Bữa sáng hàng ngày, nhiều người sẽ ăn trứng luộc, món ăn mềm, thơm ngon được người già và trẻ em yêu thích. Tuy nhiên, cách luộc trứng của một số người chưa đúng dẫn đến trứng rất khô, dễ bị hóc, khó bóc mà nguyên nhân chủ yếu là do luộc trứng sai cách. Hầu hết mọi người nghĩ rằng luộc trứng chỉ là cho trứng vào nước và nấu chín, nhưng nó không đơn giản như bạn nghĩ!
Trứng trong nồi dưới nước lạnh hay dưới nước sôi? Trứng luộc bao nhiêu phút? Làm sao để bóc vỏ trứng dễ dàng? Hôm nay chúng tôi sẽ chia sẻ với các bạn cách luộc trứng đúng cách, trứng luộc sẽ mềm, ngon, còn vỏ và rất đơn giản.
Để có món trứng luộc ngon, hãy ghi nhớ 4 điểm sau:
Ngâm trứng vào nước trước khi cho vào nồi
Trứng gà đẻ tại trang trại gà sau khi đến tay người tiêu dùng có thể đã qua một thời gian, lúc này trứng đã bị mất đi một ít độ ẩm, nếu luộc trực tiếp thì mùi vị sẽ không tươi và rất mềm, ăn sẽ khó. được khô ráo. Cách làm đúng là rửa sạch vỏ trứng, ngâm trong nước sạch khoảng 10 phút để tạo độ ẩm cần thiết trước khi luộc.
Thứ hai, cho trứng vào nồi nước lạnh hay nồi nước sôi?
Trứng ngon hay không phần lớn là do nước sôi, nên cho trứng vào nồi dưới nước lạnh hay nồi nước sôi? Đây là sự khác biệt.
Nồi nước lạnh: nhiệt độ nước thấp, quá trình đông tụ protein diễn ra chậm, thời gian nấu tương đối dài sẽ khiến trứng mất nhiều nước, mùi vị kém ngon, ăn sẽ bị khô và dễ ngán.
Nồi nước sôi: nhiệt độ nước sôi cao có thể làm protein đông lại nhanh, nhưng nếu nước sôi liên tục thì trứng cũng sẽ lăn tăn, trứng dễ vỡ, trứng chảy ra ngoài rất lãng phí.
Cách làm đúng là cho trứng vào nồi dưới nước ấm, khi nước sôi chúng ta cho nước lạnh vào và đun ở lửa lớn, khi đáy nồi bắt đầu xuất hiện những bọt khí nhỏ thì nhiệt độ khoảng 60°C – 70°C. °C. Sau đó thêm trứng và đóng nắp. Điểm đông của lòng trắng và lòng đỏ trứng lần lượt là khoảng 70°C và 60°C nên đây là thời điểm tốt nhất để cho trứng vào, có thể làm trứng đông lại nhanh chóng mà không lo bị vỡ vỏ.
Khi nấu trứng, sử dụng nhiệt độ thấp
Mặc dù trứng sẽ không bị vỡ trong nồi nước ấm, nhưng nếu nhiệt độ không được kiểm soát tốt, trứng vẫn có thể bị vỡ.
Cách đun đúng là đun nước trên lửa lớn cho đến khi nước sôi thì hạ lửa vừa đủ để nước trong nồi luôn sôi nhưng không sôi sùng sục, đun từ 8 đến 10 phút. Nếu luộc quá lâu, trứng sẽ mất nhiều nước và bị khô.
Thêm 2 loại gia vị vào nước
Khi nấu trứng, không chỉ luộc bằng nước mà còn nên cho vào nước một lượng muối và giấm trắng thích hợp, có thể làm cho trứng mềm hơn. Vì trứng rất giàu axit glutamic, kết hợp với muối sẽ tạo ra monosodium glutamate, tức là bột ngọt giúp trứng ngon hơn. Giấm trắng có thể làm mềm trứng, giúp trứng mềm hơn, vỏ trứng dễ bóc hơn.
xem thêm
-2024-05-04-15-26.jpg)
