Chỉ cần quan sát những điểm này là bạn có thể biết ngay hồng xiêm mình chọn có chín tự nhiên hay không.
Hồng xiêm có nhiều tên gọi khác nhau như: Sapoche, saboche, sapoche, mứt lồng… Hồng xiêm là loại trái cây nhiệt đới có hình thuôn dài, vỏ màu nâu hoặc vàng nhạt. Thịt bên trong khá dày, có màu nâu đỏ, thớ mịn, khi ăn có cảm giác giòn. Loại quả này khi chín rất thơm và ngọt.
Không chỉ ngon ngọt, hồng xiêm còn rất bổ dưỡng. Theo nghiên cứu, loại quả này rất giàu đạm, chất béo, đường và các axit amin, vitamin B1, B12, vitamin E, các nguyên tố vi lượng, khoáng chất như phốt pho, canxi, sắt. Ngoài ra, hàm lượng selen và canxi trong hồng xiêm cũng đứng đầu trong các loại rau củ quả.
Không chỉ vậy, người ta còn tìm thấy trong quả hồng có selen, molypden – 2 hoạt chất có tác dụng tăng cường sinh lực, ngăn ngừa ung thư và ức chế các tác nhân gây bệnh tim mạch.
Với hàng loạt công dụng tuyệt vời trên, hồng xiêm dần trở thành loại trái cây được mọi người yêu thích và các chuyên gia dinh dưỡng cũng khuyên nên ăn loại quả này thường xuyên.
Mùa hồng xiêm vào tháng mấy?
Tùy theo giống hồng xiêm mà thời gian chín sẽ khác nhau. Thông thường, vụ thu hoạch sẽ kéo dài từ tháng 10 đến tháng 4 âm lịch năm sau và từ tháng 5 đến tháng 9 âm lịch.
Cách chọn hồng xiêm ngon
Đây là loại quả dân dã, dễ trồng nhưng cũng có không ít thương lái ngâm quả vào hóa chất để “chặt đứt”. Muốn mua hồng xiêm ngon, bạn nên chú ý những điểm sau:
1. Màu sắc
Khi mua hồng xiêm bạn nên quan sát màu sắc của quả. Thông thường quả ngon sẽ có màu vàng nâu. Đây là loại trái cây tươi mới được hái.
Trường hợp có màu vàng nhạt xen lẫn xanh thì đây là quả còn non, ăn rất dễ bị chát, sượng.
2. Mùi hương
Ngoài màu sắc của vỏ thì mùi hương cũng là một cách nhận biết hồng xiêm ngon. Thông thường, trái cây chín tự nhiên hoặc được ngâm dấm đúng cách sẽ có mùi thơm dịu nhẹ đặc trưng. Tránh mua những quả có mùi hơi chua, giống mùi rượu vì đã bị lên men. Hoặc những loại quả mềm, không có mùi thường được ép hoặc ngâm thuốc.
3. Vỏ trái cây
Nên chọn quả hồng xiêm màu vàng, sờ vào có sạn, nếu quả chín vỏ sẽ hơi mềm.
Không nên mua những quả có vỏ nhẵn nhụi vì những quả này thường bị ngâm hóa chất.
4. Hình dạng
Quả hồng xiêm có hình thuôn dài thường ngon hơn và ít xơ hơn quả tròn. Ngoài ra, bạn cũng cần quan sát cuống quả. Thông thường, quả có cuống hơi cong là quả đã già. Nếu thấy dính chặt là quả non.
5. Cân nặng
Cầm trên tay 2 quả hồng xiêm cùng kích cỡ, quả chắc, nặng thường sẽ ngon hơn và mọng nước hơn.
6. Bóp bằng tay
Dùng tay bóp nhẹ quả hồng xiêm, nếu quả mềm và xệ xuống là hồng xiêm chín.
Mẹo ngâm dấm hồng xiêm chín nhanh nhất
Hồng xiêm sẽ được thu hoạch theo đợt nên khi hái sẽ có quả xanh và quả chín. Với những loại quả còn xanh, bạn có thể áp dụng một số cách sau để “thúc” quả nhanh chín.
Kết hợp với trái cây có thể giải phóng khí ethylene
Các loại trái cây dễ giải phóng khí ethylene như táo, chuối sẽ giúp hồng xiêm chín nhanh hơn.
Cách làm rất đơn giản, bạn cho táo, chuối, hồng xiêm vào cùng một túi rồi buộc lại. Khoảng 2-3 ngày là chín. Lưu ý, bạn cần kiểm tra thường xuyên để tránh hồng xiêm chín, mùi vị dễ bị úng, cay, ăn không ngon.
Chôn trong thùng gạo
Hồng xiêm để khoảng 2-3 ngày trong thùng gạo là chín. Ngoài ra, bạn cũng có thể cho vào túi zip rồi buộc lại, chỉ cần vài ngày là mềm và ngon.
Dùng nước vôi trong
Một trong những cách ngâm giấm hồng xiêm được nhiều người áp dụng đó là dùng nước vôi trong.
Cách làm rất đơn giản, bạn pha 1 thùng nước vôi trong với nồng độ 2 – 3%, sau đó cho hồng xiêm vào ngâm. Thời gian ngâm từ 1-2 tiếng. Đây là thời điểm trái hồng tiết ra hết nhựa mủ trắng.
Sau khi ngâm, vớt hồng xiêm ra để cho ráo nước. Cuối cùng, cho chúng vào hộp đậy kín và thắp hương. Sau 2-3 ngày là có thể lấy ra ăn được.
ủ rơm
Lót một lớp rơm vào hũ hoặc thùng rồi cho hồng xiêm vào. Thắp thêm 1 nén hương rồi đậy nắp lại để hương thơm hơi ấm làm trái chín nhanh hơn. (Lưu ý khi thắp hương phải cẩn thận đốt rơm rạ hoặc giấy bìa cứng).
Hướng dẫn bảo quản hồng xiêm
Hồng xiêm chín nên ăn ngay hoặc bảo quản trong tủ lạnh. Dùng giấy báo bọc từng quả lại rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh. Với cách này, hồng xiêm có thể bảo quản được khoảng 1 tuần.
Hồng xiêm chưa chín cần ngâm giấm cho chín rồi bảo quản theo cách trên. Lưu ý, không tiếp xúc với ánh nắng mặt trời và bảo quản nơi thoáng mát.
