Áp dụng cách ninh đậu xanh này thì dù cứng đến đâu cũng chỉ trong thời gian ngắn là mềm như cháo.
Mùa hè là thời điểm lên ngôi của các món ăn từ đậu xanh như: cháo đậu xanh, canh đậu xanh, chè đậu xanh… Không chỉ có hương vị thơm ngon, đậu xanh còn được chứng minh là có giá trị dinh dưỡng. Dinh dưỡng cao, thích hợp cho cả người lớn và trẻ em.
Theo Đông y, đậu xanh có tác dụng trừ ẩm, trừ khô, thanh nhiệt, bồi bổ sức khỏe. Tuy nhiên, đậu xanh khá cứng, bạn cần ninh nhiều thời gian để đậu nở và mềm nếu không dùng nồi áp suất.
Trong bài viết này, Đầu bếp Eva sẽ chia sẻ đến bạn cách hầm đậu xanh nhanh mềm, bất kể là đậu xanh, đậu đen hay đậu đỏ. Áp dụng những mẹo nhỏ này sẽ giúp bạn nấu đậu xanh chỉ trong khoảng 10 phút là chín mềm, tiết kiệm thời gian và công sức lại có món ăn thơm ngon.
Có 3 lưu ý quan trọng bạn cần nhớ:
Đầu tiên, thêm giấm
Cho vài giọt giấm trắng hoặc nước cốt chanh vào nồi đậu xanh. Loại gia vị này có khả năng giúp đậu có màu xanh đẹp mắt và chín nhanh hơn.
Thứ hai, rang đậu xanh
Rang đậu xanh trong khoảng 10 phút với lửa nhỏ đến khi nghe thấy tiếng nổ lách tách thì tắt bếp.
Thứ ba, không dùng nồi sắt
Khi hầm đậu xanh, bạn nên dùng nồi gốm, sứ sẽ an toàn và tốt cho sức khỏe hơn. Tránh ninh/hầm đậu xanh trong nồi sắt. Nguyên nhân là do trong quá trình nấu, nồi sắt sinh ra một lượng nhỏ ion sắt kiềm, khi gặp đậu xanh sẽ gây ra phản ứng khiến đậu chuyển sang màu đỏ.
Tham khảo các bước nấu chè đậu xanh nhanh dưới đây:
Nguyên liệu
– Đậu xanh
– Nước
– Giấm
Cách hầm đậu xanh nhanh
1. Đậu xanh đem rửa thật sạch để loại bỏ hết bụi bẩn, nhặt bỏ những hạt bị dập nát. Nhiều người sẽ cho đậu xanh vào nồi và đun sôi ngay. Cách làm này không sai nhưng làm cho đậu vừa cứng vừa mềm.
2. Đặt một chiếc chảo sạch lên bếp rồi cho đậu xanh vào rang cho thơm. Đảo đều, khi nghe mùi thơm và tiếng nổ lách tách của đậu thì tắt bếp. Rang đậu sẽ giúp rút ngắn thời gian chế biến, dù hầm đậu trong thời gian ngắn nhưng hạt đậu nào cũng nở mềm và thơm ngon.
3. Đổ đậu xanh vừa rang vào nồi, thêm nước lọc xâm xấp mặt đậu xanh. Đừng quên thêm ½ muỗng cà phê giấm trắng. Loại gia vị này sẽ giữ cho đậu có màu xanh đẹp mắt.
4. Bật bếp, nấu đậu xanh với lửa lớn. Khi nồi đậu xanh sôi thì vặn nhỏ lửa đun thêm khoảng 10 phút cho đậu chín mềm. Lúc này bạn đừng vội tắt bếp, đun tiếp thêm vài phút nữa để đậu ngấm ngon.
5. Cho một lượng đường phèn thích hợp vào nồi đậu xanh để tạo độ ngọt. Nếu không thích ngọt có thể không cần thêm gì, đợi đậu xanh nguội và thưởng thức.
Có nhiều cách nấu đậu xanh khác nhau. Để tốt cho sức khỏe, bạn nên thêm một số nguyên liệu như hạt sen, bí đỏ… Đây không chỉ là nguyên liệu dễ tìm, làm tăng hương vị món ăn mà còn mang lại giá trị dinh dưỡng cao.
Bí đỏ kết hợp với đậu xanh rất tốt cho xương khớp và bổ sung nhiều dưỡng chất có lợi cho cơ thể, đặc biệt là canxi. Nếu nhà có con nhỏ, bạn nên nấu món ăn này thường xuyên sẽ giúp thanh nhiệt, ngon miệng và tốt cho xương.
Hay đậu xanh kết hợp với hạt sen cũng rất tốt cho sức khỏe. Bản thân hạt sen và đậu xanh đều là những loại hạt giàu chất xơ, ít calo, khi kết hợp với nhau sẽ tạo thành một món ăn ngon miệng, thúc đẩy nhu động ruột và chống táo bón.
Ngoài ra, bạn cũng có thể nấu đậu xanh với nhiều nguyên liệu khác để bổ sung dinh dưỡng giúp cơ thể khỏe mạnh, sảng khoái và giải nhiệt cho ngày hè.
