Nhiều người thắc mắc đậu xanh không vỏ hay có vỏ tốt? Nên ăn vỏ đậu xanh hay nên vứt đi như nhiều người? Để có được câu trả lời hãy theo dõi bài viết dưới đây nhé!
Nhiều người có thói quen gọt vỏ đậu xanh mỗi khi nấu vì cho rằng nó không có tác dụng. Ngoài ra, đậu xanh có vỏ cũng không đẹp bằng đậu xanh không có vỏ. Vậy đậu xanh không vỏ và đậu xanh có vỏ loại nào tốt? Câu trả lời sẽ có ngay.
1Sự khác biệt giữa đậu xanh đã bóc vỏ và chưa bóc vỏ
Màu sắc: Đậu xanh bỏ vỏ có màu vàng đẹp mắt còn đậu xanh có vỏ màu xanh.
Đậu xanh không vỏ
Vị: Đậu xanh không vỏ khi ăn có vị bùi, ngọt, còn đậu xanh còn vỏ thì bùi, ngọt, thơm.
Công dụng: Đậu xanh nguyên vỏ giúp bổ sung năng lượng, thanh nhiệt, mát gan, chữa loét, sáng mắt, hạ huyết áp, giảm cân.
Đậu xanh đã bóc vỏ
Ngoài tác dụng tương tự như đậu xanh không vỏ, theo các chuyên gia dinh dưỡng, vỏ đậu xanh còn chứa nhiều hoạt chất thuộc nhóm flavonoid, có tác dụng ức chế sự phát triển của tế bào ung thư, làm giảm nguy cơ ung thư. một số bệnh ung thư tuyến tiền liệt, ung thư vú, giải độc, chống mờ mắt.
2Nên ăn đậu xanh bỏ vỏ hay bỏ vỏ?
Cả hai loại đậu đều chứa protein, tinh bột, chất béo và chất xơ. Ngoài ra, đậu xanh còn chứa nhiều vitamin E, B1, B2, B3, B6, vitamin C, tiền vitamin K, axit folic và các khoáng chất gồm Ca, Mga, K, Na, Zn, Sắt rất tốt cho sức khỏe.
Người dân thường có thói quen dùng đậu xanh bỏ vỏ để nấu chè, cháo, xôi… vì món ăn trông đẹp mắt hơn. Tuy nhiên, điều đó hoàn toàn sai. Nếu đậu xanh đã được gọt vỏ sẽ chỉ là món ăn bổ dưỡng, tác dụng giải độc, giải nhiệt gần như mất đi.
Như đã phân tích ở trên, vỏ đậu xanh thực sự có tác dụng chính trong việc giải độc. Vì vậy, khi ăn bạn không nên bỏ vỏ đậu xanh . Chưa kể, đậu xanh đã bóc vỏ thường mất chất lượng hơn do không có lớp vỏ bảo vệ.
Tuy nhiên , đối với những người không ăn được vỏ đậu xanh vì sần sùi, khó nuốt thì nên ăn đậu xanh bỏ vỏ . Ngoài ra, đối với những bé nhỏ chưa nuốt được vỏ đậu xanh, mẹ nên chọn loại đậu xanh không vỏ.
Những điều cần lưu ý khi ăn đậu xanh:
– Đậu xanh tuy tốt nhưng cũng không nên ăn quá nhiều. Thông thường người lớn chỉ nên ăn 2-3 lần một tuần . Ăn quá nhiều đậu xanh sẽ gây ra các bệnh về dạ dày, đường ruột. Phụ nữ ăn quá nhiều đậu xanh sẽ dễ bị chướng bụng, đau bụng kinh.
– Người bị dạ dày, thể trạng lạnh không nên ăn những thực phẩm có tính mát, tính hàn như đậu xanh.
– Không nên ăn đậu xanh sống để chữa bệnh vì có một số trường hợp người bệnh bị ngộ độc. Một số triệu chứng bao gồm: say rượu, chóng mặt, ngất xỉu hoặc nôn mửa…
– Khi đói không nên ăn đậu xanh vì đậu xanh có tính hàn. Ăn khi đói không tốt cho dạ dày.
– Đậu xanh có tác dụng giải độc nên nếu bạn đang dùng thuốc, đặc biệt là thuốc đông y thì không nên ăn đậu xanh.
Trên thực tế, cả đậu xanh đã bóc vỏ và chưa bóc vỏ đều tốt như nhau nếu ăn đúng cách. Nhưng lời khuyên là nên ăn đậu xanh còn vỏ để hấp thụ hết giá trị dinh dưỡng của loại hạt này.
