Gà là loại gia cầm được con người nuôi đầu tiên và phổ biến nhất, cũng là loại thịt được con người ăn nhiều nhất, có thể nói thịt gà có đóng góp lớn nhất cho con người. Giá trị dinh dưỡng của thịt gà rất cao, chất béo chứa chủ yếu là axit béo không no, ngoài ra thịt gà rất giàu đạm, đạt tiêu chuẩn “giàu đạm, ít béo”, điều kiện dinh dưỡng tuyệt vời.
Thịt vịt cũng có giá trị dinh dưỡng rất cao, hàm lượng protein trong thịt vịt khoảng 16% đến 25%, cao hơn nhiều so với thịt gia cầm. Giá trị dinh dưỡng của thịt vịt rất cao, trong 100g thịt vịt có chứa gần 20g protein, cao hơn nhiều so với thịt bò, thịt lợn, trứng, chưa kể các chất dinh dưỡng khác như canxi, sắt, vitamin… đều rất cao. Thịt vịt là một trong những thực phẩm giàu vitamin như: A, 8 loại vitamin B… và các khoáng chất như canxi, sắt… Đây đều là những dưỡng chất giúp cơ thể trẻ phát triển toàn diện. Lợi ích của thịt vịt còn đến từ các chất như canxi và phốt pho, đây là những chất cần thiết cho cơ thể trẻ nhỏ, giúp trẻ có hệ tim mạch và huyết áp khỏe mạnh, tránh mọi tác động xấu từ muối natri.
Các nghiên cứu đã phát hiện ra rằng thịt thiên nga có chứa tất cả các loại axit amin cần thiết cho sự tăng trưởng và phát triển của con người, và thành phần của nó gần với tỷ lệ axit amin cần thiết cho cơ thể. Ở góc độ giá trị sinh học, thịt ngan là loại thực phẩm giàu protein hoàn chỉnh và chất lượng cao. Hàm lượng chất béo trong thịt ngan thấp, dễ tiêu hóa và hấp thụ đối với cơ thể con người, chủ yếu là axit béo không no có lợi cho sức khỏe, đặc biệt hàm lượng axit linolenic vượt trội so với các loại thịt khác, có lợi cho sức khỏe con người.
Vậy thịt nào bổ dưỡng và ngon nhất?
Phân biệt giữa 3 loại thịt, chất dinh dưỡng của loại nào cao hơn? Nói đến đây phải xem thành phần dinh dưỡng của 3 loại gia cầm, rồi so sánh.
Đối với thịt gà, cứ 100 gam thịt có 19,3 gam protein và 9,3 gam chất béo, trong đó có 48 microgam retinol, 9 miligam canxi và 1,4 miligam sắt khoáng. Mỗi 100 gam thịt có thể cung cấp 167 kcal năng lượng.
Rồi hãy nhìn sang thịt vịt, trong 100 gam thịt vịt có chứa 15,5 gam protein và 19,7 gam chất béo, đồng thời chứa 52 microgam retinol, 6 miligam canxi khoáng và 2,2 miligam sắt, cung cấp 240 kcal năng lượng mỗi ngày.
Cuối cùng, hãy xem thịt thiên nga mà bạn thường không ăn, cứ 100 gam chứa 17,9 gam protein, 42 microgam retinol, 4 miligam canxi và 3,8 miligam sắt. Nó có thể cung cấp 251 kcal năng lượng trên 100 gram.
So sánh, thịt gà có hàm lượng protein cao nhất, ngỗng đứng thứ hai và vịt có hàm lượng protein thấp nhất. Ngoài ra, về hàm lượng chất béo, ngỗng và vịt có nhiều chất béo hơn và thịt gà ít chất béo nhất. Gà, vịt và ngan về cơ bản giá trị dinh dưỡng như nhau, nhưng nếu phải cạnh tranh thì giá trị dinh dưỡng của gà cao hơn, về hàm lượng đạm thì gà có hàm lượng đạm cao nhất, ngan đứng thứ hai và vịt đứng thứ hai. Thứ ba.
Thịt gà tương đối mềm, không có mùi hôi, có thể hấp, luộc, kho, chiên đều ngon, thịt gà cũng rất dễ chế biến. Thịt vịt sẽ có mùi nồng hơn nên vị vịt nhìn chung nặng hơn, thịt sau khi chế biến tương đối cứng, nhiều mỡ và mùi vị rõ hơn. Thịt ngan mềm, thơm, không béo, chủ yếu dùng để nấu canh, ngoài ra còn có thể hun khói, hấp, quay, sốt… Trong đó, ngan hầm củ cải, ngan hầm khoai môn… đều được. thức ăn hấp dẫn.
xem thêm
