Ăn quá nhiều muối có thể gây cao huyết áp, làm tăng nguy cơ mắc bệnh tim và đột quỵ. Vì vậy, việc kiểm soát lượng muối ăn hàng ngày là rất quan trọng.
Mới đây, các nhà khoa học Mỹ công bố đã phát hiện ra các tế bào thần kinh đặc biệt ở phía sau não có chức năng điều chỉnh cảm giác thèm muối.
Hai tế bào não giúp xác định cơ thể có quá ít hay quá nhiều muối – (Ảnh: NPR).
Yuki Oka, tác giả nghiên cứu và giáo sư sinh học tại Viện Công nghệ California (Caltech) , cho biết: “Sự thèm natri (muối ăn) và khả năng dung nạp muối được kiểm soát bởi các loại tế bào thần kinh hoàn toàn khác nhau” . – USA), được báo cáo trên tạp chí Cell.
Ông giải thích, cơ thể điều chỉnh tỉ mỉ nồng độ natri trong máu để duy trì chúng trong phạm vi hẹp từ 135 đến 145 milimol. Điều này được thực hiện thông qua việc kiểm soát chính xác lượng muối ăn vào và giữ lại.
Để giữ mức natri được cân bằng một cách chính xác, não phải kiểm soát cả “tình yêu” và “ác cảm” với muối.
Vào năm 2019, các nhà nghiên cứu trong phòng thí nghiệm của ông Oka đã tìm thấy các tế bào thần kinh thúc đẩy cảm giác thèm muối ở chuột. Những tế bào thần kinh “đói muối” này nằm ở đáy hộp sọ, trong một khu vực được gọi là não sau.
Tuy nhiên, cơ chế điều chỉnh khả năng chịu mặn vẫn chưa được giải quyết.
Mới đây, nhóm của giáo sư Oka đã phát hiện ra tế bào thần kinh “ghét muối” nằm ở não trước, cách xa và hoạt động độc lập với tế bào thần kinh “thèm muối”.
Nghiên cứu cũng tìm thấy bằng chứng cho thấy những tế bào này phản ứng với các chất giống hormone gọi là prostaglandin . Những chất này lưu thông trong máu, được biết đến nhiều nhất với vai trò gây viêm, sốt và đau.
Phát hiện mới này có thể giúp phát triển các loại thuốc prostaglandin giúp ngăn ngừa mọi người ăn quá nhiều muối.
Bà Nirupa Chaudhari, giáo sư sinh lý học và sinh học tại Trường Y Miller thuộc Đại học Miami (Mỹ), cho biết phát hiện này có ý nghĩa về mặt sức khỏe, bởi ăn muối là “vấn đề lớn” ở nhiều quốc gia. các nước, trong đó có Mỹ.
Trên thực tế, việc cung cấp đủ muối cho cơ thể quan trọng đến mức các tế bào thần kinh trong não phải làm việc chăm chỉ để đảm bảo cơ thể nhận được lượng muối cần thiết.
Tuy nhiên, ăn quá nhiều muối có thể gây cao huyết áp và làm tăng nguy cơ mắc bệnh tim và đột quỵ.
- Ăn quá nhiều muối gây hại cho cơ thể như thế nào?
- Ăn quá nhiều muối tăng nguy cơ tử vong
- 7 hành vi gây hại thận nhưng nhiều người mắc phải, 2 hành vi cuối ai cũng bất ngờ
