Giá trị dinh dưỡng của thịt vịt:
Thịt vịt là loại thực phẩm có giá trị dinh dưỡng cao. Trong 100g thịt vịt có khoảng 25g chất đạm nhiều hơn thịt bò, heo, dê, cá và trứng. Hàm lượng các chất như Canxi, Phốt pho, Sắt, Vitamin (B1, B2, A, D, E), Axit Nicotic,… cũng rất cao có tác dụng bồi bổ cơ thể, tăng cường sức khỏe.
Vào những ngày hè nóng bức, thịt vịt luôn là nguồn cung cấp chất đạm được ưu tiên hàng đầu bởi tính mát, dễ ăn. Các món ngon từ vịt có khả năng phòng và hỗ trợ điều trị các bệnh sau:
Người bị thiếu máu, suy nhược cơ thể
Nhức đầu, chóng mặt, buồn nôn, phù tiểu
Huyết áp cao, mất ngủ hay quên
Hen suyễn, thiếu máu
Lương y Vũ Quốc Trung cho biết thêm: “Ăn thịt vịt có tác dụng tốt trong hỗ trợ điều trị bệnh tim mạch, hỗ trợ điều trị lao phổi, ung thư kể cả trong quá trình hóa trị, xạ trị”.
Mẹo làm thịt vịt:
Dùng lá đu đủ để nhổ lông vịt
Đang làm:
– Lá đu đủ thái nhỏ, sau đó cho vào nồi nước, đun sôi.
Sau khi cắt tiết, nhúng vịt vào nước lạnh cho ướt đều lông và da.
– Vớt vịt ra, rưới chút rượu trắng hoặc giấm gạo lên mình vịt, để như vậy trong 10 phút.
– Sau khi nước sôi, dùng nước lá đu đủ này để nhúng vịt vào. Chúng ta thường có thói quen nhúng vịt vào nước thật sôi, tức là nước sôi ở nhiệt độ 100 độ C. Tuy nhiên, dùng nước quá nóng sẽ khiến lỗ chân lông của vịt bị co lại. Ở bước này, bạn chỉ cần nhúng vịt vào nước nóng khoảng 40-50 phút, để yên vài phút và nhổ thử một ít lông. Nếu thấy dễ nhổ thì vớt ra và tiến hành làm lông vịt.
Khi nhổ lông vịt, bạn cần chà sát tay vào da, theo chiều lông mọc để lông tơ được làm sạch, nhanh hơn.
Sau khi đã vặt sạch lông vịt, bạn có thể dùng một chút giấm để khử mùi hôi vốn có của vịt, để khi chế biến các món vịt sẽ thơm hơn.
Với một nắm lá đu đủ, bạn sẽ nhổ lông dễ dàng hơn rất nhiều. Sau khi đã vặt sạch lông vịt, bạn có thể dùng một chút giấm để khử mùi hôi vốn có của vịt, để khi chế biến các món vịt sẽ thơm hơn. Ngoài mẹo nhổ lông bằng lá đu đủ, người xưa còn dùng lá khế chua hoặc rượu ngâm vào nước.
Với cách nhổ lông vịt đơn giản này, bạn sẽ dễ dàng làm sạch lông vịt, kể cả cô dâu vụng về cũng thành công.
vịt khử mùi
Vịt thường có mùi hôi và nguyên nhân chính gây ra mùi khó chịu là phao câu – nơi tập trung tuyến nhờn của vịt, ngan, gà. Sau khi nhổ lông, mổ bụng, moi bỏ bộ lòng, mổ cá. Trường hợp muốn giữ lại thì cắt bỏ phần sần màu vàng phía trên phao câu.
Tiếp theo, dùng muối xát quanh mình vịt, cắt đôi quả chanh, chà xát khắp mình một lần nữa rồi rửa sạch trước khi chế biến. Sau đó ngâm vịt vào chậu nước lạnh 20 phút để thịt vịt được trắng. Nếu luộc vịt, bạn nên đập dập gừng cho vào nồi nước luộc. Ngoài ra, bạn cũng có thể dập gừng hoặc thoa rượu lên khắp thân vịt để khử mùi.
Món ngon từ vịt
+ Vịt om sấu
Vịt om sấu là món ăn quen thuộc trên mâm cơm của người miền Bắc. Miếng thịt vịt béo ngậy, mềm thơm kết hợp với vị chua chua của sấu, ăn mãi không chán. Đặc biệt, vào những ngày hè oi bức, món vịt om sấu sẽ là món ăn giúp giải nhiệt.
Sấu chứa nhiều vitamin C nên rất tốt cho sức khỏe trong những ngày hè oi bức. Khi bạn vận động, năng lượng bị tiêu hao dẫn đến mất muối khoáng và nước. Cá sấu sẽ cung cấp muối khoáng và nước cho bạn. Vịt om sấu sẽ giúp bổ sung chất dinh dưỡng, tăng cường tiêu hóa và giúp bạn ngủ ngon hơn. Ngoài ra, món ăn này còn có tác dụng chữa viêm loét miệng rất hiệu quả.
+ Vịt kho gừng
Vịt kho gừng là món ăn thích hợp để thưởng thức vào những ngày se lạnh, gừng sẽ giúp ấm bụng, đảm bảo ai ăn cũng tấm tắc khen. Vịt kho gừng mùi tanh của vịt sẽ biến mất, mùi thơm của gừng lan tỏa tạo nên hương vị độc đáo cho món ăn. Thịt vịt kho tộ đậm đà, béo béo mằn mặn, ăn với cơm trắng thì ngon vô cùng.
Vịt kho gừng giúp hỗ trợ điều trị rối loạn tiêu hóa, tim mạch, ngoài ra còn giúp hạ huyết áp cho người bị cao huyết áp bởi trong gừng có chứa hàm lượng chất chống oxy hóa dồi dào và các hợp chất ngăn ngừa stress.
+ Vịt nướng
Món vịt nướng thơm ngon với lớp da nâu béo béo rất bắt mắt. Vịt quay giữ được vị ngọt tự nhiên của thịt vịt, thấm đẫm gia vị. Có thể ăn với bánh mì hoặc cơm, bún đều rất ngon. Vịt nướng hạn chế dầu mỡ nên ăn hoài không chán. Ngoài ra, thịt vịt nướng còn mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe như giúp tăng cân cho người chán ăn, chống thiếu máu và giúp phục hồi sau khi bị suy nhược cơ thể.
+ Vịt om măng
Vịt om măng là món ăn kết hợp hài hòa giữa vị ngọt của thịt vịt và vị chua nhẹ của măng. Món ăn khiến người dùng cảm thấy rất thú vị khi thưởng thức.- Nguyên liệu: 300g thịt vịt
200g măng tươi
Hành tím, tỏi
Gia vị: ngũ vị hương, ớt bột, đường, muối, nước mắm, bột ngọt, dầu ăn
– Cách nấu:
vật liệu chế biến:
Thịt vịt sau khi mua về rửa sạch với nước, sau đó xát thịt vịt với rượu trắng và gừng đập dập để loại bỏ mùi lông, rửa lại với nước rồi chặt miếng vừa ăn.
Măng tươi sau khi mua về rửa sạch, cắt khúc vừa ăn, cho vào nồi nước có pha chút muối, luộc măng khoảng 3 phút rồi vớt ra để ráo. Luộc với muối sẽ giúp măng giòn và bớt mùi hăng của măng.
Hành tím và tỏi bóc vỏ, rửa sạch với nước rồi băm nhuyễn.
Ướp vịt: Cho thịt vịt vào tô cùng một ít hành tím, tỏi, ớt bột, ngũ vị hương, hạt nêm, đường, mắm trộn đều cho thấm gia vị, ướp trong 30 phút.
Vịt kho măng: Cho một ít dầu ăn vào nồi cùng với phần hành tỏi còn lại, phi thơm rồi cho thịt vịt và nước xốt vào xào đến khi thịt chín mềm. Sau đó cho măng vào. với một ít nước, sau đó tiến hành kho trên lửa nhỏ khoảng 10-15 phút cho vịt thấm và chín mềm thì tắt bếp.
