Để tăng năng suất, hiện nay hầu hết các loại rau đều được người trồng phun thuốc trừ sâu. Nhiều người trước khi rửa rau sẽ chọn cách ngâm rau lâu với muối hạt vì cho rằng làm như vậy có thể loại bỏ thuốc trừ sâu trên rau.
Nhưng hầu hết thuốc trừ sâu đều có khả năng hòa tan trong nước kém nên không thể loại bỏ hoàn toàn dư lượng thuốc trừ sâu trong rau bằng cách ngâm. Hơn nữa, nếu ngâm rau trong nước quá lâu, thuốc sẽ ngấm ngược vào rau.
Việc rửa và ngâm rau cũng cần có cách loại bỏ bụi bẩn, thuốc trừ sâu.
Rửa rau bằng baking soda
Baking soda và nước có thể là một cách hiệu quả để loại bỏ thuốc trừ sâu khỏi trái cây và rau quả. Một nghiên cứu năm 2017 cho thấy táo ngâm trong nước có baking soda trong 2 phút sẽ loại bỏ nhiều thuốc trừ sâu hơn so với ngâm trong dung dịch tẩy rửa hoặc rửa dưới vòi nước.
Tuy nhiên, theo nghiên cứu này, cần ngâm 12 đến 15 phút trong dung dịch baking soda để loại bỏ hoàn toàn thuốc trừ sâu có trong mẫu thử.
Nhưng bạn cần biết, nghiên cứu trên chỉ xem xét hai loại thuốc trừ sâu chứ không phải hàng chục loại khá phổ biến trên táo. Và do nghiên cứu chỉ tập trung vào việc loại bỏ thuốc trừ sâu khỏi táo nên kết quả có thể bị hạn chế khi áp dụng cho các loại trái cây và rau quả khác. Chuyên gia sức khỏe và biên tập viên trang web CR Trisha Calvo cho biết. Bản thân cô thường chỉ sử dụng nước và bàn chải mềm để rửa các loại trái cây, rau củ cứng như táo, cà rốt…
Những cách chế biến rau tốt nhất
Rửa rau dưới vòi nước chảy
Lực của dòng nước và lực của bàn tay khi chà có thể giúp chúng ta loại bỏ phần lớn bụi bẩn trên bề mặt rau củ, không làm hỏng bề mặt rau củ, để dưỡng chất không bị thất thoát hoặc mất đi. ô nhiễm thứ cấp.
Bóc
Rửa có thể loại bỏ thuốc trừ sâu trên bề mặt nhưng không hiệu quả đối với một số loại rau dễ thấm. Nhìn chung, chất thấm chủ yếu phân bố ở lớp biểu bì nên tốt nhất bạn nên gọt vỏ như cà rốt, khoai tây, dưa, bầu bí,… Tốt nhất nên gọt vỏ trước khi chế biến.
Ngâm trong nước sôi
Nhúng rau qua nước sôi rồi nấu, lượng dinh dưỡng mất đi ít, độ an toàn cao, đồng thời làm tăng khả năng phân hủy thuốc trừ sâu và diệt khuẩn hiệu quả. Đặc biệt các loại rau như súp lơ, bông cải xanh dễ tích trữ thuốc trừ sâu và côn trùng thì cần phải đun sôi nước.
xem thêm
