Hướng dẫn nấu nước sôi
Để đun sôi nước dùng cho mục đích nấu ăn, hãy làm theo các bước sau:
Bước 1 : Chọn một chiếc nồi có nắp phù hợp.
Chọn nồi phù hợp sẽ giúp bạn đun nước nhanh hơn, chẳng hạn nồi to, dày sẽ lâu sôi hơn nồi to, mỏng.
Bước 2 : Dùng nước lạnh.
Bạn nên sử dụng nước lạnh để đun sôi nước để nấu ăn. Vì nước chảy trực tiếp từ vòi nước qua đường ống có thể bị nhiễm chì từ đường ống (đặc biệt là nước nóng), vì vậy để đảm bảo sức khỏe, bạn không nên sử dụng nước máy trực tiếp để đun nấu.
Ghi chú:
- Không nên đổ đầy nước vào nồi vì khi sôi nước dễ bị bắn tung tóe.
- Nước lạnh là sự lựa chọn an toàn. Bạn có thể lấy nước máy cho vào một thau nước lớn (đủ để nấu ăn trong ngày), để qua đêm trước khi sử dụng.
Bước 3 : Thêm muối cho vừa miệng (nếu thích).
Cho muối vào nước sôi không ảnh hưởng đến độ sôi của nước mà sẽ tạo ra hương vị mới cho bạn khi sử dụng.
Mẹo tốt:
- Nếu vỏ trứng bị nứt khi luộc trong nồi nước sôi, bạn có thể cho thêm muối, vì muối sẽ giúp lòng trắng trứng đông lại, che đi vết nứt trên vỏ trứng. Bạn có thể thêm muối trước khi luộc hoặc luộc trứng.
Bước 4 : Đun sôi nước trên lửa lớn.
Đặt nồi nước lên bếp gas (hoặc bất kỳ loại bếp nào bạn đang sử dụng) và vặn lửa lớn (nhiệt độ cao). Nhớ đậy vung để nước nhanh sôi hơn.
Bạn biết gì về các giai đoạn đun sôi của nước?
Nhận biết và phân biệt nhiệt độ sôi của nước sẽ giúp bạn tăng hương vị khi sử dụng nước để nấu ăn. Chẳng hạn như:
- Giai đoạn nước sủi bọt: Dưới đáy chậu sẽ xuất hiện những bọt li ti, mặt nước rung nhẹ. Đây là dấu hiệu cho thấy nước đang sôi ở nhiệt độ 60–75ºC (140-170ºF). Nhiệt độ này phù hợp để luộc trứng, rau hoặc cá.
- Giai đoạn bong bóng: Bong bóng xuất hiện và nổi lên, nhưng phần lớn nước vẫn đứng yên. Đây là dấu hiệu cho thấy nước đang ở nhiệt độ 75–90ºC (170–195ºF). Nhiệt độ này phù hợp để hầm hoặc om thịt.
- Giai đoạn nước sôi: Các bọt khí vừa và nhỏ xuất hiện nhiều hơn, khắp nồi và nổi lên trên mặt nước. Nhiệt độ nước lúc này là 90–100ºC (195–212ºF). Nhiệt độ này thích hợp để bạn hấp rau củ, đun chảy chocolate.
- Giai đoạn nước sôi hoàn toàn: Hơi nước ngày càng nóng, dòng nước chuyển động không ngừng khi khuấy. Dấu hiệu này cho biết nước đang ở nhiệt độ nước cao nhất là 100ºC (212ºF). Nhiệt độ này phù hợp để bạn sử dụng nước để nấu ăn như nấu mì.
Bước 5 : Bắt đầu cho thức ăn vào nước sôi.
Nếu bạn muốn luộc trứng, hãy cho trứng vào nước. Lúc này, thức ăn (ở nhiệt độ bên ngoài) sẽ hạ nhiệt độ nước sôi xuống, chỉ cần vặn nhiệt cao hơn một chút, miễn là nhiệt độ trở về mức phù hợp.
Ghi chú:
- Tùy theo công thức của từng món ăn mà bạn cân nhắc cho thực phẩm vào trước hay sau khi nước sôi. Vì điều này sẽ ảnh hưởng đến chất lượng món ăn. Chẳng hạn, nếu cho thịt vào nồi nước lạnh (chưa luộc) thịt sẽ dai và nhạt.
Bước 6 : Giảm lửa.
Bạn cần giảm nhiệt độ khi thấy nước sôi, vì cứ mỗi lần tăng nhiệt độ, nước lại nhanh chóng bay hơi và cạn kiệt.
Ghi chú:
- Bạn có thể sử dụng nhiệt kế nước sôi để kiểm tra nước phục vụ từng món ăn của mình.
- Khi nấu các món súp hoặc món hầm, bạn nên mở nắp vung, giúp hơi nước thoát ra ngoài, cân bằng lại nhiệt độ phù hợp cho món súp và món hầm.
Hướng dẫn pha nước sôi để uống
Nếu bạn muốn đun nước để uống, hãy làm theo các bước sau để đun nước đúng cách và an toàn:
Bước 1 : Chú ý đun sôi nước để diệt vi khuẩn và các mầm bệnh khác.
Nước chứa rất nhiều vi khuẩn có hại cũng như các nguyên tố khác ảnh hưởng đến sức khỏe người sử dụng (như chì, styren, benzen,…). Vì vậy, đun sôi nước sẽ giúp bạn loại bỏ một số thành phần độc hại chứ không thể loại bỏ hoàn toàn chất độc hại.
Ghi chú:
- Nếu nước bị đục, hãy lọc nước để loại bỏ cặn bẩn trước khi đun sôi.
Bước 2 : Đun sôi nước.
Nhiệt độ cao sẽ khiến vi khuẩn chết. Bạn có thể dùng nhiệt kế để đo nhiệt độ sôi của nước nhưng cách đơn giản nhất là khi thấy nước sôi ở 100 độ C có dấu hiệu bốc hơi nhanh, bọt khí lớn và nước chảy ra liên tục.
Bước 3 : Để nước sôi thêm 1-3 phút (tùy ý).
Nếu cẩn thận và tùy theo sở thích của mỗi người, để nước sôi hơn 3 phút sẽ giúp bạn yên tâm hơn về việc loại bỏ vi khuẩn.
Ghi chú:
- Kéo dài nước sôi thêm 1-3 phút, hoặc thậm chí nhiều hơn, tùy thuộc vào cách bạn đun nước. Chẳng hạn, nếu bạn ở nơi cao (trên 2.000 m so với mực nước biển), tốt nhất nên để nước sôi thêm 3 phút để nhiệt độ có thời gian tiêu diệt vi sinh vật.
Bước 4 : Để nguội nước và bảo quản trong hộp kín.
Nước đã đun sôi, bạn có thể để nguội mà vẫn yên tâm sử dụng. Do đó, bạn có thể bảo quản nước trong hộp kín.
Lời khuyên: Nước đun sôi thường có vị nhạt là do không khí trong nước đã thoát ra bên ngoài. Vì vậy, nếu muốn cải thiện mùi vị của nước, bạn có thể sử dụng 2 bình chứa đổ đi rót lại (nhiều lần) để không khí đi vào đồng thời tạo dòng chảy cho nước.
Bước 5 : Mang theo máy nước nóng khi đi xa.
Sau khi dự trữ nước đã đun sôi, bạn có thể mang theo nước cùng với bình đun nước (ấm đun nước siêu tốc, bếp ga mini,…) khi đi xa, đặc biệt là khi đi cắm trại.
Bước 6 : Phơi khô két nước (nhựa) dưới ánh nắng mặt trời.
Nếu không thể đun sôi nước trước khi sử dụng, bạn có thể cho nước vào hộp nhựa, sau đó phơi nắng ít nhất sáu giờ, dưới ánh nắng trực tiếp, điều này sẽ giúp tiêu diệt một số vi khuẩn. Tuy nhiên, cách này cũng không an toàn lắm!
Hướng dẫn đun nước bằng lò vi sóng
Ngoài cách sử dụng bếp hoặc nắng, bạn có thể sử dụng lò vi sóng để đun nước với các bước sau:
Bước 1 : Đổ nước vào ly (bát) – loại dùng được trong lò vi sóng.
Chọn một chiếc cốc (bát) an toàn để sử dụng trong lò vi sóng, sau đó đổ nước vào.
Mẹo:
- Nếu không có hoặc không tìm thấy cốc (bát) dùng được trong lò vi sóng, bạn có thể dùng đồ sứ nhưng không dùng sơn kim loại.
- Để kiểm tra xem một món đồ có an toàn với lò vi sóng hay không, bạn có thể đặt món đồ đó cùng với một cốc nước trong lò. Sau 1 phút, kiểm tra nếu nó nóng thì vật đó không an toàn với lò vi sóng.
- Bạn nên sử dụng cốc (bát) thủy tinh có vết xước hoặc vết nứt bên trong bình chứa nước, điều này sẽ giảm nguy cơ nổ khi nước quá nóng.
Bước 2 : Đặt thêm một vật dụng an toàn vào trong ly (bát).
Khi đặt ly nước đun sôi vào lò vi sóng, bạn có thể sử dụng thêm bất kỳ vật dụng nào trong ly như đũa, thìa gỗ. Điều này giúp nước bong bóng nhanh hơn.
Lưu ý: Tránh sử dụng đồ nhựa vì chúng sẽ mềm, khó tạo bọt bên trên và lâu sôi hơn.
Bước 3 : Cho cốc nước vào lò vi sóng.
Khi bạn đã sẵn sàng, hãy bắt đầu đặt ly nước vào lò vi sóng. Nếu lò của bạn có đĩa xoay, đặt cạnh sẽ giúp nước sôi nhanh hơn ở giữa.
Bạn có biết?
Nước cất có thời gian sôi nhanh hơn và siêu nóng khi đun trong lò vi sóng, do không chứa nhiều tạp chất.
Bước 4 : Thỉnh thoảng lấy ra khuấy đều lên.
Trong quá trình đun sôi, bạn có thể dừng lò (tùy thuộc vào thời gian khuyến nghị của lò mà bạn cân nhắc điều này), lấy cốc nước ra, khuấy đều và kiểm tra nhiệt độ của nước.
Ghi chú:
- Sau vài phút và nước vẫn còn lạnh, tăng thời gian đun sôi lên 1-2 phút. Nên nhớ tổng thời gian đun sôi nước phụ thuộc vào công suất của lò và lượng nước bạn đun.
- Nước đun sôi trong lò vi sóng thường không có các dấu hiệu rõ ràng như đun trên bếp ga, tốt nhất bạn nên kiểm tra nhiệt độ bằng nhiệt kế.
Hướng dẫn đun nước trên núi cao
Thời gian đun sôi và nhiệt độ sôi của nước cũng bị ảnh hưởng bởi khu vực bạn sinh sống. Vì ở độ cao so với mực nước biển, càng lên cao không khí sẽ càng loãng, trong nước sẽ có ít phân tử khí nén hơn (từng phân tử nước sẽ tách ra khỏi nhau dễ dàng và nhanh chóng thoát ra ngoài không khí). Nghĩa là khi nấu nước sôi ở vùng núi cao, bạn sẽ thấy chúng sôi nhanh nhưng nhiệt độ sôi thấp, khó nấu chín thức ăn như ý muốn.
Nước sôi ở vùng cao từ 610m trở lên mới có hiện tượng này, các bạn yên tâm nhé.
Bước 1 : Nấu thêm nước.
Như đã chia sẻ ở trên, chất lỏng ở trên núi cao sẽ bay hơi nhanh (do sôi nhanh hơn) nên bạn cần nấu nhiều nước hơn để bù lại lượng hơi nước bốc lên.
Ngoài ra, bạn cần dành nhiều thời gian hơn để nấu thức ăn so với ở vùng đồng bằng.
Lưu ý: Thời gian nấu nướng trên núi cao
- Nếu công thức dưới 20 phút (ở mực nước biển): cứ tăng thêm 1 phút cho mỗi 305 m so với mực nước biển.
- Nếu công thức trên 20 phút (ở mực nước biển): thêm 2 phút thời gian nấu cho mỗi 305 m so với mực nước biển
Bước 2 : Chọn sử dụng nồi áp suất.
Khi ở vùng núi cao, địa điểm đặc biệt rộng lớn thì việc nấu thức ăn có thể mất nhiều thời gian đến mức bạn không thể tin nổi. Vì vậy, hãy nghĩ đến việc sử dụng nồi áp suất để đun sôi nước và thậm chí nấu ăn bình thường.
