Tại sao lươn được gọi là “nhân sâm động vật”?
Trong khi thịt lợn, thịt bò nổi tiếng với hàm lượng protein cao, dễ chế biến và tiêu thụ hàng ngày thì có một “động vật” thường bị lãng quên. Đó chính là lươn – loài động vật có bộ da nhẵn, không có chân.
Tuy nhiên, lươn có nguồn dinh dưỡng rất phong phú và rất bổ dưỡng. 100g thịt lươn chứa 18,7g protein, 0,9g chất béo, 39g canxi, 1,6mg sắt…
Thịt lươn có nguồn dinh dưỡng rất dồi dào và rất bổ dưỡng.
Trong Đông y, thịt lươn được gọi là cá ngon. Chúng vừa là món ăn ngon, vừa là vị thuốc tốt nên nhiều người cho rằng chúng “bổ dưỡng hơn cả nhân sâm”. Thịt lươn có vị ngọt, tính ấm, có tác dụng bổ gan, lá lách, thận. Loại thực phẩm này có thể dùng làm nguyên liệu chế biến nhiều loại “thực phẩm chức năng”, hỗ trợ điều trị trẻ biếng ăn, suy nhược, yếu huyết sau khi ốm nặng – sinh nở, bổ tỳ, gan, túi mật, ruột. Thanh nhiệt, bồi bổ thần kinh, hỗ trợ não bộ…
Người Nhật thậm chí còn tôn vinh lươn là “nhân sâm dưới nước” và “nhân sâm động vật”. Loại thịt này còn được sử dụng trong chế độ ăn kiêng của các đô vật Sumo ở Nhật Bản.
Tác dụng của thịt lươn và cách chế biến thịt lươn
Bác sĩ đa khoa Bùi Đắc Sang (Viện Khoa học và Công nghệ Việt Nam, Hội Đông y Hà Nội) hướng dẫn cách chế biến thịt lươn thành món ăn và bài thuốc như sau:
– Chữa thiếu máu, mệt mỏi: 10g thịt lươn thái nhỏ, 10-20ml nước gừng, gạo vừa đủ, nấu thành cháo. Ăn trong ngày.
– Chữa suy nhược thần kinh: Thịt lươn 250g thái nhỏ, mỗi con 30g hấp với nước vừa đủ. Ăn trong ngày. Dùng liên tục 5-7 ngày sẽ thấy kết quả.
– Tăng cường sinh lực nam giới: Lươn hầm hạt sen, nấm mèo hoặc nấm linh chi. Bạn có thể thêm lá trầu vào món ăn.
Trong Đông y, thịt lươn được gọi là cá ngon. Chúng vừa là món ăn ngon, vừa là vị thuốc tốt nên nhiều người cho rằng chúng “bổ dưỡng hơn cả nhân sâm”.
– Chữa rong kinh cho phụ nữ: Chuẩn bị đủ thịt lươn, cà rốt, hành tây, nấm hương, miến dong, rau mùi Việt, rau mùi, rau mùi và các loại gia vị xào chín vừa ăn giúp bổ khí huyết, điều hòa khí huyết. kinh khủng.
– Chữa rối loạn cương dương ở nam giới: Lươn xào với hành, gừng, thịt bắp, rượu, đậy nắp hầm một lúc, mở nắp, thêm 700ml nước lạnh. Sau khi sôi, dùng lửa nhỏ đun liu riu trong 30 phút cho thịt mềm. Thêm tinh bột sắn vào chảo đảo đều cho đến khi thịt hơi đặc lại thì cho thêm dầu vào. Đổ ra bát, món ăn có tác dụng tăng cường chức năng cương dương, chữa rối loạn cương dương.
– Cải thiện sức khỏe cho người bệnh tiểu đường: Dùng 200g lươn, 10g hồng sâm, 10g hoa huệ, thêm gừng và gia vị vừa đủ, đun trên lửa nhỏ, nấu thành súp, dùng với cơm.
Cẩn thận khi ăn thịt lươn
– Làm bệnh gút nặng hơn
Vì hàm lượng dinh dưỡng quá cao nên lươn không thể ăn bừa bãi. Người bị bệnh gút cần kiêng ăn để tránh chuyển hóa protein thành axit uric trong máu khiến tình trạng trở nên trầm trọng hơn.
– Nhiễm ký sinh trùng
Lươn là loài động vật thủy sinh sống ở ruộng, ao, sông, suối, đầm lầy và các khe đá. Vì là loài ăn tạp nên hệ tiêu hóa và thịt của lươn có thể bị nhiễm vi khuẩn và ký sinh trùng. Để đảm bảo không bị nhiễm ký sinh trùng khi ăn lươn, các chuyên gia khuyên bạn nên dùng nước vo gạo, rượu hoặc nước cốt chanh để rửa lươn cho đến khi không còn nhớt. Sau đó, lươn được rửa sạch bằng nước, moi ruột và chế biến bằng cách ninh hoặc hấp cách thủy cho chín kỹ trước khi ăn.
– Dị ứng với lươn
Thịt lươn là nguồn cung cấp protein cho cơ thể, đặc biệt có chứa axit amin histidine. Tuy nhiên, khi lươn chết, histidine có thể chuyển hóa thành histamine – hoạt chất phổ biến gây ra các triệu chứng sưng tấy, ngứa ngáy của phản ứng dị ứng. Vì vậy, cả trẻ em và người lớn đều có thể bị dị ứng với lươn.
Các triệu chứng dị ứng lươn có thể bao gồm cảm giác ngứa khắp cơ thể, nổi mụn đỏ nhỏ trên da hoặc phát ban lớn, mắt có thể đỏ, sưng và chảy nước. Thậm chí sưng môi, sưng mắt và khó thở, suy hô hấp…
Để ngăn ngừa dị ứng với lươn, cha mẹ nên cho trẻ ăn một lượng nhỏ lươn trước, sau đó tăng dần lượng lên. Bạn nên chọn lươn tươi để ăn, không nên ăn lươn chết thối.
xem thêm
