Với cách này, bạn có thể để đậu hũ cả tuần, thậm chí cả tháng mà không hư, khi lấy ra vẫn tươi ngon như lúc mới mua.
Đậu phụ là một trong những món ăn quen thuộc trên mâm cơm mỗi gia đình. Loại nguyên liệu này có thể dùng để chế biến món mặn hoặc món chay.
Những miếng đậu hũ tươi được chiên vàng giòn hay những viên chả chay có sự góp mặt của đậu cũng sẽ mềm và thơm hơn.
Không chỉ thơm ngon, đậu phụ còn giàu đạm và các chất dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể. Vào những ngày ngán thịt cá thì đậu phụ là một lựa chọn tốt cho bạn.
Gia đình tôi ăn đậu phụ một tuần hai lần, mặc dù rất ngon nhưng có một điều mà tôi luôn băn khoăn là làm thế nào để bảo quản chúng được lâu hơn. Nhớ có lần mua đậu về chưa kịp ăn, đến chiều đậu đã có mùi chua, phải bỏ đi. Trên thực tế, đậu phụ nên được tiêu thụ ngay sau khi mua. Tốt nhất không nên để quá 4 tiếng.
Mới đây, trong lúc trò chuyện với các chị em mê bếp núc, mình mới biết được cách bảo quản đậu phụ rất hay. Thực ra, để đậu tươi và không bị chua rất đơn giản, bạn chỉ cần áp dụng 2 cách sau, đảm bảo đậu tươi cả tháng. Mình đã dùng thử và thấy rất ok, mời bạn xem thử.
1. Dùng nước muối
Đậu hũ được làm từ đậu nành nên nếu để lâu ngoài không khí sẽ bị nhũn và chua. Để bảo quản đậu phụ được lâu, bạn phải giải quyết vấn đề này.
Đầu tiên, chúng ta cắt đậu hũ thành từng miếng nhỏ rồi cho vào tô. Đổ nước đun sôi để nguội vào. Lưu ý, không dùng nước nóng hoặc nước lạnh ở bước này để tránh vi khuẩn xâm nhập.
Tiếp theo, vớt đậu phụ ra cho vào tô nước muối loãng. Muối sẽ giúp diệt khuẩn và ức chế sự phát triển của vi khuẩn. Tiếp theo, bạn dùng màng bọc thực phẩm hoặc nắp đậy kín bát bột rồi cất vào ngăn đá của tủ lạnh.
Ngâm đậu phụ trong nước là một phương pháp cách ly đậu với không khí, do đó kéo dài thời hạn sử dụng. Không những thế, nó còn giúp đậu mềm và ngon hơn.
2. Dùng màng bọc thực phẩm
Đầu tiên, bạn cắt đậu hũ thành từng miếng nhỏ. Pha nước muối rồi cho đậu phụ vào. Tương tự như cách trên, nước muối sẽ giúp khử trùng hiệu quả.
Vớt đậu hũ ra để ráo nước. Bọc đậu phụ bằng màng bọc thực phẩm. Lưu ý, không nên dùng lực quá mạnh dễ làm đậu hũ bị nát. Đậu hũ sau khi gói xong cho ngay vào ngăn đá tủ lạnh.
Vì bảo quản ngăn đá nên đậu hũ sẽ bị đông đá. Nhờ đó thời gian bảo quản sẽ lâu hơn, có thể để được cả tháng mà không bị thiu.
Tùy theo thời gian bảo quản mà chất lượng đậu phụ sẽ khác nhau. Tốt nhất nên sử dụng trong vòng 5-7 ngày. Không nên để đậu hũ quá lâu sẽ ảnh hưởng đến mùi vị.
Bên cạnh đó, bạn cũng nên lựa chọn đậu phụ cẩn thận để đảm bảo món ăn của gia đình vừa ngon vừa tốt cho sức khỏe.
– Mua những miếng đậu có màu trắng ngà giống với màu đậu nành.
– Khi cầm hạt đậu có cảm giác mềm, đàn hồi chứ không cứng.
Đậu có mùi thơm đặc trưng của đậu nành. Nếu thấy miếng đậu có mùi như vôi thì nên tránh mua.
Đậu phụ có thể chế biến nhiều món ăn ngon. Bạn có thể tham khảo món ngon từ đậu phụ dưới đây, vừa dễ làm lại đỡ tốn cơm.
BÃI BIỂN TÀI TRỢ
Món đậu phụ om này rất mềm, mịn và đậm đà. Bí quyết để món ăn này thơm ngon hơn là cho dầu mè vào sau cùng.
Nguyên liệu
– Đậu phụ: 1 miếng
– Hành tây: của
– Nước tương lên men: 2 muỗng canh
– Hành lá
– Tỏi
– Dầu ăn
– Bột ngô
– Nước tương: 1 muỗng cà phê
– Dầu hào: 1 muỗng cà phê
Cách làm đậu phụ
1. Đậu phụ cắt miếng vừa ăn.
2. Đun sôi 1 nồi nước rồi cho đậu hũ vào chần qua.
3. Cho đậu hũ đã chần vào nước lạnh.
4. Vớt đậu ra để ráo nước.
5. Tỏi băm nhỏ. Hành tây và hành lá thái nhỏ.
6. Cho 1 thìa canh bột bắp vào bát nước khuấy đều cho tan.
7. Đun nóng dầu và cho tỏi vào phi thơm.
8. Thêm hành tây vào đảo chung.
9. Thêm 2 muỗng canh nước tương lên men.
10. Thêm 1 muỗng cà phê đường.
11. Nêm 1 thìa xì dầu, 1 thìa dầu hào
12. Khuấy đều tay cho các nguyên liệu hòa quyện vào nhau.
13. Thêm đậu phụ.
14. Thêm bột ngô đã trộn vào.
15. Nấu lửa vừa, lắc nhẹ để đậu không bị dính đáy.
16. Cho 1 thìa cà phê hạt nêm vào đĩa đậu. Tắt bếp và rưới 1 thìa dầu mè lên trên.
17. Rắc hành lá rồi múc đậu hũ kho tộ ra đĩa và thưởng thức.
Món đậu phụ kho tộ này dễ làm và ăn rất ngon. Những miếng đậu mềm và thơm, ẩm, thấm đẫm gia vị.
Khi nấu, nhớ chần đậu qua nước nóng và không khuấy quá kỹ vì như vậy đậu sẽ bị nát.
