1. Súp cua nấu rau muống
Cua đồng hoặc cua sữa: Xay 300gr, thêm 1 bát nước vừa miệng rồi lọc kỹ. Thêm muối và bột nêm vào rồi khuấy đều cho tan.
Làm sạch và cắt nhỏ cây tầm ma và mướp tươi cho vừa ăn.
Xào thịt cua với hành khô thơm rồi xào với chút nước mắm.
Đặt nồi nước cua đã lọc lên bếp đun sôi. Khi bắt đầu sôi thì vặn lửa thật nhỏ và đậy nắp nồi để thịt cua dính vào nhau thành một khối. Tuyệt đối không được bồn chồn ở giai đoạn này.
Khi gạch chín, nhẹ nhàng thả dưa và rau vào một góc rồi cho gạch cua vào xào chín trên lửa lớn. Khi sôi thì tắt bếp, thêm chút bột ngọt vào và cùng gia đình thưởng thức.
Súp cua nấu rau muống cực kỳ thơm ngon khi thưởng thức trong thời tiết nắng nóng.
2. Bò nấu dưa chua
Bụng bò: 500gr
Dưa chuột muối
Cà chua: 3 quả
Thịt bò rửa sạch, chần qua nước gừng sôi rồi cắt thành từng miếng nhỏ vừa ăn. Bước này giúp thịt bớt đau và nhanh mềm khi hầm. Sau khi cắt lát, ướp với gừng giã nhuyễn và các gia vị tùy chọn trong 20 phút.
Xào dưa chua với cà chua và gia vị rồi để sang một bên.
Sau khi thịt bò đã ướp xong, bạn cho tỏi vào xào cho đến khi săn lại thì cho nước sôi ngập mặt thịt và đun nhỏ lửa cho đến khi thịt mềm thì cho dưa đã xào vào, nêm nếm vừa ăn và đun thêm 5 phút nữa. Nếu không chua có thể cho thêm sầu riêng.
Lưu ý: Nếu thích ăn dưa mềm thì xào dưa với thịt bò trước khi cho nước vào đun sôi.
3. Súp nghêu
Nghêu sống: 1kg.
Cà chua: 2 quả.
Sả: 3 cây.
Tôi.
Gừng tươi.
Ớt.
Hành tím.
Gia vị cần thiết: muối, bột nêm, bột ngọt, dầu ăn, đường, nước mắm.
Điều trị sơ bộ
Đối với nghêu: Ngâm trong nước muối và ớt khoảng 4 tiếng để loại bỏ cát bụi, sau đó chà sạch vỏ ngao.
Rửa cà chua và cắt chúng thành từng đoạn.
Rửa sạch lá chanh và để ráo nước.
Gọt vỏ hành tím và cắt thành miếng nhỏ.
Sả rửa sạch, cắt bỏ phần đầu, giữ lại phần gốc và giã sả.
Gọt vỏ gừng tươi và cắt thành lát nhỏ.
Ớt rửa sạch.
Đặt chảo lên bếp, thêm dầu ăn. Khi dầu nóng, cho hành tím cắt nhỏ vào xào cho đến khi có mùi thơm. Tiếp theo, cho cà chua vào xào đến khi cà chua đổi màu thì cho lá chanh vào đảo đều.
Sau đó, cho lượng nước vừa đủ vào nồi cho cả nhà, đun đến khi nước sôi thì cho sả, 2 quả ớt và gừng vào nồi.
Cho me vào tô nước nóng rồi vắt lấy nước me. Thêm nước me vào nồi súp.
Khi nước bắt đầu sôi trở lại, cho nghêu vào và đậy nắp nồi. Đợi nước sôi thì thêm gia vị vừa ăn và thưởng thức ngay.
xem thêm
