Bạn thường chọn trứng vịt lộn như thế nào? Đừng để ý lớn nhỏ, xem kỹ mấy điểm này đảm bảo 10 trái non cả 10, không sợ già.
Trứng vịt lộn là món ăn rất bổ dưỡng được nhiều người yêu thích. Loại thực phẩm này thích hợp cho các bữa ăn trong ngày, sáng, trưa, chiều, tối đều rất tốt.
Trứng vịt lộn có 2 loại là trứng non và trứng già. Thông thường mọi người sẽ thích ăn trứng vịt non hơn vì thịt vịt bên trong còn mềm, ít lông. Ngược lại, những quả già có phần cứng, các phần gần như nguyên vẹn, lông dài nên ít người dám ăn.
Vậy cách chọn mua trứng vịt lộn như thế nào? Đó là 4 mẹo mà Bếp Eva muốn chia sẻ với bạn, chỉ cần làm theo 10 loại trái cây non.
1. Quan sát vỏ
Trứng vịt non thường có lớp vỏ hơi sần sùi, bên trên có phủ một lớp phấn trắng mỏng . Ngoài ra, khi quan sát kỹ, bạn còn nhận ra khoảng trống trên đỉnh quả trứng rất nhỏ, không xuất hiện những mảng mờ, chấm đen.
Trong khi đó, nếu là trứng vịt già vỏ sẽ mịn hơn, hơi xám. Trên vỏ dễ thấy các chấm đen, khoảng trống ở đầu quả trứng to hơn.
2. Lắc nhẹ quả trứng
Hầu hết các bà nội trợ khi mua trứng vịt lộn đều sử dụng cách này. Khi lắc trứng nếu nghe tiếng động là trứng cũ . Ngược lại, nếu không nghe thấy tiếng trứng cá là quả non thì nên mua.
3. Trọng lượng của quả trứng
Một phương pháp đơn giản khác mà bạn hoàn toàn có thể áp dụng khi mua trứng vịt lộn là cân. Cầm 2 quả trứng trên tay và cảm nhận. Những quả trứng non, ngon khi cầm trên tay thường có cảm giác chắc và nặng . Nếu trứng cầm nhẹ và có cảm giác lỏng lẻo trên tay thì đó là trứng cũ.
4. Thả trứng vào nước muối
Muốn biết trứng non hay già thì thả vào nước muối loãng. Cách thực hiện, bạn thả trứng vào bát hoặc cốc nước muối loãng. Những quả trứng chìm bên dưới là những quả còn non, tươi. Nếu thấy trứng nổi trên mặt nước là trứng đã bị hư hoặc để quá lâu.
Bên cạnh 4 lưu ý trên, khi mua trứng vịt lộn bạn cũng cần quan tâm đến thời điểm “vàng” để thưởng thức. Luộc chín và ăn ngay, lúc này cùi dừa còn nhỏ và mềm. Nếu để thêm 2-3 ngày cùi dừa sẽ cứng, hạt to, trứng già ăn không ngon.
Trứng vịt lộn có thể chế biến theo nhiều cách khác nhau. Bạn hoàn toàn có thể luộc lên ăn với muối, tiêu, chanh. Hoặc hầm ngải cứu, thuốc bắc. Cầu kỳ hơn thì nấu chung với mướp và mồng tơi. Có chị còn mang bánh mì nướng chấm muối tiêu hoặc sốt me đậm đà.
Trong bài viết này, Bếp Eva sẽ chia sẻ đến bạn công thức món ngon từ trứng vịt lộn, đảm bảo ai ăn cũng mê.
CÁCH LÀM TRỨNG VỊT LỘN CÙNG TÔI
Nguyên liệu
– Trứng vịt non: 10 quả
– Nước cốt me: 2 muỗng canh
– Nước mắm: 2 muỗng canh
– Đường: 4 muỗng canh
– Hạt nêm, tiêu: mỗi thứ 1 thìa cà phê
– Ớt bột: muỗng cà phê
– Phi thơm tỏi băm
– mỡ hành
– Đậu phộng rang giã nhỏ
– Rau răm
– Tương ớt: 1 muỗng cà phê
Các bước làm trứng vịt nướng sốt me
1. Trứng vịt rửa sạch, cho vào nồi, thêm nước ngập mặt trứng rồi bật bếp. Mất khoảng 15 phút để trứng chín. Lúc này, tắt bếp và vớt trứng ra.
2. Dùng kéo khéo léo cắt bỏ một phần vỏ trứng rồi đổ nước vào bên trong. Bạn có thể giữ lại phần nước này để ăn cùng.
3. Tiến hành làm nước sốt me. Bạn cho tương ớt, nước mắm, bột nêm đường, tiêu, ớt bột, nước cốt me theo tỉ lệ lần lượt là: 1-2-4-½-½-½-2 . Trộn kỹ để kết hợp các thành phần.
4. Đun nóng dầu ăn, cho tỏi vào (có thể cho ớt bằm nếu ăn cay được) rồi phi thơm. Tiếp theo, đổ hỗn hợp sốt me vào, dùng thìa khuấy đều, đến khi hỗn hợp sôi thì tắt bếp.
(Ảnh: Đan Vy)
5. Rưới sốt me còn nóng lên trứng vịt, sau đó cho trứng vào nồi chiên không dầu hoặc lò nướng. Bạn để nhiệt độ 180 trong 7 phút.
(Ảnh: Đan Vy)
6. Gắp trứng ra đĩa, rưới mỡ hành tỏi phi và lạc rang lên trên là hoàn thành.
(Ảnh: Đan Vy)
Thưởng thức trứng vịt nướng sốt me khi còn nóng. Món này đậm đà, vị béo ngậy của trứng vịt, chua ngọt của mắm me, cay cay của ớt và tiêu hòa quyện vào nhau ăn rất hấp dẫn.
(Ảnh: Đan Vy)
(Ảnh: Đan Vy)
Món trứng vịt nướng sốt me này làm món nhậu rất tuyệt. Bạn có thể tham khảo để có thêm gợi ý thực đơn cho những buổi tụ tập, gặp gỡ bạn bè.
