Dấu hiệu cho thấy tôm không tươi
Vỏ mềm, dính, có mùi tanh nồng
Vớt tôm ra, nếu thấy tôm có nhớt, nhớt tuyệt đối không mua. Để kiểm tra độ chính xác, bạn nên dùng ngón tay ấn vào vỏ máy và di chuyển ngón tay vài lần từ trước ra sau. Nếu sờ thấy vỏ tôm cứng tức là tôm còn tươi. Nếu tôm không tươi, khi sờ vào sẽ thấy vỏ hơi mềm, dính, kèm theo mùi tanh nồng. Những con tôm như vậy tuyệt đối không nên mua.
Bên cạnh đó, bạn cũng không nên chọn mua tôm đã bị bóc vỏ vì thông thường đó là tôm đã để đông lạnh lâu ngày, không còn tươi ngon.
Tôm xòe đuôi
Bạn kiểm tra đuôi tôm để xác định độ tươi của chúng. Tôm bị bơm tạp chất thường xòe đuôi trong khi tôm sạch thường cụp đuôi xuống. Thân tôm bơm tạp chất thường béo, căng bất thường, mập đến mức các đoạn trên thân tôm gần như giãn ra, đặc biệt là phần nối giữa đầu và thân.
Tôm bơm tạp chất khi nấu chín sẽ chảy nhiều nước, thịt tôm teo lại, khi ăn thịt có vị nhạt hơn bình thường.
Tôm bị tiêm thạch khi nấu chín, bóc vỏ dễ dàng thấy lớp thạch giữa thịt và vỏ tôm, nhất là ở phần đầu và dưới mang.
Màu tôm bất thường
Thông thường, tôm tươi ngon sẽ có vỏ màu trắng xanh, có độ bóng nhất định. Khi soi ngoài nắng vẫn có cảm giác vỏ tôm trong suốt, bóng loáng. Nếu tôm đã để lâu, vỏ có màu vàng hoặc nhợt nhạt thì không nên mua.
Tôm có màu đen, không sáng nghĩa là tôm đã bị biến chất, tôm có râu đen là tôm không tươi.
Thân và đầu tôm không còn nguyên vẹn
Tôm sống khỏe mạnh thường có thân hơi cong và thịt chắc. Còn tôm bị hư hoặc đông lạnh thì thân thường cong thành hình tròn chứ không thẳng hoặc hơi cong như tôm sống.
Phần giữa thân và đầu tôm rất dễ chuyển sang màu đen. Nếu phần nối giữa chúng có màu đen, bị gãy và đầu tôm sắp rơi ra thì tôm không còn tươi. Không nên mua những con tôm có dấu hiệu như vậy.
Ngoài ra, bạn cần chú ý chọn những con tôm có vỏ dẻo, còn nguyên vẹn, phần đầu phải dính chặt vào thân tôm, đảm bảo tôm sẽ luôn tươi ngon.
Chú ý chân tôm
Tôm tươi ngon thì phần chân sẽ dính liền với thân, thịt tôm phải săn chắc. Bạn cần lưu ý, không chọn mua những con tôm có chân đã chuyển sang màu đen vì đây là dấu hiệu cho thấy chúng không còn tươi.
Bí quyết chọn từng loại tôm ngon
Cách chọn tôm sắt
Tôm sắt tốt là tôm tươi, còn sống, thân có màu trắng hồng và còn dính chân với thân. Tôm sắt có màu hồng đậm đã để lâu, bị ươn và chất lượng giảm đi rất nhiều, không nên mua.
Cách chọn tôm tươi
Tôm nên chọn mua con tôm còn sống, nhảy tanh tách, thân tôm có màu trắng hồng, mắt xanh. Bạn không nên chọn mua những con tôm chết có vỏ màu hồng sẫm.
Cách chọn mua tôm sú
Tôm sú chọn mua những con còn sống, còn dính chân với thân. Tôm có vỏ bóng, mịn, phần giữa tươi và có màu trong là tôm ngon, chắc.
Cách chọn tôm hùm
Muốn mua được tôm hùm tươi ngon, bạn nên chọn những con còn sống, khỏe mạnh, càng xanh trong và lớp vỏ ngoài sáng bóng.
