Thịt là thực phẩm phổ biến trong các gia đình nhưng không phải ai cũng biết cách bảo quản thịt đúng cách để giữ được chất dinh dưỡng và độ tươi ngon. Hiểu được khó khăn đó, Mách bạn một vài cách bảo quản thịt trong tủ lạnh qua mẹo hữu ích sau đây.
1 Bọc kỹ thịt trước khi cho vào tủ lạnh
Một số loại thịt tươi như thịt lợn, bò, gà có thể bảo quản trong tủ lạnh. Nếu chưa dùng ngay mà muốn bảo quản lâu thì cho vào ngăn đá tủ lạnh là giải pháp rất hữu hiệu.
Tuy nhiên, trước khi cho vào ngăn đá, bạn cần bọc kỹ, có thể dùng túi ni lông hoặc màng bọc thực phẩm chuyên dụng. Cách này không chỉ giúp bạn giữ được độ tươi ngon vốn có của thịt mà còn tránh khả năng lây lan vi khuẩn có hại.
Bạn cũng nên chia thịt thành nhiều túi để phù hợp với từng lần nấu nếu lượng thịt nhiều để tránh việc phải mở ra, cắt ra rồi lại cho vào tủ lạnh làm ảnh hưởng đến độ tươi ngon của thịt.
2 Thời gian bảo quản của từng loại thịt
Mỗi loại thịt với những đặc điểm riêng nên thời gian bảo quản và cấp đông rất khác nhau. Vì vậy, hiểu rõ thời gian cấp đông cụ thể của từng loại sẽ giúp bảo quản chúng tốt hơn.
Đối với thịt sống:
Nếu được làm sạch và không bị nhiễm bẩn trước khi đặt vào tủ lạnh, nó sẽ giữ được khoảng 4 đến 6 ngày trong tủ lạnh và lên đến vài tháng khi được bảo quản trong tủ đông ở nhiệt độ thích hợp. Thời gian bảo quản của loại này khá lâu, khi mua thịt về bạn nên rửa thật sạch, sau đó chúng ta cho vào ngăn mát tủ lạnh để bảo quản.
Đối với thịt nấu chín:
Loại này có hạn sử dụng ngắn hơn nhiều so với thịt sống, tối đa 2 ngày trong ngăn mát tủ lạnh và 6 tháng trong ngăn đá. Khi bảo quản chúng, bạn cần bọc kín chúng bằng màng bọc thực phẩm.
Để biết chi tiết về cách bảo quản và thời gian tối đa có thể bảo quản các loại thịt, bạn có thể xem bảng dưới đây :
| Loại thịt | Phương pháp bảo quản | Chỉnh nhiệt độ | Thời gian lưu trữ tối đa |
| Thịt heo nguyên miếng | Tủ đông: Rửa sạch, cho vào túi ni lông và cho vào ngăn mát tủ lạnh trong vòng 2 giờ để tránh vi khuẩn phát triển. | -17 o C đến -18 o C | 4 đến 12 tháng. |
| Tủ mát: Rửa sạch và ướp muối trước khi cho vào tủ lạnh để tránh vi khuẩn phát triển. | 1 o C đến 3 o C | 5 ngày. | |
| thịt lợn nấu chín | Tủ đông: Bọc thịt bằng màng bọc thực phẩm và đặt trong tủ đông, tránh xa các gói thực phẩm sống. | -15 o C đến -18 o C | 2 đến 6 tháng. |
| Làm mát: Bảo quản thịt trong hộp kín và cho vào tủ lạnh. Nên đợi thịt nguội rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh. | 4 o C đến 5 o C | 3 đến 4 ngày. | |
| Thịt bò nguyên miếng | Ngăn đá: Vệ sinh sạch sẽ và dùng túi ni lông bọc kín sau đó cho vào ngăn mát tủ lạnh trong vòng 2 giờ, để tránh vi khuẩn phát triển. | -17 o C đến -18 o C | 4 đến 12 tháng. |
| Để nguội: Rửa sạch và ướp thịt với một ít muối hoặc hỗn hợp muối và đường nâu. Sau đó cho vào tủ lạnh. | 1 o C đến 3 o C | 5 ngày đối với thịt bò bình thường và 3 ngày đối với thịt bò bắp. | |
| Thịt bò nấu chín | Tủ đông: Nên hút chân không rồi cho vào tủ đông. | -15 o C đến -18 o C | 2 đến 6 tháng. |
| Làm mát: Bảo quản trong hộp nhựa đậy kín và cho vào tủ lạnh. | 4 o C đến 5 o C | 3 đến 4 ngày. | |
| Thịt gia cầm sống nguyên miếng | Ngăn đá: Da gia cầm rất dễ bị hư hỏng nên ngay sau khi làm sạch, bạn nên dùng túi ni lông bọc kín và cho ngay vào ngăn đá. | -17 o C đến -18 o C | một năm. |
| Ngăn mát: Ướp với muối tiêu trước rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh, thịt sẽ lâu hư hơn. | 1 o C đến 3 o C | 1 đến 2 ngày. | |
| gia cầm nấu chín | Tủ đông: Bọc kỹ bằng nhiều lớp màng bọc thực phẩm, hút chân không trước rồi cho vào tủ lạnh. | -17 o C đến -18 o C | 2 đến 3 tháng. |
| Đồ nguội: Bảo quản trong hộp nhựa có nắp đậy kín, để xa các loại thực phẩm tươi sống khác. | 1 o C đến 3 o C | 5 ngày. | |
| Thịt sống đã được băm hoặc băm nhỏ | Tủ đông: Hút chân không và đặt trong tủ đông trong 1 giờ. Thịt băm hoặc xay rất nhanh hỏng. | -17 o C đến -18 o C | 3 đến 4 tháng. |
| Ngăn mát: Cho vào hộp, muối hoặc muối với đường nâu để ngăn vi khuẩn phát triển. | 1 o C đến 3 o C | 1 đến 2 ngày. | |
| Các loại thịt nguội và xúc xích | Ngăn đá: Bạn chỉ cần để nguyên bao bì và cho vào ngăn đá. | -15 o C đến -18 o C | 1 tháng. |
| Ngăn mát: Cho bào da vào tủ lạnh, nếu đã cắt gói thì gói cần được để cẩn thận trong ngăn mát tủ lạnh. | 4 o C đến 5 o C | 2 tuần nếu chưa mở và 2 ngày sau khi mở. |
Để đo nhiệt độ trong tủ lạnh, đặt một nhiệt kế giữa các gói thịt đông lạnh và điều chỉnh nhiệt độ của tủ lạnh cho đến khi đạt được nhiệt độ thích hợp.
3 Cách sắp xếp thịt trong tủ lạnh
Khi bạn để thịt sống và thịt chín cùng nhau sẽ giúp vi khuẩn dễ dàng xâm nhập, ảnh hưởng lớn đến chất lượng thịt và khiến tủ lạnh có mùi khó chịu.
Việc của bạn là cố gắng sắp xếp, phân loại thịt trong tủ lạnh một cách hợp lý, phù hợp với nhu cầu sử dụng. Tránh để quá nhiều thịt trong tủ lạnh.
4 Rửa tay kỹ trước khi xử lý thịt
Thịt là một trong những loại thực phẩm chứa nhiều vi khuẩn có hại. Vì vậy, trước và sau khi sử dụng thịt, bạn nên rửa tay và vệ sinh dụng cụ nhà bếp để tránh vi khuẩn lây lan.
