Để làm được món đậu phộng rang muối giòn ngon, bùi bùi, để lâu cũng cần có những bí quyết riêng mà không phải ai cũng biết.
Đậu phộng rang là món ăn kèm trong bữa cơm, rất đơn giản và rẻ tiền nhưng lại được rất nhiều người yêu thích bởi độ giòn, mằn mặn và rất bùi. Rang lạc tuy đơn giản nhưng nhiều người phàn nàn rằng rang lạc xong rất nhanh chín, muối lâu không bám vào lạc nên món ăn kém ngon. Chính vì vậy, đầu bếp đã bật mí rằng, khi rang đậu phộng không nên cho ngay vào chảo, ngoài ra lượng dầu khi chiên đậu phộng cũng quyết định đến độ giòn của đậu phộng.
Sau đây là công thức làm đậu phộng rang muối của đầu bếp, các bạn cùng tham khảo nhé:
Nguyên liệu:
– 1 bát con đậu phộng, muối lượng thích hợp, nửa thìa rượu trắng.
Làm:
Nhặt những hạt lạc bị hư rồi rửa sạch để loại bỏ những bụi bẩn bám trên hạt lạc.
Lạc đã rửa sạch cho vào tô nước, ngâm 10 phút, để lạc ngấm nước hoàn toàn, khi chiên không dễ bị cháy, nhưng không ngâm lạc quá lâu, nếu không lạc sẽ bị mềm. khiến da bong tróc. , ảnh hưởng đến ngoại hình.
Vớt đậu phộng đã ngâm ra, để nơi thoáng gió cho khô nước trên bề mặt, cũng có thể dùng khăn giấy ăn thấm khô nước trên mặt đậu để tránh dầu bắn khi chiên.
Cho đậu phộng vào chảo, đổ dầu sao cho ngập mặt đậu phộng. Chiên thêm dầu để lạc giòn hơn. Lưu ý: Không đun dầu trước mà cho lạc vào chiên trong dầu nguội, chiên từ từ trên lửa nhỏ, sao cho lạc và dầu nóng cùng lúc, lạc nóng từ trong ra ngoài.
Chiên đến khi nghe tiếng “cạch” thì vớt lạc ra, đổ ngay một ít rượu trắng vào, trộn đều. Rượu trắng làm cho lạc thơm hơn và giữ cho lạc giòn lâu.
Sau khi đậu phộng chiên gần nguội, rắc một lượng muối mịn hoặc bột canh vừa đủ, đảo đều để bề mặt từng hạt đậu phộng được phủ một lớp muối, bùi và giòn, rất ngon.
Lạc rang muối theo kiểu này đảm bảo sẽ rất ngon, giòn và để lâu không bị thiu.
Chúc may mắn!
