Chúng ta cần rửa thịt kỹ hơn và thêm một số nguyên liệu khác ngoài nước dùng.
Rửa thịt bằng nước vo gạo
Bạn có thể dùng nước vo gạo để rửa thịt. Sau khi vo gạo với nước một lần để loại bỏ bụi bẩn, lấy nước vo gạo lần thứ hai để rửa thịt. Nước vo gạo chứa nhiều tinh bột và ancaloit có khả năng làm sạch tạp chất trong thịt lợn.
Bạn có thể ngâm thịt heo trong nước vo gạo khoảng 20 phút để chất bẩn hòa tan vào trong nước. Sau đó, rửa thịt lợn bằng nước sạch. Tiếp đến, bạn dùng một miếng chanh chà xát đều lên bề mặt thịt khoảng 2-3 phút rồi rửa lại với nước.
Thịt lợn rửa sạch với nước muối loãng
Thịt heo bạn có thể rửa sạch với nước muối loãng để loại bỏ chất bẩn. Chỉ cần hòa một ít muối vào chậu nước rồi cho thịt vào ngâm khoảng 10-15 phút. Lúc này chất bẩn từ thịt sẽ từ từ tiết ra.
Sau đó, bạn đem thịt rửa lại với nước lạnh cho sạch rồi có thể đem ra chế biến.
Rửa thịt lợn với giấm
Bạn có thể dùng giấm để rửa thịt lợn để loại bỏ chất bẩn và mùi hôi. Cách làm tương tự với cách dùng nước vo gạo.
Sau khi ngâm thịt với nước vo gạo, bạn cho dấm (thay chanh) lên thịt và vắt cho sạch chất bẩn rồi rửa lại bằng nước sạch.
Bạn cũng có thể pha nước với một ít muối trắng và giấm rồi rửa sạch thịt. Lúc này chất bẩn sẽ trôi ra ngoài và thịt được làm sạch hoàn toàn. Sau đó, chỉ cần rửa sạch thịt với nước lạnh rồi chế biến.
Không rửa thịt bằng nước nóng
Dù dùng thịt lợn để làm món gì, bạn cũng không nên rửa bằng nước nóng. Nước nóng có thể khiến thịt chưa chín bên ngoài và sống bên trong. Khi nấu thịt sẽ không chín đều và làm món ăn không ngon.
Chú thích ảnh Ngoài ra, việc nhúng thịt vào nước sôi đột ngột sẽ không loại bỏ được tạp chất bên trong thịt.
Sở dĩ như vậy là do chất đạm trong thịt lợn tồn tại ở dạng thịt và mỡ. Nếu bất ngờ gặp nước sôi, các nguyên liệu này sẽ vón cục khiến phần bên ngoài thịt bị cứng lại, các chất không tốt cũng bị vón cục bên trong thịt, không thể thoát ra ngoài. Do đó, rửa thịt bằng nước sôi vừa không sạch, vừa vô tình giữ lại chất độc hại bên trong.
Nước đun sôi ở 100 độ C có thể diệt khuẩn nhưng do thời gian rửa thịt quá ngắn nên chưa chắc đã phát huy hết tác dụng.
