Không phải ở đâu và mọi miếng thịt bò họ bán đều ngon như bạn nghĩ.
Thịt bò là thực phẩm quen thuộc, bổ dưỡng, có thể chế biến thành nhiều món ăn ngon. Thịt bò có thể chiên, nướng, xay làm nhân bánh hay các món ăn, nấu canh, nấu bún, phở, kho, hầm… Mỗi món bò đều có hương vị hấp dẫn riêng.
Thịt bò được bán nhiều ở chợ, siêu thị hay cửa hàng chuyên thực phẩm tươi sống. Tuy nhiên, không phải miếng thịt bò nào cũng ngon, sạch, đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm. Do đó, bạn cần lưu ý, khi đi mua thịt bò gặp phải 4 miếng thịt này, hãy tránh xa ngay vì không ngon, chưa chắc đã sạch, lại phí tiền.
1. Miếng thịt bò kém đàn hồi
Miếng thịt bò tươi thường có độ đàn hồi tốt, tức là khi ấn nhanh tay vào rồi thả ra thì miếng thịt nhanh chóng trở lại trạng thái bình thường.
Nếu ấn tay vào mà để lại vết lõm trên thịt, không trở lại trạng thái ban đầu hoặc trở lại chậm chạp chứng tỏ thịt kém đàn hồi, thịt không còn tươi ngon dù để quá lâu, dinh dưỡng và độ ẩm của nó bị mất, miếng thịt này sắp hư.
2. Miếng thịt bò có màu bất thường
Miếng thịt bò tươi ngon sẽ có màu hồng hoặc đỏ sẫm rất tự nhiên. Những miếng thịt này khi sờ vào bạn sẽ cảm thấy hơi ẩm, dẻo.
Với những miếng thịt bò có màu đỏ tươi bất thường hoặc chuyển sang màu xỉn thì tuyệt đối không mua. Những miếng thịt bò đỏ tươi có lẽ đã được bôi huyết bò để giữ độ tươi nên khi sờ vào sẽ thấy màu đỏ dính vào tay. Còn những miếng đen là do thịt để lâu, bị hư.
3. Thịt bò xay sẵn
Tại nhiều quầy bán thịt cũng như siêu thị đều có loại thịt bò xay sẵn rất tiện lợi, người mua chỉ cần mang về chế biến mà không mất thời gian băm, xay. Tuy nhiên, thực tế thì chúng tôi không thể kiểm chứng nguồn gốc thịt bò băm này như thế nào.
Nhiều khả năng số thịt này được trộn với thịt heo hoặc thịt bò xay được lấy từ đồ thừa, không ngon, thậm chí để lâu mà bạn khó có thể nhìn thấy bằng mắt thường.
Do đó, tốt nhất bạn nên chọn những miếng thịt bò nguyên miếng rồi đem về băm hoặc xay. Có thể hơi mất thời gian nhưng bù lại bạn yên tâm là thịt bò ngon, an toàn.
Băm thịt bò rất đơn giản. Thịt mua về chỉ cần rửa sạch, dùng khăn giấy thấm khô. Sau đó dùng một con dao sắc nhỏ, băm nhỏ sẽ rất nhanh. Phần thịt bò bằm này có thể làm thành bò viên, nấu cháo hoặc nhân với một số loại nhân bánh như há cảo, há cảo, khoai chiên… tùy thích.
4. Miếng thịt nhớp nháp, có mùi hôi, chảy nước
Những miếng thịt bò tươi thường có mùi đặc trưng nhưng không hôi. Khi miếng thịt bò có mùi hôi, ôi, thiu có nghĩa là thịt không còn tươi nữa. Đặc biệt, sờ vào thấy dính, chảy ra nước màu vàng chứng tỏ đã để lâu. Với những vết cắt thịt này tuyệt đối phải tránh.
Chúc may mắn!
