Cơm từng là một trong những bữa sáng quan trọng của người Việt nhưng với nhịp sống ngày càng nhanh hiện đại, nó dần bị loại khỏi thực phẩm ăn sáng của người dân trong những năm gần đây. 100 gam gạo chứa 0,8 gam chất béo, 7,4 gam chất béo, protein và 77,8 gam carbohydrate, 0,7 gam chất xơ, chỉ số đường huyết 88.
Theo bác sĩ Tú Tú, Phó Chủ tịch kiêm Tổng thư ký Hiệp hội Dinh dưỡng Việt Nam, bữa sáng là bữa ăn quan trọng nhất trong ngày, chúng ta không nên bỏ qua. Nếu bạn duy trì thói quen ăn sáng lành mạnh thì bữa sáng là bữa ăn cung cấp lượng canxi, vitamin và khoáng chất thiết yếu (vitamin A và vitamin C, kẽm và sắt) đáng kể cho trẻ em và thanh thiếu niên.
Khi đói, cơ thể con người sẽ bị thiếu năng lượng, thiếu đường để não hoạt động, lúc này chúng ta rơi vào trạng thái “tạm quên”, nhưng khi được cung cấp glucose kịp thời thì trí óc và trí nhớ lại trở lại bình thường. .
Chúng ta nên kiểm soát việc sử dụng glucose làm nguồn năng lượng cho cơ thể. Nếu sử dụng quá mức sẽ có nguy cơ cao bị ảnh hưởng bởi quá trình glycation và oxy hóa các gốc tự do do glucose tạo ra ở bất kỳ mô nào trong cơ thể.
Nguồn năng lượng chính cho não là glucose. Công thức hóa học của glucose là “C6H1206”, còn được gọi là “đường huyết”. Nhiều loại thực phẩm giàu glucose và tốt nhất trong số đó là gạo. Tuy nhiên, glucose không thể được lưu trữ với số lượng lớn trong cơ thể. Việc tiêu hao năng lượng của não, vốn hoạt động liên tục trong khi chúng ta ngủ, sẽ tạo ra sự thiếu hụt. Nói cách khác, não bộ vào buổi sáng sau khi thức dậy với cái bụng đói sẽ rơi vào trạng thái thiếu năng lượng. Nếu buổi sáng bạn không ăn sáng đầy đủ, năng lượng trong não sẽ không đủ, khả năng tập trung và trí nhớ cũng giảm sút. Vậy làm thế nào để bổ sung năng lượng không đủ? Về giải pháp cho vấn đề này, ăn cơm vào buổi sáng và nhai kỹ cũng có thể giúp dạ dày và ruột tiêu hóa, hấp thụ chậm, tăng lượng đường trong máu đều đặn và duy trì lượng đường trong máu lâu dài. thời gian dài. Cũng có thể nói gạo cung cấp nguồn glucose ổn định cho não. Để bắt đầu mỗi ngày tràn đầy sức sống vào buổi sáng, hãy ăn cơm thật ngon!
Ngoài ra, vào những ngày quan trọng, bạn nên dậy sớm hơn bình thường và dành thời gian cho bữa sáng. Nếu bạn có con sắp thi năm nay, một điều bạn nhất định phải nhớ đó là thời gian ăn lý tưởng nhất là khoảng 2 đến 3 tiếng trước khi kỳ thi bắt đầu. Bằng cách này, bộ não của con bạn sẽ có thể hoạt động hết công suất.
Ăn trong khoảng thời gian từ lúc thức dậy đến 9 giờ sáng có thể nói là cơ hội đổi đời. Trẻ em cũng vậy! Tình trạng đường tiêu hóa tốt có thể cung cấp cho cơ thể lượng glucose ổn định trong thời gian dài, nếu nhai cơm tốt có thể cải thiện và kích hoạt lưu lượng máu lên não. Chất “acetylcholine, ACh” (tiếng Anh: Acetylcholine, ACh) có trong gạo rất hữu ích trong việc cải thiện trí nhớ. Đậu nành và trứng cũng rất giàu acetylcholine. Bữa sáng cơ bản của người Nhật như cơm với trứng, súp đậu phụ miso và natto đã có từ thời xa xưa và thực sự tốt cho não!
Ngày nay chúng ta tránh xa cơm và thói quen ăn uống cũng thay đổi. Trong ba bữa ăn quan trọng nhất là “bữa sáng”, chúng ta nên ăn cơm để não hoạt động tốt, tinh thần và cơ thể tràn đầy năng lượng, đồng thời sống sôi động mỗi ngày.
Tất nhiên, trên thực tế, ăn sáng là chuyện của mỗi người, ăn gì, ăn như thế nào, sao cho vừa túi tiền, ăn sao cho đủ… tùy vào sự lựa chọn của mỗi người.
