Ghẹ hai da là loài ghẹ biển đang trong quá trình lột xác để trưởng thành. Lúc này mai cua già còn dính vào thân, chưa tách hẳn ra.
Lớp vỏ bên trong mới hình thành nên khi ăn có cảm giác bùi, thịt rất ngọt và béo nhưng không gây ngán cho người ăn. Đây là loại cua hiếm, đắt hơn nhiều so với các loại cua khác.
Ngư dân ở Cà Mau cho biết, không phải lúc nào cũng tính được chính xác thời điểm ghẹ lột xác. Trong thời kỳ lột xác, cua 2 da chui vào hang để sống, không di chuyển và lấp miệng hang để lẩn trốn kẻ thù nên việc “săn” chúng rất vất vả. Đến ngày lột xác, chúng rất khù khờ, không nhanh nhẹn và hung dữ như cua bình thường. Cua hai da thường vào mùa từ tháng 5 đến tháng 8 hàng năm
Trên thị trường, giá bán lẻ ghẹ hai da là 800.000 đồng/kg loại 5-6 con/kg, 950.000 đồng/kg loại 3-4 con/kg.
Đối với cua hai da, gạch của cua là chất dinh dưỡng quan trọng mà cua dùng để tích trữ và nuôi sống cơ thể trong những ngày cua lột xác, không tìm được thức ăn. Vì vậy, gạch của chúng rất thơm, khi ăn thực khách sẽ cảm nhận được ngay vị béo và bùi.
Thịt ghẹ hai da dễ tách khỏi mai, ngọt và chắc. Để giữ được vị ngon ngọt của thịt, ghẹ hai da thường được hấp bia, luộc, nướng… rồi chấm với muối, tiêu, chanh, rau răm.
-2024-05-04-15-26.jpg)
