Chỉ cần làm điều đơn giản này, dưa chua sẽ nhanh được ăn mà còn có màu vàng thơm.
Dưa cải nói chung là món dưa muối được nhiều người yêu thích bởi nó có vị chua chua, giòn giòn đặc biệt là mùi thơm phức khiến bạn khó cưỡng lại được. Dưa cải có thể là cải muối, cải bẹ muối, cải ngọt muối, cải muối chua… Mỗi loại dưa cải sẽ có hương vị đặc trưng riêng. Tuy nhiên, dù là loại cải nào, chỉ cần thêm 1 bước này, sau một đêm dưa cải sẽ vàng ươm và ăn được. Vậy bước thực hiện là gì, mời các bạn tham khảo cách thực hiện dưới đây:
Chuẩn bị:
– 400 gam cải ngọt (hoặc cải bẹ xanh), 100 ml giấm gạo, muối.
Làm:
Cải ngọt nhặt bỏ lá úa vàng, úa, ngâm nước muối nhạt 5 phút. Bẻ vài lá cải ngọt và rửa sạch đất bên trong.
Lưu ý: Dù muối dưa cải với cải ngọt, cải thìa hay bắp cải thì chúng ta đều cần rửa qua nước muối nhạt để loại bỏ đất và côn trùng, giảm dư lượng thuốc trừ sâu.
Đun sôi nồi nước, cho cải ngọt vào chần qua, đợi lá mềm và chuyển sang màu xanh đậm thì vớt ra ngay.
Lấy một cái bát sạch và thêm bok choy chần. Sau đó đổ vào 100ml giấm gạo để thúc đẩy quá trình lên men của rau củ. Lưu ý, càng ít giấm gạo thì thời gian lên men càng lâu vì lượng giấm gạo phải vừa đủ thì dưa cải sẽ chua nhanh và mau bị thiu.
Sau đó, dùng nước đã chần rau củ trước đó để nguội đổ vào bát cải thảo sao cho nước ngập mặt rau củ. Nêm thêm một chút muối rồi dùng bát ấn cho rau củ chìm xuống.
Để như vậy qua đêm (khoảng 8 tiếng), hôm sau bạn có thể ăn dưa cải. Có thể áp dụng cách này với dưa cải (thời gian có thể là 24h), dưa cải chua. Riêng bắp cải không nên chần vì chần sẽ làm bắp cải bị mềm.
Như vậy, khi muối dưa cải (cải bia, cải ngọt, củ cải) bạn nên thực hiện bước chần và thêm giấm vào trong quá trình ướp, như vậy dưa sẽ rất nhanh bị ăn.
Chúc may mắn!
