phút. Bắt đầu từ giữa chảo rồi di chuyển từ bên này sang bên kia, dọc theo mép chảo sắt, sao cho bàn ủi được nung nóng đều để bàn ủi nướng không dễ bị rỉ sét. Sau đó tắt bếp.
Ghi chú:
– Nhiệt độ của chảo sắt có thể lên tới trên 100 độ C trong quá trình này, vì vậy hãy bảo vệ bản thân để tránh bị bỏng.
– Lúc này, bạn có thể mở cửa sổ và cửa ra vào bếp vì chảo sẽ tỏa ra một số mùi khó chịu.
tôi xoay
Đối với dầu chảo sắt, tốt nhất nên sử dụng da heo hoặc mỡ lợn béo nhất, vì các tạp chất và vết sắt sẽ xuất hiện trên bề mặt chảo sắt sau khi đun ở nhiệt độ cao. Sử dụng mỡ lợn có da có thể đảm bảo chảo sẽ luôn ẩm.
Đặt chảo sạch lên bếp cho khô nước, khi nhiệt độ trong nồi bắt đầu tăng chậm thì đổ 3 thìa mỡ lợn vào chảo.
Sau đó cho nấm hương vào chảo và đảo đều khắp chảo. Trong quá trình này, tốt nhất bạn nên dùng đũa gắp miếng thịt lợn và miết dọc theo các mép để toàn bộ chảo sắt có thể thấm mỡ đều. Bạn có thể giảm lửa, nếu khói quá bạn có thể tắt bếp nhưng vẫn tiếp tục di chuyển thịt ba chỉ. Khi chảo nguội thì bật lửa trở lại.
Tại sao tôi nên tra dầu vào chảo sắt? Hiểu đơn giản việc đổ dầu vào chảo sắt là để thêm một lớp bảo vệ cho nó. Thì mục đích của lớp vỏ bảo vệ này là để đạt được mục đích không bị dính, không bị rỉ sét khi chúng ta sử dụng chảo sắt.
Rửa sạch bằng nước ấm
Sau khi ninh chảo xong, tốt nhất bạn không nên rửa lại ngay mà hãy đợi nhiệt độ của bàn ủi nguội hoàn toàn rồi mới rửa sạch. Không cần chất tẩy rửa khi vệ sinh, chỉ cần rửa sạch bằng nước ấm hoặc lạnh.
Chà sạch
Nếu lớp mỡ lợn trước đó phủ một lớp “nắp bảo vệ” lên chảo sắt thì bước cuối cùng này là phủ thêm một lớp “chuông vàng” vào chảo sắt. Chỉ khi thêm lớp này thì chảo sắt mới bền và không bị sát khi xào.
Khi lau dầu, bật lửa nhỏ trong nồi cho khô chảo sắt, sau đó đổ ngay 2 thìa dầu ăn vào, nếu nhà có mỡ lợn thì sẽ ngon hơn. Lấy khăn giấy và dùng đũa lau liên tục chảo sắt, tắt bếp và để qua đêm. Bạn có thể sử dụng chảo vào ngày hôm sau.
Chảo sắt mới mua có thể làm được điều này, không chỉ khử mùi tanh của chảo sắt và bụi bẩn trong chảo mà mỡ lợn còn có thể tạo thành lớp bảo vệ thành trong của chảo để chống rỉ sét và chống dính cho chảo.
xem thêm
