Với món này, chẳng cần nồi áp suất, thịt bò hầm trên gác bếp thường chỉ cần 30 phút là chín mềm.
Thịt bò là một trong những loại thực phẩm được nhiều người yêu thích vì có thể chế biến thành nhiều món ăn ngon. Bên cạnh đó, thịt bò là loại thực phẩm vô cùng bổ dưỡng và tốt cho sức khỏe. Thịt bò bao gồm chủ yếu là protein và lượng chất béo khác nhau. Ngoài ra, nó còn rất giàu vitamin và khoáng chất như vitamin B12, B6, vitamin PP, kẽm, sắt, selen, phốt pho…
Thịt bò có thể nướng, chiên, om, hầm, luộc… mỗi món đều có hương vị hấp dẫn riêng. Vào những ngày mát trời, thịt bò thường được hầm nhừ, rất thơm ngon và hấp dẫn. Nếu nhà có nồi áp suất thì thịt bò hầm rất nhanh, còn nếu không có nồi áp suất thì thịt bò hầm trên bếp thường cả tiếng đồng hồ vẫn chưa thực sự chín mềm. Vì vậy, đầu bếp cho biết, nếu muốn thịt bò nhanh mềm, ngon và không bị dai, khi hầm hay kho, hãy cho thêm thứ này. Vậy nó là gì, hãy cùng xem:
Chuẩn bị:
– Thịt ức bò và gân bò, hành lá, gừng, muối vừa đủ
– Túi gia vị: lá nguyệt quế, 1 quả ớt (nếu ăn cay được), 1 miếng vỏ quýt khô, vài viên đường phèn, nhục đậu khấu
– Cà chua vừa đủ
Làm:
Đầu tiên bạn chuẩn bị một lượng vừa đủ ức bò và gân bò để hầm/kho, sau đó rửa sạch, thái miếng vuông vừa ăn.
Sau khi thái thịt, cho thịt vào tô nước sạch, ngâm nửa tiếng. Trong khi ngâm có thể cho thêm một lượng muối thích hợp. Muối giúp sát trùng và để huyết thừa bên trong thịt bò chảy ra ngoài. Nhờ đó, thịt bò khi hầm sẽ không còn mùi hôi, giảm bớt mùi khó chịu, món ăn sẽ thơm ngon hơn.
Tiếp theo, bạn chuẩn bị một nồi nước lạnh, thêm vài cọng hành lá và vài lát gừng để khử mùi tanh. Cho thịt bò vào, đun sôi rồi đun nhỏ lửa trong 4-5 phút. Thời gian này giúp thịt bò thoát hết máu thừa bên trong. Hết thời gian, vớt thịt bò ra cho vào nồi khác để chuẩn bị hầm.
Đổ một lượng nước ấm vừa đủ vào nồi, sau đó cho vào túi vải vài nắm lá nguyệt quế, 1 quả ớt (nếu ăn cay được), 1 miếng vỏ quýt khô, vài viên đường phèn, muối vừa đủ. và nhục đậu khấu.
Sau đó, cho một lượng cà chua thích hợp vào nồi. Nếu thích cà rốt hoặc khoai tây bạn cũng có thể cho vào, tuy nhiên khoai tây rất nhanh chín nên chỉ nên cho vào khoảng 10 phút trước khi tắt bếp.
Ngoài những gia vị cơ bản trên để hầm/ kho thịt bò, thêm một nguyên liệu giúp thịt bò mềm nữa là quả táo gai hay còn gọi là táo gai.
Sau khi cho tất cả những thứ này vào đun lửa lớn, chuyển sang lửa vừa đun trong khoảng 1 tiếng, cuối cùng nêm nếm gia vị và hành lá thái nhỏ, đảo đều và thưởng thức món bò hầm nóng hổi, thơm ngon vô cùng. ngon.
Nếu không có quả táo gai, bạn có thể thay thế bằng nguyên liệu khác là lá chè tươi hoặc khô. Khi hầm cho thêm ít lá chè tươi. Hầm thịt khoảng 30 phút là có thể bắc nồi ra, thịt bò rất mềm, ngon, không dai. Khi ăn, vớt lá trà ra. Nếu ở nhà không có lá trà, bạn có thể cho một ít trà khô vào một chiếc khăn nhỏ, đậy kín, cho vào nồi hầm cùng thịt bò, khi thịt chín lấy màng bọc trà ra. Nhiều đầu bếp sử dụng trà để nấu thịt bò vừa nhanh vừa hiệu quả.
Chúc may mắn!
