-
Chuẩn bị
10 phút
-
Quá trình
30 phút
-
Mức độ khó
Dễ
Tỏi đen rất tốt cho sức khỏe nhưng khi mua bạn lại khá băn khoăn về nguồn gốc xuất xứ và chất lượng của chúng? Thay vì mua, bạn cũng có thể tự làm tỏi đen tại nhà. Hãy cùng Điện máy Xanh vào bếp học cách làm tỏi đen tại nhà bằng nồi cơm điện cực đơn giản trong bài viết này nhé!
Nguyên liệu làm tỏi đen cho 4 người
Tỏi 1 kg Bia 330 ml (1 lon)
Cách chọn và mua tỏi chất lượng tốt
- Bạn ưu tiên chọn mua những củ tỏi to tròn, vẫn giữ được độ săn chắc nhất định, đó là những củ tỏi tươi.
- Khi chọn tỏi, bạn nên chọn những củ tỏi có vỏ trắng pha chút tím hoặc tím hoàn toàn vì những củ này có hàm lượng dinh dưỡng cao hơn và mùi thơm hơn tỏi có vỏ trắng hoàn toàn.
- Tránh mua tỏi mọc mầm, mềm, dập vì những tỏi này đã để quá lâu, mất độ ẩm và biến chất.
Công cụ thực hiện
Nồi cơm điện, giấy bạc/giấy nhôm, màng bọc thực phẩm, đũa, thau.
Cách nấu tỏi đen
-
tỏi sơ chế
Tỏi sau khi mua về bạn rửa sạch, bóc bỏ lớp vỏ bên ngoài, cắt bỏ phần cuống tỏi rồi cho vào bát.
Tiếp đến, bạn đổ bia vào bát tỏi và ngâm trong khoảng 30 phút, cứ sau 5 phút bạn lại dùng đũa đảo đều để tỏi ngấm bia nhanh hơn nhé!
-
bọc tỏi
Sau 30 phút, bạn vớt tỏi ra để ráo, sau đó cho tỏi vào giữa tờ giấy bạc, đậy kín các mặt, không để tỏi bị hở, sau đó cho tỏi đã bọc giấy bạc vào nồi cơm điện.
-
Làm tỏi đen
Đậy nắp nồi cơm điện, dùng màng bọc thực phẩm đậy nắp lại sao cho kín nắp và bên trong nồi cơm điện. Sau đó, bạn cắm điện cho nồi cơm điện và chọn chế độ giữ ấm nếu là ban đêm.
Tỏi đen sau ngày thứ 2 đạt tiêu chuẩn, khi mở nắp nồi ngửi thấy mùi thơm như ngô luộc, sờ ngoài nồi thấy nóng là được. Đến ngày thứ 5, bên trong tỏi bắt đầu chuyển sang màu xám, mùi thơm dịu.
Tỏi ở ngày thứ 9, vỏ ngoài màu nâu, ướt, bên trong có màu đen xám. Tỏi ngày thứ 11, bóc ra thấy tép tỏi đen, vị chua ngọt, ăn mềm dẻo. Đến ngày thứ 14, bạn thấy tỏi đen, dẻo, chua ngọt, thơm là có thể dùng được ngay.
Mách nhỏ : Để nồi không bị hư, ban ngày bạn ủ ấm một lúc, khi trời nắng thì không cần cắm phích điện mà chỉ cần lấy nồi cơm ra đặt ngoài trời. hiên nhà hoặc ở một vị trí đầy nắng. để cho nó khô!
-
Sản phẩm hoàn thiện
Tỏi đen thường thành phẩm sau 14 ngày, trông ngon và chất lượng. Với hương thơm tự nhiên, vị chua ngọt, khi cắn mềm rất dễ ăn.
Tỏi đen là gì?
Tỏi đen thực chất là tỏi tươi lên men chậm – cả củ tỏi được đun nóng trong vài tuần với thời gian và nhiệt độ thích hợp, các loại đường và axit amin bên trong tỏi sẽ phản ứng với nhau và tạo ra sản phẩm cuối cùng. Củ tỏi có màu đen, vị chua ngọt, mềm và dẻo.
Hàm lượng vitamin trong tỏi đen cao gấp 2 lần tỏi thường, đặc biệt nó chứa nhiều vitamin B2 – chất xúc tác tuyệt vời trong quá trình chuyển hóa protein.
Mẹo để triển khai thành công
- Đầu tiên, chọn tỏi to để làm tỏi đen, vỏ không quá mỏng.
- Nếu ngâm tỏi với bia thì không nên ngâm quá lâu như hướng dẫn và phải để thật ráo nước trước khi cho vào hủ.
- Sau 5-7 ngày nên kiểm tra, nếu thấy hơi ẩm thì đem phơi nắng cho ráo nước rồi cho vào chậu trồng tiếp.
- Nếu khi làm xong tỏi đen còn ướt hoặc nhũn thì nên phơi trong râm vài ngày, hoặc dùng quạt thổi qua cho bớt ướt.
