Trứng vịt lộn là thực phẩm bổ dưỡng, được nhiều người yêu thích. Từ nguyên liệu này, bạn có thể chế biến thành nhiều món ăn khác nhau như trứng vịt luộc, trứng vịt nướng mỡ hành hay sốt me, trứng vịt nấu ngải cứu…
Một trong những điều quan trọng mà mọi người quan tâm khi mua trứng vịt lộn là làm sao chọn được những quả trứng còn mới, không quá cũ. Với những quả trứng vịt già, phần bên trong đã nở ra, lông dài nên ít người dám ăn. Trong khi đó, trứng non thì cơm mềm, ít lông, dễ ăn hơn nhiều.
Để mua được trứng vịt lộn ngon, dưới đây là những mẹo hay mà bạn có thể tham khảo.
Nhìn vỏ biết trứng vịt già hay non
Trứng vịt non thường có vỏ hơi sần sùi, thậm chí mặt trên còn phủ một lớp phấn trắng mỏng.
Nếu quan sát kỹ, đưa quả trứng lên soi dưới nguồn sáng (có thể dưới đèn) thì thấy khoảng trống trên đỉnh quả trứng rất nhỏ, không xuất hiện các mảng mờ, chấm đen.
Những quả trứng vịt già thường có vỏ nhẵn bóng và hơi xám. Nếu bạn đặt quả trứng trước nguồn sáng, bạn có thể dễ dàng nhìn thấy khoảng trống lớn trên đỉnh quả trứng và các chấm đen trong quả trứng.
Chọn trứng vịt lộn bằng cách lắc nhẹ quả trứng
Khi mua trứng vịt lộn, bạn có thể cầm quả trứng lên và lắc nhẹ. Khi lắc nếu nghe tiếng động lớn là trứng gà. Ngược lại, nếu không có tiếng kêu là trứng non.
Kiểm tra trọng lượng của trứng vịt lộn
Khi mua trứng, hãy cầm hai quả trứng có kích thước bằng nhau bằng cả hai tay và cảm nhận chúng. Trứng non khi cầm trên tay thường có cảm giác chắc và nặng. Trong khi đó, những quả trứng già sẽ có cảm giác nhẹ hơn.
Kiểm tra độ tươi của trứng bằng nước muối
Muốn biết trứng già hay non, bạn có thể thả vào cốc nước muối loãng. Trứng chìm ở đó là trứng mới, trứng non. Trứng nổi lên trên là trứng để lâu, trứng cũ. Cách này không chỉ áp dụng với trứng vịt lộn mà cả trứng vịt thường, trứng gà.
Với trứng vịt thời gian bảo quản sẽ không được lâu như trứng gà, trứng vịt thông thường. Sau khi mua về, bạn cần chú ý thời điểm vàng để thưởng thức. Tốt nhất là chế biến và ăn ngay. Nếu để thêm 2-3 ngày nữa phần cùi dừa sẽ to và cứng hơn, trứng già ăn không ngon.
Để bảo quản trứng vịt lộn sống, bạn cần để trứng ở nơi ấm áp để phôi sống và phát triển. Bạn có thể giữ trứng trong 1-5 ngày. Nếu để càng lâu, trứng sẽ già và con càng nhiều lông.
Đối với trứng luộc chín chưa sử dụng, bạn nên cho vào tủ lạnh trong vòng 2 giờ sau khi nấu. Nên để trứng trong hộp có nắp đậy kín. Khi dùng lấy trứng ra hâm nóng.
Trứng vịt lộn sau khi nấu chín vẫn nên ăn ngay là tốt nhất, không nên bảo quản trứng trong thời gian dài.
