Xà lách hay còn gọi là xà lách được biết đến là loại rau xanh dùng để ăn sống, ăn kèm với bánh mì, chế biến thành các món nộm hay salad bổ dưỡng.
Hiện nay trên thị trường có bán rất nhiều loại gỏi khác nhau từ giống trong nước đến giống ngoại, vậy làm thế nào để phân biệt chúng?
Xà lách Carol
Lá của xà lách Carol xoăn, rất tươi xanh. Nó có vị ngọt dịu nên được rất nhiều người yêu thích. Dùng món salad Carol trộn giấm, hương vị sẽ rất tuyệt.
Ngoài ngon miệng, xà lách Carol còn có tác dụng hỗ trợ tiêu hóa, rất tốt cho gan. Ăn salad Carol thường xuyên có thể giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch, ung thư.
Xà lách Carol là một trong 7 loại xà lách.
Xà lách Frisse – Xà lách Xoăn
Đúng như tên gọi, món gỏi này có lá xoăn, gân lá giòn, nhỏ và dài. Khi ăn có cảm giác giòn nhưng do có vị đắng nên hơi khó ăn. Nhưng nếu ai đã quen với vị đắng của xà lách Frisse thì sẽ rất ghiền.
Romaine rau diếp
Món gỏi này giòn, ngọt, ít hăng, lá dài xanh đậm. Xà lách Romaine rất giàu vitamin A, C, B1 và B2, và axit folic.
Vì hương vị đậm đà nên xà lách Romaine thường được dùng để chế biến các món salad kiểu phương Tây kết hợp với cá ngừ, phô mai, bơ, cà chua…
Xà lách lá sồi
Xà lách lá sồi thường có hai màu (xanh tươi – đỏ tím) trông rất bắt mắt. Chúng có lá dài, mềm và xếp lại như lá sồi nên còn được gọi là diếp lá sồi. Xà lách lá sồi có vị ngọt, thơm, dễ ăn nên được nhiều người yêu thích.
Rau xà lách
Đúng như tên gọi, giống này có lá sắp xếp rời rạc, tầng lá rộng và xoăn. Màu xanh của lá trông rất tươi, vị ngon ngọt, lá không quá giòn cũng không quá mềm. Thích hợp làm món thập cẩm, đặc biệt dùng để cuốn thịt nướng sẽ rất ngon.
xà lách Mỹ
Món salad này có lá cuộn tròn như bắp cải, lớp ngoài màu xanh và lớp trong màu trắng. Có kết cấu lá giòn, không có vị hăng và nhiều nước. Đây được coi là một trong những món salad dễ ăn nhất, thích hợp ăn kèm với nhiều món ăn.
Xà lách búp mỡ
Đây là một loại salad với những chiếc lá lớn và hơi rời rạc, dễ dàng tách ra khỏi thân của nó. Xà lách có kết cấu lá mềm hơn và vị ngọt hơn.
Vì ăn sống nên trước khi ăn bạn cần rửa sạch và ngâm gỏi với nước muối để loại bỏ hết chất bẩn và vi khuẩn còn bám trên rau.
Cách chọn salad ngon
Khi chọn salad, một món salad ngon có các đặc điểm sau:
– Có màu xanh không quá đậm, mép lá không bị quắt hay thâm. Khi tách từng lá ra xem, thân cây không bị giập hay úng nước.
– Thân cây có màu trắng sữa hơi xanh, không có màu nâu hay vàng. Từng lá xà lách đều nhau, không bị cong vênh vì sâu hay có lỗ nhỏ.
Ăn xà lách có tốt cho sức khỏe không?
Hỗ trợ giảm cân
Xà lách chứa ít calo, 100g xà lách chỉ chứa 15 calo nên rất thích hợp cho những người muốn giảm cân.
Hỗ trợ thần kinh
Vitamin K trong xà lách là dưỡng chất quan trọng trong quá trình chuyển hóa xương, giúp tăng mật độ xương. Ngoài ra, chúng còn giúp bảo vệ tế bào thần kinh khỏi bị hư hại, hỗ trợ điều trị bệnh Alzheimer.
Ngăn ngừa ung thư
Vitamin C và folate trong xà lách là hai dưỡng chất cực tốt cho cơ thể. Folate giúp chuyển hóa các enzym tổng hợp DNA, giúp hoàn thiện ống thần kinh của thai nhi. Vitamin C giúp chống oxy hóa, tăng cường sức đề kháng, loại bỏ các gốc tự do xấu.
Tốt cho võng mạc
Trong 100g rau xà lách có chứa 1.730 microgam zeazanthin, một loại caroten được cơ thể chọn lọc và hấp thụ vào võng mạc. Nó cung cấp chất chống oxy hóa và bảo vệ chống lại tia UV gây hại cho võng mạc.
Tốt cho nhịp tim và huyết áp
Xà lách chứa nhiều khoáng chất tốt cho sức khỏe như sắt, canxi, magie, kali. Là một thành phần quan trọng của tế bào và chất dịch cơ thể, kali giúp điều hòa nhịp tim và huyết áp. Ngoài ra, magiê được cơ thể sử dụng như một đồng yếu tố enzyme, với chức năng chống oxy hóa superoxide dismutase. Ngoài ra, sắt không thể thiếu trong quá trình hình thành hồng cầu.
Phòng tránh một số bệnh nguy hiểm
Bổ sung xà lách vào chế độ ăn hàng ngày sẽ giúp ngăn ngừa loãng xương, thiếu máu do thiếu sắt, các bệnh về tim mạch, Alzheimer, thoái hóa võng mạc và ung thư.
Các loại rau nói chung và xà lách nói riêng rất giàu chất khoáng và chất xơ, là nguồn cung cấp nhiều chất dinh dưỡng thiết yếu cho cơ thể một cách tự nhiên và rẻ tiền.
xem thêm
