Thịt gà thơm ngon, bổ dưỡng. Ngoài chất anbumin, chất béo, thịt gà còn chứa nhiều vitamin A, B1, B2, C, E, canxi, photpho, sắt. Đây là loại thực phẩm cao cấp, dễ hấp thu và tiêu hóa cho cơ thể con người nhưng ít ai để ý đến việc chọn gà trống hay gà mái để thịt ngon hơn. Thực ra vấn đề này còn tùy khẩu vị, cách chế biến.
Gà trống hay gà mái tốt hơn?
Gà mái và gà trống mỗi loại có một vị khác nhau. Chất lượng thịt gà cũng phụ thuộc vào độ tuổi, cách chăm sóc và chăn nuôi của từng vùng.
Gà mái mềm hơn gà trống, đặc biệt là đối với gà mái tơ. Nếu gà mái đẻ khoảng 1-2 lứa thì thịt vẫn ngon. Gà mái đẻ nhiều lứa, thịt sẽ dai, nhạt, kém ngon. Nếu là gà già thì thịt phải ninh thật lâu mới ăn được.
Thông thường gà mái khoảng 1,8 – 2,5kg/con là vừa, nếu dưới 1,8kg nếu luộc thì thịt gà dễ bị bở, mềm quá ăn sẽ không ngon.
Gà trống săn chắc hơn gà mái, luộc ăn sẽ không mềm như gà mái. Nhưng khi gà trống chế biến các món như gà xào sả ớt, gà om măng, gà rang muối… thì lại rất ngon. Gà trống để lâu cũng sẽ rất dai sức, không khác gì gà mái đẻ 4-5 lứa. Vì vậy, phải mất nhiều thời gian hơn để nấu ăn.
Tuy nhiên, ngoài việc phục vụ cho khẩu vị, gà trống còn là lễ vật để thắp hương trong những ngày giỗ, lễ. Do đó, mọi người sẽ lựa chọn theo sở thích và nhu cầu của mình.
Gà mái luộc hoặc hấp sẽ ngon hơn gà trống. Còn gà trống nấu món om hay xào sẽ ngon hơn gà mái.
Những lợi ích sức khỏe của gà trống và gà mái là gì?
Theo bác sĩ đa khoa Bùi Hồng Minh, thịt gà là vị thuốc có tên là nhục thung dung. Thịt gà có tính ấm, vị ngọt, không độc, có tác dụng bồi bổ sức khỏe và hỗ trợ điều trị các loại bệnh. Thuốc Đông y tùy theo loại gà và màu lông của gà mà dùng cho từng bệnh cụ thể.
gà trống lông đỏ
Theo Đông Y, thịt gà trống lông đỏ có tác dụng bổ phổi, ấm bụng, dùng tốt cho người khí hư, người bị mụn nhọt, lở loét lâu ngày không khỏi, rong kinh, băng huyết…
gà trống trắng
Thịt gà trống trắng có vị hơi chua, có tác dụng chữa điên cuồng, điều hòa tỳ vị, lợi tiểu, trừ khí độc…
gà trống đen
Thịt gà trống đen có vị ngọt, tính ấm, không độc, có tác dụng bổ tỳ vị, trừ đau, chữa phong thấp, tê bại chân tay, rất tốt cho người bị gãy xương, người bị gãy xương, thịt bầm. vỡ…
gà mái trắng
Thịt gà mái trắng bổ ngũ tạng, nhuận phế, trừ lao, ích thận, chữa đại tràng, kiết lỵ, sản phụ lao phổi.
gà mái đen
Thịt gà mái đen có vị hơi chua, có tác dụng an thai, trừ khí độc lương huyết, đặc biệt tốt cho người bị phong thấp tê liệt, đau bụng, chân tay nhức mỏi, gãy xương, phụ nữ bị ung nhọt.
gà mái vàng
Thịt gà mái vàng giúp bổ ngũ tạng, trợ dương, thông tiểu tiện, tiêu ra máu… Đặc biệt, phụ nữ mới sinh ăn cháo gà mái vàng rất bổ dưỡng.
Những người không nên ăn thịt gà
Thịt gà là món ăn bổ dưỡng nhưng không phải ai cũng nên ăn. Dưới đây là những người cần hạn chế món ăn này.
Người bị sỏi thận
Người bị sỏi thận không nên ăn nhiều thịt gà. Thịt gà là thực phẩm rất giàu protein nên sẽ khiến lượng oxalate trong nước tiểu tăng cao và hình thành sỏi.
Táo bón, khó tiêu
Người bị táo bón không nên ăn thịt gà, vì ăn nhiều sẽ bị đầy bụng, khó tiêu.
Người bị viêm khớp
Thoái hóa khớp là căn bệnh ngày càng phổ biến. Phương pháp điều trị chủ yếu vẫn là sử dụng thuốc chống viêm. Bên cạnh đó, chế độ ăn uống và luyện tập cũng góp phần thúc đẩy quá trình điều trị bệnh đạt hiệu quả cao hơn.
Người vừa mới phẫu thuật
Sau mổ ăn thịt gà dễ dẫn đến sưng tấy, mưng mủ ở vết thương, khiến da lâu lành và dễ bị nhiễm trùng. Đặc biệt, những vết thương hở nếu không được chăm sóc đúng cách sẽ rất dễ để lại sẹo lồi.
Thủy đậu
Cũng giống như bệnh nhân sau phẫu thuật, người bị thủy đậu nên kiêng ăn thịt gà, nhất là phần da gà vì dễ gây ngứa ở các nốt thủy đậu và để lại sẹo sau khi hết bệnh.
Người bị xơ gan
Người bệnh xơ gan cần tránh một số loại thực phẩm có thể khiến bệnh nặng hơn, điển hình là thịt gà. Đây là thực phẩm có tính nóng nên sẽ giúp hạ nhiệt, làm cho thấp nhiệt trong gan nặng thêm, bệnh sẽ chuyển biến xấu.
xem thêm
