Nguyên liệu kho cá:
– 1 kg cá nục thật tươi, chọn loại càng nhỏ càng tốt, rửa sạch để ráo.
– Nước mắm ngon 1 muỗng cà phê tiêu xay.
– Ớt sống tùy thích
– 2 muỗng canh mật mía 1 muỗng cà phê bột ngọt 2 muỗng canh đường
– 1 thìa tỏi băm, 1 thìa hành tím băm.
– 1 nắm lá chè tươi đun lấy nước.
Cách kho cá:
Bước 1:
– Đặt nồi lên bếp cho 1 thìa dầu ăn, 1 thìa đường, đun lửa nhỏ đến khi thấy nước màu cánh gián thì cho hành, tỏi băm vào phi thơm thì cho nước mắm vào đun sôi.
– Tắt bếp và cho cá vào nồi, rưới nước mắm ngon lên trên mặt cá (nếu muốn ăn nhạt hơn thì cho thêm mắm trà xanh nếu muốn ăn đậm đà. Nước trà xanh khử hết mùi tanh của cá và giúp cá săn chắc).
– Sau đó cho 1 thìa bột nêm, 1 thìa hạt tiêu, 2 thìa đường, 2 thìa mật mía và ớt sừng để nguyên quả, hành tím bóc vỏ rồi rắc lên bề mặt cá.
Bước 2:
– Bật bếp ở lửa to cho đến khi cá bắt đầu khô lại thì tắt bếp và để cá nghỉ khoảng 2-3 tiếng, hạ lửa đun lần 2 cho đến khi cá sệt lại.
Nếu kho bằng nồi áp suất với chế độ hầm trong 30 phút, sau 2 tiếng mở nắp bật chế độ nấu cơm đến khi cạn nước thì tắt bếp.
Lưu ý khi kho cá:
– Thịt cá kho đạt chuẩn sẽ săn chắc, xương không bị bở, gia vị thấm đều.
– Sau khi cá chín đợi nguội rồi cho vào hộp cất ngăn mát tủ lạnh ăn cả tháng không hư. Đến giờ ăn thì hâm lại.
– Chọn cá phải thật tươi, cá nục nhỏ sẽ ngon hơn cá nục lớn.
– Chỉ kho nước mắm ngon, không pha thêm nước lọc nếu muốn ăn nhạt thì thêm trà xanh.
– Làm nước màu bằng cách thêm nước mắm
– Nên kho cá trong chảo, cá sẽ thấm đều và nhanh
– Lá ớt cho cá kho thơm ngon hơn.
Bạn nêm nếm gia vị theo khẩu vị của gia đình và nêm nếm gia vị nhiều hay ít.
Chúc các bạn thành công và ngon miệng với cách nấu riêu cá này!
Các món cá kho ngon khác bạn có thể thử:
cá lóc kho tộ
Cá lóc kho tộ là một trong những món ăn ngon dễ làm từ cá vừa quen thuộc vừa hấp dẫn trong bữa cơm hàng ngày của các gia đình Việt. Món cá lóc kho tộ thơm ngon quyện với nước mắm kho sền sệt, đậm đà hương vị. Cơm trắng nóng hổi luôn là lựa chọn tuyệt vời cho bữa cơm gia đình.
Những món ăn hàng ngày của Việt Nam tuy giản dị, dân dã nhưng lại kích thích vị giác người thưởng thức bởi sự đậm đà trong cách nêm nếm, tạo nên hương vị hấp dẫn.
cá ngừ kho thơm
Cá ngừ chứa rất ít chất béo và calo nên đây cũng là thực phẩm giảm cân hiệu quả. Thường xuyên ăn cá ngừ sẽ giúp bổ sung lượng sắt cần thiết cho cơ thể, ngăn ngừa bệnh thiếu máu, giảm nguy cơ xơ vữa động mạch, bảo vệ và tăng cường chức năng gan.
Kết hợp cá ngừ với dứa và cà chua, thịt cá ngọt và dai, kho với dứa và nước dừa, thêm vị chua và vị ngọt, tất cả kết hợp với nhau tạo nên hương vị cá kho ngon khó tả. Nó giúp bổ sung chất dinh dưỡng cho cơ thể rất tốt.
Cá trắm kho riềng sả
Đổi vị cho cả nhà bằng nồi cá chép kho tộ dậy mùi riềng sả chắc chắn bữa cơm sẽ hấp dẫn hơn rất nhiều.
Kho cá trắm với riềng mẻ sẽ giúp món cá trắm kho tộ ngon, thơm, chắc thịt và không bị tanh. Ngoài ra, riềng còn giúp cá chép om ấm bụng, tốt cho hệ tiêu hóa, hỗ trợ điều trị các triệu chứng khó tiêu do viêm loét dạ dày.
cá kho tộ
Thịt cá kèo săn chắc, béo ngậy quyện với vị cay nồng của tiêu, ớt, thêm mùi thơm của hành khi kết hợp với cơm nóng sẽ rất tuyệt.
Cá kèo kho tộ được coi là món ăn đặc trưng của Nam Bộ. Thịt cá săn chắc, béo ngậy quyện với vị cay nồng của tiêu, ớt, thêm mùi thơm của hành khi ăn cùng cơm nóng sẽ càng thêm thú vị.
cá rô kho bầu
Cá rô là loài cá nước ngọt, thường có nhiều vào mùa mưa. Cá rô được chế biến thành nhiều món ăn ngon, được coi là đặc sản trong các món ăn đồng quê. Các món ngon từ cá có thể kể đến như: chiên xù, nấu canh, kho tiêu… trong đó món cá rô kho tộ cũng rất hấp dẫn.
cá bống kho tiêu
Cá bống được nhiều người yêu thích một phần vì thịt dai nên khi kho với tiêu, ớt xen lẫn vị cay nhẹ. Món cá kho tiêu luộc với hương vị dân dã nhưng không kém phần đậm đà, hấp dẫn là một trong những món ngon hàng ngày từ cá.
