Khi nấu cho thêm một chút dầu hào, món ăn sẽ thơm và ngon hơn. Tuy nhiên, nếu vi phạm 4 điều cấm kỵ này vừa làm hỏng hương vị, vừa có hại cho sức khỏe.
Nấu ăn ngon hay không phụ thuộc rất nhiều vào gia vị. Ngoài nước mắm và nước tương thì dầu hào cũng là một trong những nguyên liệu không thể thiếu. Loại gia vị này giúp thực phẩm tươi hơn, ngon hơn và đậm đà hương vị hơn.
Đây là loại gia vị tinh chế từ hàu kết hợp với các loại gia vị đậm đặc khác tạo nên nước sốt đậm đà, bổ dưỡng. Người ta vẫn ví dầu hào như “sữa trong đại dương”, bởi nó chứa:
– Nhiều loại vitamin giúp đào thải các gốc tự do trong cơ thể, chống oxy hóa.
– Lượng axit béo không no tốt cho não bộ, tăng cường trí nhớ.
– Hàm lượng kẽm dồi dào hỗ trợ nâng cao khả năng miễn dịch, điều hòa nội tiết…
Dầu hàu cũng có hàm lượng umami rất mạnh, chất làm nổi bật hương vị này là axit glutamic. Chất này làm thay đổi mùi vị của thực phẩm, tăng cường vị umami trong thực phẩm. Đặc biệt dầu hào phù hợp với nhiều nguyên liệu cũng như cách nấu.
Tuy có nhiều công dụng như vậy nhưng nếu sử dụng sai cách sẽ ảnh hưởng không nhỏ đến sức khỏe. Dưới đây là 4 điều cấm kỵ khi sử dụng dầu hào mà nhiều người vẫn mắc phải.
1. Không dùng cho món cay
Dầu hào có công dụng chính là làm tăng độ tươi cho món ăn nên nếu kết hợp với các loại gia vị cay sẽ dễ khiến vị cay đặc trưng của món ăn không còn.
Ngoài ra, đây không phải là loại gia vị để bạn sử dụng thường xuyên. Nguyên nhân là do dầu hào được chế biến từ hải sản, tính lạnh, nếu ăn quá nhiều và thường xuyên sẽ có ảnh hưởng không tốt đến cơ thể.
2. Không nấu quá lâu
Cách dùng dầu hào tốt nhất là nêm vào món ăn trước khi tắt bếp. Nếu cho dầu hào vào quá sớm, lượng axit glutamic sẽ bị mất đi dẫn đến vị umami và mùi thơm vốn có của loại gia vị này sẽ bị mất đi.
Đối với món thịt, cho dầu hào sớm, đun lâu dễ sinh ra mùi lạ ảnh hưởng đến tổng thể món ăn. Hơn nữa, thời gian nấu quá lâu kết hợp với nhiệt độ cao vô tình khiến một số chất có lợi trong dầu hào bị phân hủy.
Đây là lý do tại sao các chuyên gia khuyên người dùng chỉ nên nêm gia vị trước hoặc khi món ăn gần xong.
3. Đừng cho quá nhiều
Vì công dụng làm tăng hương vị cho món ăn nên nhiều người cho rất nhiều dầu hào vào món xào. Họ tin rằng, cứ tăng liều lượng lên thì hương vị món ăn sẽ trở nên thơm ngon, đậm đà hơn.
Trên thực tế, thêm quá nhiều dầu hào sẽ phá hủy hương vị của món ăn. Không chỉ vậy, trong nó còn có một lượng lớn natri, ăn quá nhiều sẽ khiến cơ thể đối mặt với nhiều nguy cơ về sức khỏe. Vì vậy, phải kiểm soát lượng dầu hào sử dụng.
4. Không để quá lâu
Sau khi mở nắp, hạn sử dụng của dầu hào rất ngắn. Nếu bảo quản lâu ở nhiệt độ phòng, dầu rất dễ biến chất. Vì vậy, bạn nên bảo quản dầu hào đã mở nắp trong tủ lạnh để không bị mất vị umami.
Lưu ý, không để dầu hào cạnh bếp vì nhiệt độ cao cũng sẽ làm dầu hào dễ mất mùi và biến chất.
Cuối cùng, dầu hào là gia vị giúp tăng độ tươi và hương vị cho món ăn, nhưng không nên sử dụng tùy tiện. Hãy đọc kỹ hướng dẫn của nhà sản xuất, tránh sử dụng sai cách khiến món ăn không ngon và có hại cho sức khỏe.
Tham khảo thêm món ngon từ thịt gà kết hợp với dầu hào.
SÒ DẦU GÀ
– Thời gian chuẩn bị: 10 phút
– Thời gian nấu: 45 phút
– Calo: 445 calo
Nguyên liệu
– Đùi gà: 4 cái
– Dầu ăn: 2 muỗng canh
– Gừng tươi: 4 lát
– Tỏi: 3 tép
– Hành khô: 3 củ
– Rượu nấu: chén
– Nước dùng gà: chén
– Nước tương: 2 muỗng canh
– Dầu hào: 3 muỗng canh
– Tiêu xay: muỗng cà phê
– Dầu mè: muỗng cà phê
Cách làm gà sốt dầu hào
1. Gà rửa sạch, lọc bỏ mỡ.
2. Đun nóng dầu, cho gà vào chiên vàng đều hai mặt.
3. Cho gừng, tỏi, hành đã đập dập vào. Lật gà thường xuyên để gà không bị cháy. Các thao tác bạn cũng cần thực hiện nhẹ nhàng để tránh gà bị rách da, thịt bị nát.
4. Lần lượt cho rượu nấu ăn, nước luộc gà, xì dầu, hạt tiêu, dầu mè vào chảo. Khuấy đều để các gia vị được hòa tan. Giảm nhiệt ở mức trung bình, đun sôi, sau đó đậy nắp. Giảm nhiệt xuống thấp và đun nhỏ lửa trong khoảng 15 phút.
5. Dùng đũa lật gà và nấu trong khoảng 15 phút. Bạn nêm dầu hào vào đây, lật miếng gà cho thấm gia vị. Kiểm tra thấy thịt chín và mềm, sốt sền sệt quanh gà là được.
6. Gắp gà ra đĩa, thêm cơm và rau xanh là có ngay bữa ăn thơm ngon, bổ dưỡng.
