Củ sen được thu hoạch vào mùa thu đông, khi củ sen có vị ngọt, giòn hơn rất nhiều. Tuy nhiên củ sen vào mùa hè cũng có thể chế biến được nhiều món ăn ngon.
Loại củ này có vị ngọt, giòn và có thể chế biến thành nhiều món ăn mát, bổ dưỡng như om, hầm, xào, luộc… Tuy nhiên, ít người để ý đến hai loại củ sen: 7 lỗ và 9 lỗ.
Tuy đều là củ sen nhưng hai loại này hơi khác nhau một chút và thích hợp để chế biến thành nhiều món ăn khác nhau. Vì vậy, nếu chọn củ sen không phù hợp để nấu một món ăn nào đó thì món ăn sẽ không ngon và lãng phí tiền bạc.
củ sen 9 lỗ
Củ sen 9 lỗ hay còn gọi là củ sen trắng. Bởi vì hoa nở trên củ sen này có màu trắng. Củ sen 9 lỗ tương đối thon và thon, vỏ mịn hơn. Củ sen 9 lỗ sau khi cắt ra có màu sắc rất trắng dịu, nhìn rất tươi sáng và có tác dụng thanh nhiệt, mát máu.
Củ sen 9 lỗ còn được gọi là củ sen trắng.
Vị củ sen 9 lỗ tương đối giòn, thích hợp ăn nguội hoặc làm các món xào, dưa chua, nộm, salad. Chỉ với những phương pháp chế biến này mới có thể phản ánh đúng hương vị đích thực của củ sen 9 lỗ.
Loại củ này thích hợp để làm ma-nơ-canh và các món xào.
Củ sen 7 lỗ
Còn củ sen 7 lỗ còn có tên gọi khác là “củ sen rum”. Vì hoa trên củ sen này có màu hồng hoặc đỏ. Củ sen bảy lỗ tương đối ngắn, mập và dày, vỏ hơi thô. Sau khi cắt ra có màu hơi đỏ hoặc hơi vàng, có tác dụng dưỡng tốt.
Củ sen 7 lỗ còn được gọi là củ sen nghệ.
Củ sen 7 lỗ có vị mềm, dẻo nên thích hợp để nấu các món súp, món hầm. Hương vị của món ăn được chế biến theo cách này sẽ rất thơm ngon.
Củ sen này thích hợp cho các món súp và món hầm.
Vì vậy, khi mua củ sen, bạn cần lựa chọn loại phù hợp với mục đích sử dụng của mình. Nếu chọn sai, bạn sẽ lãng phí tiền bạc và đồ ăn sẽ không ngon. Ví dụ, bạn không nên dùng củ sen 7 lỗ có tính mềm, như sáp để làm món xào, gỏi. Đừng dại dột đem củ sen 9 lỗ giòn và hơi cứng về làm món hầm hoặc nấu canh.
xem thêm
