1. Bảo quản thực phẩm trong ngăn đá có an toàn không?
Bạn có thể đông lạnh hầu hết mọi loại thực phẩm trong tủ đông vì thực phẩm được bảo quản liên tục ở -17°C sẽ luôn an toàn.
Cụ thể, cấp đông bảo quản thực phẩm trong thời gian dài giúp ngăn chặn sự phát triển của vi sinh vật gây hư hỏng thực phẩm, giúp thực phẩm không bị biến chất.
2. Những lưu ý khi bảo quản thực phẩm trong tủ đông
Loại thực phẩm
Bạn có thể đông lạnh hầu hết mọi loại thực phẩm trừ một vài ngoại lệ như thực phẩm đóng hộp hoặc trứng còn nguyên vỏ, sốt mayonnaise, sốt kem, thịt, thịt gia cầm nếu bạn không biết cách đông lạnh chúng đúng cách. chúng khó duy trì chất lượng tốt sau khi rã đông để nấu vì độ ẩm bị mất đi trong quá trình bảo quản. Tốt nhất nên bảo quản chúng trong tủ lạnh ở nhiệt độ vừa phải.
Đặc biệt:
- Phô mai : Nếu bạn cho phô mai cứng vào ngăn đá, nó sẽ trở nên xốp và bong tróc. Nếu bạn để phô mai mềm trong ngăn đá, độ ẩm sẽ phá vỡ kết cấu mềm của chúng.
- Khoai tây : Khoai tây có hàm lượng nước cao, các tinh thể đá sẽ hình thành khi bạn để khoai tây tươi trong ngăn đá. Sau khi rã đông, chắc chắn khoai tây sẽ bị nhũn.
- Sữa chua : Kết cấu của sữa chua mất đi độ dính khi đông lạnh.
- Trứng để trong vỉ giấy : Khi đông lạnh, chất lỏng bên trong trứng sẽ cứng lại, nở ra và phá vỡ lớp vỏ bên ngoài.
- Trái cây và rau củ : Loại thực phẩm này có hàm lượng nước cao nên khi để trong ngăn đá sẽ bị đông cứng và việc rã đông không hề đơn giản.
- Sữa tươi : Sữa đông lạnh sẽ vón cục khi bạn rã đông, vì vậy không nên để đông lạnh nếu là sữa để uống ngay.
- Các loại rau thơm, rau xà lách : Sau khi đông lạnh chúng sẽ bị héo và mềm, đồng thời cũng sẽ mất hết hương vị.
Bọc thực phẩm trước khi bảo quản
Đóng gói đúng cách sẽ giúp duy trì chất lượng của thực phẩm và hạn chế những thay đổi về màu sắc và mùi vị. Tuy nhiên, theo thời gian, màng bọc thực phẩm sẽ hấp thụ không khí khiến chất lượng thực phẩm không được như ban đầu.
Để bảo quản lâu dài, bạn nên tham khảo túi hút chân không để đảm bảo không có không khí hay hơi ẩm tiếp xúc với thực phẩm trong quá trình bảo quản.
Lưu ý rằng, nếu bạn nhận thấy một gói hàng vô tình bị can thiệp, mở ra khi thực phẩm đang ở trong tủ đông, hãy kiểm tra xem nó có an toàn để sử dụng không, sau đó đóng gói thêm túi/màng bọc. trước khi lưu trữ thêm.
thời gian lưu trữ
Nếu nhiệt độ trong tủ đông được đảm bảo ở mức -17°C hoặc thấp hơn, thì khoảng thời gian cần thiết để giữ an toàn cho thực phẩm hầu như là vô hạn. Tuy nhiên, cần xác định thời gian bảo quản để giúp thực phẩm giữ được chất lượng tốt nhất.
Bạn có thể xác định chất lượng của nó sau khi rã đông. Đầu tiên kiểm tra mùi. Một số thực phẩm sẽ có mùi ôi thiu khó chịu khi đông lạnh quá lâu và nên loại bỏ.
Một số loại có màu không còn nguyên vẹn như lúc ban đầu hoặc xuất hiện các đốm da màu nâu, xám. Khi đó thực phẩm không bị ôi thiu nhưng khi chế biến sẽ không ngon, tùy theo yêu cầu chất lượng mà bạn sẽ quyết định giữ lại hay bỏ đi.
tùy chỉnh nhiệt độ
Bạn không nên mở tủ lạnh thường xuyên cũng như kiểm tra các gioăng xung quanh cửa tủ để đảm bảo tủ lạnh không bị thoát hơi lạnh ra ngoài ngay cả khi đóng tủ lạnh.
Hơi lạnh thất thoát sẽ ảnh hưởng đến chất lượng thực phẩm bảo quản bên trong và gây lãng phí điện năng. Giữ một nhiệt kế thiết bị trong tủ lạnh hoặc tủ đông để kiểm tra nhiệt độ.
Lưu ý khi rã đông
Có ba cách để rã đông thực phẩm một cách an toàn: trong tủ lạnh, trong nước lạnh hoặc trong lò vi sóng. Tốt nhất bạn nên lên kế hoạch trước để thực phẩm tan chậm được an toàn trong tủ lạnh. Các phần nhỏ có thể được rã đông qua đêm, hầu hết các loại thực phẩm cần một hoặc hai ngày.
Nếu bạn muốn rã đông nhanh hơn, hãy đặt thực phẩm trong túi nhựa chống rò rỉ và nhúng vào nước lạnh. Kiểm tra nước thường xuyên để đảm bảo nước còn lạnh, thay nước sau mỗi 30 phút. Sau khi rã đông, nấu ngay.
Ghi chú:
- Không bao giờ rã đông thực phẩm trong máy rửa chén, ô tô hoặc túi đựng rác bằng nhựa, quầy bếp, ngoài trời hoặc hiên nhà. Những phương pháp này có thể làm cho thực phẩm của bạn không an toàn và mất vệ sinh.
- Khi lò vi sóng rã đông thực phẩm, hãy nấu thực phẩm ngay sau khi rã đông vì một số khu vực của thực phẩm có thể trở nên ấm và bắt đầu nấu trong lò vi sóng.
Lưu ý khi cấp đông lại
Chỉ khi thực phẩm được rã đông trong tủ lạnh thì mới có thể làm đông lạnh lại một cách an toàn mà không cần nấu, mặc dù có thể giảm chất lượng do mất độ ẩm. Không đông lạnh lại bất kỳ loại thực phẩm nào đã để bên ngoài tủ lạnh lâu hơn 2 giờ ở nhiệt độ trên 32°C.
Một số tủ đông đang kinh doanh tại Điện máy XANH
Trên đây là thông tin về những lưu ý khi bảo quản thực phẩm trong ngăn đá mà Điện máy XANH chia sẻ đến bạn. Nếu có bất kỳ thắc mắc nào, vui lòng để lại bình luận bên dưới bài viết.
Biên tập bởi Phạm Ngọc Anh • Đăng 22/07/2021
