Kỹ thuật nấu hai lửa là kinh nghiệm nấu ăn quan trọng của bất kỳ bà nội trợ nào. Hãy học kỹ thuật nấu hai lửa ngay bây giờ, giúp mọi món ăn đều ngon và đậm đà hương vị.
Trong quá trình nấu nướng, chắc hẳn bạn đã từng nghe đến kỹ thuật nấu hai lửa, tức là nấu hai lần để tạo ra món ăn thơm ngon. Đây là kỹ thuật nấu ăn khá phổ biến và được nhiều bà nội trợ yêu thích, áp dụng vì giúp tăng hương vị cho món ăn. Hãy học kỹ thuật nấu hai lửa ngay bây giờ, giúp mọi món ăn đều ngon và đậm đà hương vị.
1 Kỹ thuật nấu hai lửa là gì?
Kỹ thuật nấu hai lửa được coi là chìa khóa vàng trong nấu ăn. Nấu hai lửa là quá trình nấu hai lần để hoàn thành một món ăn thay vì chỉ nấu một lần.
Kỹ thuật nấu hai lửa giúp món ăn ngon hơn
Món om hai lửa có thể áp dụng cho nhiều kiểu nấu như om, quay, chiên và các món ăn đòi hỏi thời gian nấu lâu và cầu kỳ. Cách nấu này sẽ giúp các món kho đầy đủ hương vị, các món chiên giòn, các món xôi dẻo mềm, các món rang chín ráo và đậm đà.
2 Tác dụng của kỹ thuật nấu hai lửa
Giúp món kho trở nên đậm đà hương vị hơn
Sử dụng kỹ thuật nấu hai lửa giúp các món thịt, cá kho trở nên đậm đà, đậm đà hương vị hơn. Thịt kho có màu nâu đỏ hấp dẫn và dày hơn rất nhiều. Khi đun sôi nguyên liệu lần đầu tiên, chúng sẽ có thời gian nở ra và chín đều. Sau đó người đầu bếp tắt bếp, để nồi cá kho hoặc thịt kho nguội . Lúc này thịt lợn, cá sẽ săn chắc và dẻo hơn.
Món kho thơm ngon hơn nhờ kỹ thuật hai lửa
Ngọn lửa thứ hai sẽ làm khô hàng từ từ. Nếu kho cá, xương cá sẽ mềm hơn. Món ăn sẽ trở nên sáng bóng và đẹp mắt hơn khi bạn mở nắp và rắc một ít mỡ lợn khi sắp chín .
Giúp món chiên giòn lâu hơn
Chả giò miền Nam và nem rán miền Bắc là hai món ăn đặc trưng của cách nấu hai lửa với món chiên. Ở lửa đầu tiên, bạn chiên nem ở lửa vừa, thỉnh thoảng lật miếng nem khi thấy nem co lại dần. Khi nem chín khoảng 70-80% thì vớt ra để trên giấy thấm dầu. Bạn đợi món ăn nguội thì đặt chảo lên bếp và chiên lần thứ hai .
Chả giò sử dụng kỹ thuật nấu hai lửa
Nếu chiên nhiều cùng một lúc và không ăn hết, bạn có thể bảo quản phần còn lại trong hộp đựng thực phẩm và đông lạnh. Khi muốn ăn lại, bạn chiên nem ở nhiệt độ 2 (nhiệt độ cao hơn lần đầu) để nem ráo dầu, giảm độ nhờn, bên ngoài cũng vàng, giòn, thơm hơn.
Khoai tây chiên giòn
Áp dụng kỹ thuật này vào món khoai tây chiên, khoai tây chiên, gà rán,… cũng giúp tăng hương vị của món ăn lên rất nhiều. Chiên khoai lần đầu giúp khoai săn chắc, chiên lần thứ hai trên lửa vừa sẽ giúp khoai vàng, giòn và thơm ngon.
Giúp xôi dẻo hơn
Quá trình chuẩn bị nồi xôi ngon không chỉ nằm ở việc ngâm gạo và điều chỉnh lượng nước thích hợp , kỹ thuật hai lửa còn giúp hạt nếp thơm ngon, mềm, sáng bóng hơn gấp nhiều lần . Cách thực hiện là hấp xôi khoảng 30 phút ở lửa đầu tiên, sau đó múc xôi ra dàn đều trên mặt phẳng sạch sẽ để xôi nguội.
Xôi thơm
Trước khi ăn, chuẩn bị xôi lần thứ hai bằng cách rưới một ít nước lạnh và mỡ gà vào xôi rồi trộn đều. Nấu xôi thêm 10 – 15 phút nữa cho đến khi thấy hạt nếp mềm và thơm thì món xôi là hoàn thành.
Giúp món nướng ngon hơn
Nếu yêu thích các món như thịt ba chỉ nướng, tôm chiên lá chanh,… thì không thể bỏ qua việc áp dụng kỹ thuật hai lửa vào những món ăn này. Kỹ thuật nướng hai lửa giúp món nướng thơm và thấm nước hơn. Lần đầu nướng bạn sẽ rang bình thường để thịt ba chỉ và tôm được săn chắc, ráo nước. Lần rang thứ hai, xào hành khô với mỡ lợn rồi để lửa vừa, nêm gia vị để món ăn thêm thơm ngon, đậm đà.
Món thịt cháy thơm ngon sau khi nấu trên hai bếp lửa
Vậy là bây giờ bạn đã hiểu thêm về kỹ thuật nấu hai lửa rồi phải không? Đây thực sự là một kỹ thuật khá quen thuộc và dễ thực hiện với bất cứ ai. Đừng quên lưu lại để sử dụng làm món ăn gia đình thêm đậm đà và thơm ngon nhé. Hy vọng bạn thành công.
